Татарский пирог Зур бэлиш

Тесто: 150 гр сметаны соединить со 150 мл кефира и 0,5. ст. ложкой соли. Мука 450 гр просеиваем с 1 ч ложкой разрыхлителя и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенчиком и оставляем в покое на полчаса.

Начинка: любое мясо, у меня целая куриная грудка, моем, режем кубиком, луковицу так же + тоже кубиком 5 средних картофелин. Все солим, перчим.

Сборка: тесто делим на две неравные части 1/3. Большую часть раскатываем в большой круг, по диаметру формы, смазываем форму слив маслом и выкладываем внутрь тесто с нахлестом на бортики. Выкладываем начинку.

Оставшийся кусочек раскатываем в круг поменьше, накрываем им начинку, края верхнего и нижнего теста защипываем так, чтобы защип стремился в сторону центра. У нас осталось немного, мы вон красоты (сомнительной) сделали на пироге. Кусочек теста скатываем в шарик -это будет пимпочка.

Закрываем пимпочку, накрываем пирог смоченным в воде пергаментом и отправляем в духовку ещё на 50 мин. Готовый пирог смазываем слив маслом и даём ему отдохнуть минут 20. Приятного аппетита!

Ставим пирог в разогретую до 180* духовку на 40 минут. Через 40 минут достаем, убираем пимпочку и вливаем внутрь пирога соус (в 200 мл кипящей воды топим кусочек слив масла и подсаливаем бульон).