Каштаны с вишней, фенхелем и луком пореем (начинка для индейки)

За два дня до готовности блюд, подсушить в духовке нарезанный кубиками французский багет.

В большой миске замочить сушеную вишню в вине как минимум на 1 час.

Очистить каштаны, залить бульоном и варить до мягкости.

Слить с каштанов воду (немного оставьте, пригодится позже).

В сотейнике растопить масло, добавить нарезанные фенхель, сельдерей, приправить белым молотым перцем и тушить до мягкости сельдерей.

Добавить нарезанный кольцами лук порей, тимьян петрушку и продолжать тушить до готовности всех овощей.

Уменьшить огонь, добавить вишню и вино, проварить все вместе несколько минут, чтобы алкоголь выпарился.

Теперь можно добавить кубики хлеба и каштаны.

Аккуратно перемешать.

Можно добавить немного бульона, в котором варились каштаны.

Приправить по вкусу солью.

Охладить.

Этой начинкой фаршировать индейку.

Если останется немного начинки, смешайте ее с яйцом и запекайте под фольгой при 180С до готовности.