Патиссоны соленые

Для засолки следует отбирать свежие, только что собранные с недоразвитыми семенами патиссоны зеленовато-белого или зеленовато-желтого цвета диаметром не более 7 см.

Их моют щеткой и срезают плодоножки.

На дно банок укладывают третью часть специй, затем до половины банки плотно укладывают патиссоны.

В середину банки кладут вторую часть специй, а затем заполняют емкость патиссонами доверху.

В конце укладывают оставшиеся специи.

Наполненные банки заливают рассолом (50–60 г соли на 1 л воды), накрывают крышками и выдерживают при комнатной температуре 8–10 суток, затем добавляют рассол, чтобы он покрывал патиссоны, и хранят в прохладном помещении, лучше — в холодильнике.