La forêt noire. Торт "Чёрный лес"

Разогреть духовку до 180 градусов. Яйца разбить в миску, поставить на водяную баню на очень маленький огонь. Взбивать в течение 5 минут.

Снять с водяной бани и продолжить взбивать ещё 5 минут. В рецепте указано, что это нужно сделать, чтобы тесто было воздушным.

Растворить масло и остудить.

Смешать отдельно в миске муку, какао и соль.

Смешать муку и яйца. Смешиваем аккуратно лопаткой, стараясь, чтобы тесто не опало. Добавляем остывшее сливочное масло. Тесто должно быть однородное.

Форму смазываем сливочным масло и посыпаем мукой. Выливаем тесто и выпекаем в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут. 30 минут указано в рецепте, у меня стояло 50 минут. Время зависит от диаметра вашей формы. Если верх коржа горит, накрываем фольгой. Проверяем пропекся ли бисквит ножом или деревянной шпажкой.

Готовим сироп. Доводим воду до кипения, добавляем сахар и сироп. Снимаем с огня. У меня 2 ст. л сиропа от вишнёвого варенья.

Готовим крем. Если готовите из сливок, то охлажденные сливки взбиваем с сахаром и ванилином. Нам больше нравиться из маскарпоне с сахарной пудрой и ванилином. Смешиваем маскарпоне с пудрой и ванилином. Если взбиваем миксером, то недолго и на маленькой скорости, иначе маскарпоне расслоится. Я смешиваю венчиком вручную.

Кладём слой крема, на него половинки черешни, у которой вынимаем косточку. Дальше второй корж, пропитка, крем, черешня, третий слой, пропитка сиропом, крем. Смазываем кремом сверху и по бокам. Натираем горький шоколад на терку и обсыпаем торт сверху и по бокам. Украшаем черешней.

Дальше я так увлеклась, что забыла делать фотографии. Разрезаем бисквит на 3 коржа. Кладём нижний корж на блюдо, щедро поливаем сиропом. Не жалейте, иначе будет суховат, тесто довольно плотное, не размокнет.