Шоколадный торт с чиз кремом

4.8
25 оценок
14
комментариев
0
лайков в
соцсетях
Шоколадный торт с чиз кремом
Фотоотчеты к рецепту:

Недавно приготовила тортик из шоколадных коржей и чиз крема, дополнив его декором из шоколада и свежими фруктами. Вид и вкус оказались просто потрясающими. Я готовила шоколадный торт с чиз кремом в форме диаметром 18 см, если хотите приготовить большего размера, просто удвойте количество продуктов. Шоколадный вкус коржей с нежнейшим кремом из творога и сливок получается настолько вкусным, что устоять просто невозможно!

Ингредиенты

Для приготовления шоколадного торта с чиз кремом нам потребуется:
Для коржей:
мука - 113 г;
сахар коричневый (можно белый) - 113 г;
масло сливочное - 90 г;
какао - 50 г;
шоколад - 40 г;
яйцо - 2 шт.;
ванильный сахар - 1/2 пакетика;
разрыхлитель - 1/2 ч. л.;
сода - 1/4 ч. л.;
соль - щепотка;
растительное масло для смазывания формы.
Для крема:
творожный сыр - 140 г;
сливки для взбивания жирностью от 33% - 1 стакан;
сахарная пудра - 2,5 ст. л.
Для декора:
шоколад - 300 г.
Для украшения:
фрукты, ягоды (по сезону).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Подготовить продукты для приготовления коржей.

Подготовить продукты для приготовления коржей.

Шаг 2 из 17:

В глубокой миске соединить просеянную муку, какао, соль, соду и разрыхлитель. Всё слегка перемешать.

В глубокой миске соединить просеянную муку, какао, соль, соду и разрыхлитель. Всё слегка перемешать.

Шаг 3 из 17:

В кастрюльке соединить масло и шоколад.

В кастрюльке соединить масло и шоколад.

Шаг 4 из 17:

Растопить масло с шоколадом до однородного состояния и остудить.

Растопить масло с шоколадом до однородного состояния и остудить.

Шаг 5 из 17:

С помощью миксера взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Масса должна стать объёмной и воздушной.

С помощью миксера взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Масса должна стать объёмной и воздушной.

Шаг 6 из 17:

Затем влить шоколадную массу в яичную смесь и ещё раз взбить до однородности.

Затем влить шоколадную массу в яичную смесь и ещё раз взбить до однородности.

Шаг 7 из 17:

Далее влить жидкую смесь в сухие ингредиенты. На низкой скорости миксера перемешать тесто до однородного состояния. Тесто получится не жидким, но воздушным и нежным.

Далее влить жидкую смесь в сухие ингредиенты. На низкой скорости миксера перемешать тесто до однородного состояния. Тесто получится не жидкое, но воздушное и нежное.

Шаг 8 из 17:

Разделить тесто на три равные части. Форму для выпечки (у меня форма диаметром 18 сантиметров) слегка смазать растительным маслом. Выложить одну часть теста в форму и разровнять. Выпекать корж в разогретой духовке при 180-200 градусах примерно 15 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.

Разделить тесто на три равные части. Форму для выпечки (у меня форма диаметром 18 сантиметров) слегка смазать растительным маслом. Выложить одну часть теста в форму и разровнять. Выпекать корж в разогретой духовке при 180-200 градусах примерно 15 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.

Шаг 9 из 17:

Таким образом выпечь три коржа. Готовые коржи хорошо остудить.

Таким образом выпечь три коржа. Готовые коржи хорошо остудить.

Шаг 10 из 17:

Теперь займёмся приготовлением чиз крема. Сливки для взбивания должны быть хорошо охлаждёнными. Соединить творожный сыр и сахарную пудру.

Теперь займёмся приготовлением чиз крема. Сливки для взбивания должны быть хорошо охлаждёнными. Соединить творожный сыр и сахарную пудру.

Шаг 11 из 17:

Смешать творожный сыр с сахарной пудрой с помощью миксера до однородности.

Смешать творожный сыр с сахарной пудрой с помощью миксера до однородности.

Шаг 12 из 17:

В отдельной ёмкости хорошо охлаждённые сливки взбить миксером до устойчивых пиков, затем добавить к ним творожную массу и перемешать на низких оборотах миксера, чтобы получился однородный чиз крем. 

В отдельной ёмкости хорошо охлаждённые сливки взбить миксером до устойчивых пиков, затем добавить к ним творожную массу и перемешать на низких оборотах миксера, чтобы получился однородный чиз крем. 

Шаг 13 из 17:

Собрать торт: выложить шоколадный корж на плоскую тарелку и смазать приготовленным чиз кремом. Кстати, если желаете, можно пропитать коржи любым сиропом, я этого не сделала, так как коржи сами по себе не сухие.

Собрать торт: выложить шоколадный корж на плоскую тарелку и смазать приготовленным чиз кремом. Кстати, если желаете, можно пропитать коржи любым сиропом, я этого не сделала, так как коржи сами по себе не сухие.

Шаг 14 из 17:

Смазать остальные коржи кремом. Хорошо покрыть кремом верх и бока шоколадного торта. В таком виде нужно поставить торт в холодильник на ночь. Я прикрываю торт специальной высокой крышкой, чтобы он не впитал в себя посторонние запахи из холодильника.

Смазать остальные коржи кремом. Хорошо покрыть кремом верх и бока шоколадного торта. В таком виде нужно поставить торт в холодильник на ночь. Я прикрываю торт специальной высокой крышкой, чтобы он не впитал в себя посторонние запахи из холодильника.

Шаг 15 из 17:

Готовый торт украсить по желанию. Я сделала бордюр из шоколада. Для этого: растопить шоколад на водяной бане, затем нанести шоколад на полоску из пергаментной бумаги. Ширину и высоту бортика измерить по торту. Приставить полоску пергамента шоколадной стороной к торту и аккуратно прижать. Поставить торт в холодильник на 15-20 минут, для того чтобы шоколад застыл.

Готовый торт украсить по желанию. Я сделала бордюр из шоколада. Для этого: растопить шоколад на водяной бане, затем нанести шоколад на полоску из пергаментной бумаги. Ширину и высоту бортика измерить по торту. Приставить полоску пергамента шоколадной стороной к торту и аккуратно прижать. Поставить торт в холодильник на 15-20 минут, для того чтобы шоколад застыл.

Шаг 16 из 17:

После того как шоколад застынет, аккуратно снять пергаментную бумагу. Верх торта украсить свежими ягодами и фруктами, можно просто посыпать тёртым шоколадом или цветной посыпкой. Вот такой красавец получился!

После того как шоколад застынет, аккуратно снять пергаментную бумагу. Верх торта украсить свежими ягодами и фруктами, можно просто посыпать тёртым шоколадом или цветной посыпкой. Вот такой красавец получился!

Шаг 17 из 17:

Вот такой шоколадный торт с чиз кремом в разрезе. Аппетитный кусочек, не правда ли)

Вот такой шоколадный торт с чиз кремом в разрезе. Аппетитный кусочек, не правда ли)

Приятного аппетита!