Сырье:
Говядина 650 гр
Свиная лопатка 100 гр
Свиной шпик хребтовый 250 гр
Соль нитритная пополам с поваренной 20 гр
Перец черный или белый молотый 0,75 гр
Перец душистый 0,6 гр
Сахар 1,2 гр
Чеснок сухой или 1,5 гр свежий или смесь для Одесской колбасы - 8 гр 0,6 г
Оболочка свиная черева 38-40 мм и шпагат для вязки
Фосфат пищевой - (по желанию) 2-3 гр