Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана

#премиямужскаякухня #расстегаи

2 часа

Ингредиенты

Тесто:

Мука 300-350 г

Молоко 100 мл

Дрожжи 7 г

Сахар 1 ч. л.

Яйцо 1 шт

Соль 0,5 ч. л.

Масло сливочное или растительное 50 г

Начинка:

Филе рыбы белой и красной 300 г

Лук 1 шт

Рис вареный 50-60 г

Петрушка 0,5 пучка

Бульон:

Голова, хребет, хвост

Лук 1 шт

Морковь 1 шт

Петрушка несколько веточек

Лавровый лист 1 шт

Кориандр в зёрнах 0,5 ч. л.

Перец чёрный горошком по-вкусу

Соль по-вкусу

Вода 3 л

Шаги приготовления

человек планирует готовить

✔️Расстегаи: В тёплое молоко добавить дрожжи и сахар. Поставить тёплое молоко для подъёма «шапочки». В просеянную муку влить разведённые в молоке дрожжи, добавить соль, яйцо и кусочек сливочного масла. Замесить тесто, оставить на 1 час в тёплом месте.

✔️Начинка: Рыбу очистить, удалить косточки, нарезать мелкими кусочками. Обжарить лук, добавить рыбу, масло сливочное, соль и перец по-вкусу. После остывания смешать с вареным рисом, добавить петрушку.

Разделить тесто на 8-10 равных частей. Из каждого кусочка сформовать шар. Оставить на 30 мин. Затем раскатать каждый кусочек, выложить начинку в середину и скрепить края, оставляя отверстие в середине.

Смазать форму растительным маслом, выложить расстегаи. Оставить на расстойке 15 мин. Смазать расстегаи сверху желтом яйца, разведённым с водой, выпекать при 200°С примерно 30-40 мин.

✔️Бульон: Голову рыбы и косточки хребта залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Добавить очищенную луковицу, морковь, стебли петрушки, лавровый лист, специи. Варить на медленном огне 40-50 мин., посолить по-вкусу. После окончания варки процедить бульон.