Почему колбаса прилипает при жарке к сковороде

Неделю назад поискал ответ, и нашёл несколько. Вот пара избранных:
1 (он казался верным, но нет) "в колбасе слишком много сои"
2 (я отмахнулся, а он реален) "попробовать другое масло"
Итак, всегда покупаю одну и ту же марку колбасы, и она всегда жарилась нормально, а тут вдруг стала прилипать, пригорать, разваливаться...
В версию "плохого масла" я не поверил (почему-то), и продолжил мучиться - ну не выбрасывать же колбасу. НО масло закончилось, открыл другую бутылку (другой марки), и... вот только что... я офигеваю - ЭТА ЖЕ САМАЯ колбаса, которая вчера вечером ещё прилипала, сёдня пожарилась идеально - как будто и не было этой недели! Ну нифига себе - это ТАКИ-МАСЛО...! Вот кто бы мог подумать (кроме того единственного человека, который эту идею высказал, и не особо был услышан)