Цельнозерновой батон с сушёной морковью и семенами

В миске смешать часть воды, ряженку, сахар, соль, масло, закваску, дрожжи и морковь до однородности. Всыпать муку и замесить мягкое упругое тесто. Затем вмешать смесь семян, если будет плохо вмешиваться, добавить немного воды.

Тесто переложить в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 10 - 16 часов. Затем достать, сделать обминку и оставить на брожение на 2-3 часа. Тесто увеличится в объеме в 2 - 2,5 раза.

Готовое тесто разделить на две части. Скалкой раскатать в лепешку и сформовать батон, способом как показано на фото.

Шов подкатать и сделать надрезы глубиной до 1 см. Заготовки поместить в рукав для запекания, завязать с двух сторон. Оставить на расстойку на 2 - 3 часа.

Выпекать в разогретой духовке при t 200С 25 - 30 минут или до температуры мякиша 96 - 98С. Вынуть из пакетов и охладить на решётке до полного остывания. Если разрезать теплым мякиш будет как бы сырой.

Батон получается очень мягкий, нежный и воздушный... Детки такие любят

#Приятногоаппетита!