Нежнейшие котлеты для вегетарианцев и мясоедов

Продукты.

1 Так как готовлю я сразу оба фарша, то подготавливаю продукты одновременно - начинаем с того, что чистим лук, режем его на две половинки и режем достаточно крупными кусочками. - на смеси растительного и сливочного масла жарим или томим до розового цвета, - выкладываем в миску - добавляем зелень - в отдельную тарелку кладем хлеб, наливаем немного воды, даем намокнуть, отжимаем и кладем в миску - штаб миксером пюрируем в однородную массу и делим на неравные части,

БОльшую часть кладу в мясной фарш, - мЕньшую в веганский/вегетарианский фарш - в вегетарианскую часть добавляю еще одно яйцо - солю обе части, любители еще перчат, а особые любители добавляют чеснок - вымешиваю фарш достаточно тщательно, чем лучше вымесить, тем вкуснее котлеты - мокрой ложкой беру фарш, катаю колобок, ладошками сдавливаю и делаю круглую котлетку, обваливаю в муке и жарю.

Пока жарятся котлеты я отвариваю спагетти: на упаковке стоит время 7-8 минут, но я не собираюсь доводить их до готовности в соусе, а собираюсь употреблять кетчуп или моцареллу, поэтому я вар. 12 минут. Мясные и веганские я делаю одним способом. Моя плита имеет градацию от 1 до 9. Жарю так: Нагреваю до 7 и кладу на сковороду, как только за первую минуту корочка схватилась - я снижаю до 6 и жарю на 6-ке, потом опять ставлю на 7 и переворачиваю. Смотрите на фото как кипит масло.

Тогда из котлет не вытекает сок, они получаются нежнейшие и мягчайшие. Понятное дело, что вегетарианские совсем другие по вкусу, но именно таким методом понравились и очень! Оценили и благодарили, ну а мясоеды весьма быстро справились, несмотря на погоду за окном!))