Купырь лесной

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Купырь лесной
Купырь лесной
Общий вид цветущего растения
Научная классификация
Царство:
Клада:
Клада:
Семейство:
Подсемейство:
Подтриба:
Вид:
Купырь лесной
Международное научное название
Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm., 1814

Купы́рь лесно́й (лат. Anthríscus sylvéstris)[1] — двулетнее или многолетнее[2] травянистое растение, вид рода Купырь (Anthriscus) семейства Зонтичные (Apiaceae).

Ботаническое описание

[править | править код]
Купырь лесной. Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

Двулетнее или многолетнее растение высотой 50—150 см.

Стебель прямостоячий, полый, разветвлённый.

Листья в очертании треугольные, трижды перисторассечённые; доли продолговато-яйцевидные или ланцетные, перисто-надрезанные; черешки и влагалища коротковолосистые.

Цветки белые, зонтики на концах стебля и ветвей собраны в щитковидное соцветие.

Плоды яйцевидно-вытянутые, сжатые с боков, гладкие, блестящие.

Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе—сентябре.

Распространение

[править | править код]

Произрастает на всей территории Европы; в умеренном климате Азии, затрагивая тропические районы Индии и Непала; в Африке встречается от центральных до северных регионов. В России произрастает повсеместно[3].

Произрастает преимущественно в лесах, образованных серой ольхой, широколиственными породами, ивами, в садах, по опушкам лесов[4].

В основном произрастает на не задернелых или слабо задернованных почвах, где происходит интенсивный процесс нитрификации. Хорошо выносит затенение, но может произрастать и на открытых местах. Выносит около 10 дней затопление полыми водами и слабое заиление. Растёт на почвах различной реакции, но лучше всего на нейтральных. Не выносит интенсивного выпаса. После скашивания хорошо отрастает[4].

Химический состав

[править | править код]

Корни содержат 20,3 % крахмала, 3,3 % дисахаридов, 5,6 % глюкозы, 10,5 % клетчатки[5].

В листьях содержится 0,12—0,14 % (иногда до 0,44 %) аскорбиновой кислоты, крахмал, каротин (до 0,015 %), сахара (до 4 %), белок (до 3 %); в плодах и стеблях — эфирное масло (0,05 %). Эфирное масло жёлтого цвета с коричневым оттенком и острым неприятным запахом. В плодах обнаружены более 18 % жирного масла, крахмал (более 20), глюкоза (до 6 %), дисахара (более 3 %), клетчатка (10 %).

Значение и применение

[править | править код]

Данные о поедаемости сельскохозяйственными животными противоречивы. По одним данным, в молодом возрасте листья поедаются удовлетворительно, реже плохо. В Западной Европе считается, что кормление коров приводит к снижению удоев и к увеличению водянистости молока. Листья плохо поедаются гусями[6]. Охотно поедается алтайским маралом (Cervus elaphus sibiricus Severtzow)[7][8]. Для заготовки на сено представляет малую ценность, поскольку плохо сохнет и в сухую погоду листья раструшиваются. Недосушенное растение может портить сено в стогах[5].

Растение ядовито[9].

Из весенних молодых листьев купыря, имеющих сильный приятный запах, и нижних мясистых стеблей (в смеси с листьями других салатных растений без запаха) готовят витаминные салаты, ботвинью, окрошку. Варёные корни также можно употреблять в салаты. Стебли и листья можно мариновать и квасить.

Купырь лесной — ценный майско-июньский медонос, даёт нектар[10].

Стебли и листья купыря лесного окрашивают шерсть в различные тона жёлтого цвета.

Классификация

[править | править код]

Таксономия

[править | править код]

Вид Купырь лесной входит в род Купырь (Anthriscus) семейства Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales)[11]. Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:


  ещё 6 семейств   еще 14 видов  
         
  порядок Зонтикоцветные     род Купырь    
              1 подвид
Anthriscus sylvestris subsp. mollis
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Зонтичные     Купрырь лесной  
           
  ещё 63 порядка цветковых растений   ещё 447 родов  
     

В рамках вида выделяют следующие подвиды:

  • Anthriscus sylvestris subsp. mollis

Примечания

[править | править код]
  1. Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. — Купырь лесной. БИН РАН. Дата обращения: 8 января 2023. Архивировано 8 января 2023 года.
  2. Губанов и др., 2003.
  3. По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки)
  4. 1 2 Работнов, 1956, с. 103.
  5. 1 2 Работнов, 1956, с. 104.
  6. Грецов А. Н. Кормодобывание в птицеводческих хозяйствах. — М. Л.: Сельхозгиз, 1933. — 136 с.
  7. Жадовский А. Е. Пастбища марала в Центральном Алтае // Вопросы пантового оленеводства. — Всесоюзный научно-исследовательский институт пушно-мехового и охотпромыслыслового хозяйства. Главпушнина НКВТ, 1934. — С. 114.
  8. Соколов Е. А. Корма и питание промысловых зверей и птиц / Под редакцией лауреата Сталинской премии профессора П. А. Мантефеля. — М., 1949. — С. 208. — 256 с. — 10 000 экз.
  9. Павлов Н. В. Растительное сырье Казахстана / под ред. В. Л. Комарова. — М. Л.: АН СССР, 1947. — С. 369. — 551 с. — 2000 экз. Архивировано 9 апреля 2022 года.
  10. Абрикосов Х. Н. и др. Купырь // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 162. Архивировано 7 января 2012 года. Архивированная копия. Дата обращения: 18 сентября 2011. Архивировано 7 января 2012 года.
  11. Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. (англ.). WFO Plantlist. Дата обращения: 2 августа 2023. Архивировано 2 августа 2023 года.

Литература

[править | править код]