Кекс с белым шоколадом и клюквой - нежная и ароматная домашняя выпечка. Добавление в тесто белого шоколада делает вкус кекса более насыщенным, а вяленая клюква придаёт лёгкую кислинку. Тесто для данного кекса замешивается на натуральном йогурте, но его можно заменить нежирной сметаной или кефиром.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Все продукты для приготовления кекса должны быть комнатной температуры.
Шаг 2 из 15:
Белый шоколад растопить на водяной бане, затем остудить до комнатной температуры.
Шаг 3 из 15:
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром с помощью миксера до светлой, пышной массы.
Шаг 4 из 15:
В смесь масла и сахара добавить по одному яйца, продолжая взбивать миксером.
Шаг 5 из 15:
Добавить остывший растопленный шоколад, перемешать.
Шаг 6 из 15:
Добавить йогурт, перемешать тесто.
Шаг 7 из 15:
Муку просеять с разрыхлителем, добавить в тесто.
Шаг 8 из 15:
Перемешать на небольших оборотах миксера до однородности. Тесто для кекса получится достаточно густым.
Шаг 9 из 15:
Вяленую клюкву смешать с небольшим количеством муки и добавить в тесто, перемешать.
Шаг 10 из 15:
Форму для выпечки кекса застелить пергаментной бумагой (или просто смазать маслом) и припорошить мукой. Тесто выложить в форму.
Шаг 11 из 15:
Поместить форму с тестом в духовку, нагретую до 175 градусов. Печь кекс с белым шоколадом и вяленой клюквой до готовности - 40-45 минут (готовность проверить деревянной шпажкой). Испечённый ароматный кекс вынуть из духовки, достать из формы и остудить на решётке.
Шаг 12 из 15:
Пока кекс остывает, приготовим глазурь. Для приготовления глазури растопим на водяной бане 50 грамм белого шоколада. К растопленному шоколаду по столовой ложке добавить йогурт, тщательно перемешивая.
Шаг 13 из 15:
Покрыть остывший кекс глазурью. Можно украсить кусочками вяленой клюквы.
Шаг 14 из 15:
Глазурь должна полностью застыть, для этого потребуется некоторое время. Я оставила кекс для застывания глазури на ночь.
Шаг 15 из 15:
После застывания глазури нежный, сочный кекс с белым шоколадом и клюквой нарезать и подать к чаю или кофе.
Приятного аппетита!