Орзо с баклажанами

Баклажан нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите, лук и вяленые томаты мелко нарежьте.

В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте баклажаны примерно 2 минуты, затем добавьте еще 1 ст. л. масла и готовьте еще 3-4 минуты до мягкости баклажанов.

Добавьте лук и чеснок, готовьте 2 минуты. Посолите, поперчите, можно добавить любимые ароматные травы. Затем выложите в сковороду пасту орзо, перемешайте.

Влейте половину бульона и добавьте томатную пасту. Перемешайте, затем добавьте оставшийся бульон и вяленые томаты. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте под крышкой 10-15 минут до готовности пасты. Периодически помешивайте, чтобы паста не прилипала ко дну сковороды. Когда всё будет готово, посыпьте тёртым пармезаном и сразу подавайте. Приятного аппетита 🤗