На оливковом масле пассеровать лук и чеснок вместе с сушенным тимьяном.

Помидоры очистить от кожуры, нарезать кубиком и добавить в сковороду. Приправить по вкусу и накрыть крышкой (по необходимости добавить немного воды). Уварить Периодически раздавливая помидорки ложкой около 15 мин.

Добавить в соус немного уксуса. Мелко нарубить базилик и орегано. Добавить в практически готовый соус и ещё немного проварить. При желании можно пюрировать соус блендером.

Баклажаны нарезать кольцами и обжарить на сковороде с обеих сторон. В форму для запекания вылить ложку соуса, сверху выложить часть баклажан и посыпать пармезаном (добавить моцареллу). Повторить слои.

Последним слоем выложить соус и присыпать пармезаном. Наверх можно выложить хлебную крошку, смешанную с оливковым масло и рубленным базиликом. Можете закончить ломтиками моцареллы, но это не обязательно. Запечь в духовке 30 мин.