Блинчики из кабачка на рисовой муке с индейкой

Кабачок помыть, обсушить, очистить от кожицы и семян. У меня кабачок молодой, я его не очищала. Натереть на мелкой тёрке, посолить, перемешать и оставить на 5 минут, чтобы он пустил сок. Затем отжать от лишней влаги.

Луковицу очистить, помыть, также натереть на мелкой тёрке и добавить к кабачку.

В овощную массу добавить яйца, растительное масло, муку, соль и перец по вкусу.

Постепенно влить молоко и довести тесто до полужидкой консистенции.

Начинка. Вторую луковицу вместе с филе индейки пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу.

В сковороде разогреть немного растительного масла. Вылить ~ 1 половник кабачкового теста и сформировать круглый блинчик. Обжарить его пару минут с одной стороны.

На одну половину блинчика выложить 1 ст. ложку фарша.

Накрыть второй половиной блинчика и слегка прижать края вилкой, чтобы они прилипли друг к другу. Жарить с двух сторон 4-5 минут до румяной корочки. У меня получилось 6 блинчиков.

Сметанно-чесночный соус. Сметану смешать с мелко нарезанным укропом, зубчиками чеснока, пропущенными через пресс, соль, перец, карри и базилик. Всё тщательно перемешать и дать настояться 10-15 минут.

Готовые блинчики из кабачка с индейкой выложить на тарелку и подавать с соусом. Приятного аппетита!