Говяжья печень в бальзамическом соусе с грибами

Печень очистите от пленок и прожилок и нарежьте кусочками средней величины. Приправьте печень по вкусу, обваляйте в муке и обжарьте на разогретом масле с обеих сторон по 3 минуты с каждой стороны. Отложите печень в сторону и держите в тепле.

В этой же сковороде замените масло и добавьте кусочек сливочного. Хорошо разогрейте масло. Грибы, если крупные, нарежьте на четвертинки, а мелкие половинками. На огне выше среднего обжарьте грибы до подрумянивания.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к грибам. Убавьте огонь и обжарьте овощи до готовности.

Немного присыпьте грибы мукой и хорошо размешайте.

Влейте в сковороду портвейн, доведите до кипения и подожгите. Будьте осторожны при фламбировании - это может повредить вытяжку над плитой. Лучше убрать сковороду в сторону.

Ещё немного уварите соус до загустения и добавьте немного бальзамического уксуса. Приправьте соус по вкусу.

Картофель отварите до готовности. Слейте воду и добавьте молоко и яйца. Разомните картофель в пюре и приправьте по вкусу.

Выложите на тарелки картофельное пюре и готовую печень и полейте соусом. Посыпьте блюдо нарубленной петрушкой.