Танъюань (湯圓) (также юаньсяо (元宵)) — китайское блюдо, приготовляемое из муки клейкого риса, смешанной с небольшим количеством воды, которому придают форму шариков и затем погружают в кипящую воду.
Танъюань | |
---|---|
кит. трад. 湯圓, упр. 汤圆 | |
![]() | |
Входит в национальные кухни | |
Китайская кухня | |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | |
![]() |
В зависимости от рецепта шарики танъюань бывают разного размера и могут как иметь начинку, так и не иметь. Танъюань является традиционной закуской во время китайского Праздника фонарей[1].
Сервировка
правитьТанъюань сначала готовится в кипящей воде. Готовые танъюань с соленой начинкой подаются в прозрачном бульоне, в то время как танъюань со сладкой начинкой подаются с имбирём и сиропом.
Танъюань без начинки подаются как часть сладкого десертного супа (известный в кантонской кухне, как тун суй, что буквально означает «сахарная вода»). Наиболее распространенные типы включают в себя:
- суп с красной фасолью;
- суп с чёрным кунжутом;
- имбирь и сахар в кубиках;
- ферментированный клейкий рис (醪糟 или 酒酿), сладкий османтус и леденцовый сахар.
Галерея
правитьПримечания
править- ↑ Gong, Wen. Lifestyle in China (неопр.). — 五洲传播出版社, 2007. — С. 13. — (Journey into China). — ISBN 978-7-5085-1102-3.
В другом языковом разделе есть более полная статья Tangyuan (food) (англ.). |