Русская кухня Обед

Уха классическая

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

150 г ершей или окуней 30 г паюсной икры - петрушка сельдерей 1-2 шт. репчатый...

Ингредиенты

ершей или окуней 150 г

паюсной икры 30 г

петрушка

сельдерей

шт. репчатый лук – 1-2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

268

человек планируют готовить

Ухи:

Обработанную рыбу зальем холодной водой и постепенно нагревая, доведем бульон до кипения, затем удалим пену, добавим петрушку, лук и продолжим варку в течение 40-50 мин.

Готовый бульон процедим и осветлим оттяжкой из икры.

Для приготовления оттяжки икру разотрем в ступке, постепенно добавляя воду (по 1-2 лож.) до тех пор, пока не образуется однородная масса.

После этого массу разведем холодной водой - 400-500 мл. и добавим соль.

Полученную оттяжку вольем в бульон, хорошо размешаем, закроем посуду крышкой, нагреем до кипения, удалим пену и продолжим варку при слабом кипении 20-30 мин.

Готовый бульон снимем с огня и дадим отстояться (оттяжка осядет на дно), а затем процедим.

При варке в бульон добавим стебли петрушки и сельдерея, которые придадут ухе приятный аромат и красивый цвет.

Уха готова!

...