Бешбармак
|
Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Национальное Казахское блюдо.... Мое детство...
Описание приготовления:
В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь.Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену. Варить ~3 - 3,5 часа при слабом кипении, прикрыв крышкой, пока мясо не станет мягким и будет очень легко отделяться от кости. За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон положить специи и соль. Пока варится бульон, приготовить тесто для лапши.
В миску всыпать просеянную муку (~300-400 г), вбить яйца (можно предварительно разболтать их), всыпать соль и влить воду (или холодный бульон). Замесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку.
Тесто хорошо вы месить, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20-30 минут.
Затем стол густо посыпать просеянной мукой и выложить тесто.
Отделить от теста кусочек, величиной со среднее яблоко (остальное завернуть в пленку, чтобы не обветрилось). На посыпанном мукой столе раскатать тесто в довольно тонкий пласт. Тесто нужно постоянно посыпать мукой, чтобы оно не липло к рукам и рабочей поверхности. Тесто должно раскатываться с усилием.
Раскатанное тесто разрезать на полосы, а полосы разрезать на ромбы.
Разложить ромбы на пергаменте или на свободном столе, посыпанном мукой. Оставить ромбы подсохнуть на 30-40 минут.
Тем временем бульон и мясо уже сварились.
Из бульона, при помощи шумовки вынуть мясо и отложить его в сторону.
Также удалить из бульона специи, а сам бульон процедить через несколько слоев марли. Бульон желательно остудить и охладить, чтобы снять с его поверхности застывший жир, но если нет времени охлаждать бульон - можно не делать этого. Мясо немного остудить, отделить от костей, и нарезать или разобрать на небольшие кусочки.
Нарезать лук полукольцами или кольцами..., в этом бульоне готовить наше тесто... Лук готовится: кладем его в дуршлаг и на кастрюлю с бульоном - т.е. готовим его на пару.... Достаем тесто , мясо смешиваем с луком подогреваем на пару и выкладываем на тесто....
Состав / Ингредиенты:
- Баранина с косточкой 1300 Грамм
- Лавровый лист 2 Штуки
- Горошины душистого перца 2 Штуки
- Соль 1 Щепотка
- Яйца 2 Штуки
- Вода или бульон 200 Миллилитров
- Соль 0.5 Чайных ложки
- Мука 600 Грамм (Сколько возьмет тесто)
- Лук репчатый 2 Штуки
- Соль 1 По вкусу
- Перец молотый 1 По вкусу
Количество порций
5
Оценить рецепт Бешбармак
4.5
29
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты:
Пицца "Минутка" на сковороде
Блинчики Мраморные
Пряные кексы
Колбаса из оленины
Шашлык из свинины на майонезе
Пицца "Минутка" на сковороде
Блинчики Мраморные
Пряные кексы
Колбаса из оленины
Шашлык из свинины на майонезе
Редакция рекомендует:
Прикрепить
фото
Отправить
Комментарии :
Стася
14.02.2020 13:30
Я лук решила все же приготовить в бульоне, мне кажется он так аромат больше ему отдаст. В любом случае очень вкусно! Благодарю! В следующий раз попробую и в таком варианте.
Merkul
02.03.2011 13:19
Многие лук просто варят в бульоне... Ну я думаю на пару как мне кажется он намного вкусней...
Merkul
27.02.2011 15:43
Так как я родился в Казахстане, то это блюдо было частым в нашем семейном меню....
Евгений Лем
01.03.2011 17:42
Извини, сразу не заметил, что рецепт ты добавил))) Обязательно приготовлю Бешбармак!
Бешбармак - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ