Moedor de café
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Moedor de café é o aparelho utilizado para moer os grãos de café, normalmente após estes terem sido torrados. O moedor aplica uma força mecânica considerável para rachar os grãos e quebrá-los, deixando o produto em diferentes estados de granulosidade – esses diferentes estados, por sua vez, são utilizados para formas específicas de preparo do café.
Há grandes moedores utilizados para moagem industrial e em larga escala, assim como moedores menores e caseiros, projetados para moerem os grãos do café logo antes do líquido ser preparado.
História
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Nos anos de 1200, os árabes usavam duas peças de pedra para moer os grãos de café. Os gregos e romanos, aperfeiçoaram a moagem do café, baseados no modelo dos moinhos de trigo, criaram uma peça em formato de ampulheta acoplada em um funil; quando giravam a peça, os grãos eram quebrados. Nos anos de 1400, os turcos e os persas aperfeiçoaram a criação dos gregos e romanos, adicionando cabos no corpo da ampulheta, que fazia a peça girar.[1][2] Por volta dos anos de 1660, as cafeterias de Londres começaram a empregar os moedores de café nas lojas, que foram bem aceitos pelos consumidores de café. Em 1665, moedor com alavanca dobrável e armazenamento de grãos em copo foi criado em Damasco. Nos anos de 1700, começaram a ser criados modelos de moedor de grãos de café com gaveta para armazenagem sob a lâmina. Em 1798, nos Estados Unidos, houve a primeira patente de moedor de grãos de café, por Thomas Bruff; Este moedor usava porcas de metal com dentes grossos e finos para triturar os grãos.[2] Nos anos de 1898, a Hobart Manufacturing, em Ohio, começa a fabricar os primeiros moedores elétricos.[1]
Tipos de Moedores
[editar | editar código-fonte]Com discos
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Esse modelo de moedor trituram os grãos com dois discos, um dos discos fica preso ao motor e rotores, é o disco que gira, enquanto o outro disco fica parado. São mais pesados e maiores que os moedores de lâminas, mas sua moagem é mais uniforme. Os discos podem ser de aço ou cerâmica e possuem dois modelos de discos.[3]
Modelos de discos
[editar | editar código-fonte]Disco Plano
[editar | editar código-fonte]Os discos planos são paralelos e usam a força centrífuga. Podem ser ajustados para fazer moagens mais finas ou mais grossas. Sua vida útil é de 250 a 600 quilos de café usados na moagem.[3]
Disco Cônico
[editar | editar código-fonte]Os discos cônicos são regulados em graus. Sua vida útil é de 750 a 1.000 quilos de café usados na moagem.[3]
Com lâminas
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Esse modelo de moedor fatia os grãos através de lâminas. Pode controlar a espessura do pó pelo tempo de moagem. São leves e menores que os moedores de disco, mas sua moagem não é uniforme.[3]
Ver também
[editar | editar código-fonte]Referências
- ↑ a b «Moedor de Café desde a antiguidade ajudando na elaboração da bebida». Coisas da Roça. 3 de fevereiro de 2017. Consultado em 5 de maio de 2021
- ↑ a b Lorainev, Eugenio (20 de setembro de 2017). «Remoendo o passado». Revista Sociedade da Mesa. Clube de Vinhos. Consultado em 5 de maio de 2021
- ↑ a b c d Rossi, Rafaella (15 de maio de 2020). «Um Guia para Escolher um Bom Moedor de Café». PDG Brasil. Consultado em 5 de maio de 2021
Bibliografia
[editar | editar código-fonte]- Nostalgische Kaffeemühlen Deutsche Kaffeemühlen des 20. Jahrhunderts, Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2006, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-00-1
- Antike Kaffeemühlen Von den Anfängen bis ins 20. Jh., Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2007, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-01-8
- Die schönsten Kaffeemühlen Schmuckstücke aus vergangenen Zeiten, Werner Schindler, Hardcover, 192 Seiten, 1. Auflage 2008, Schindler-Verlag, ISBN 978-3-939571-02-5