Slakter, håndverker som arbeider med slakting og utstykking av storfe, gris og småfe.
Utdanning
Opplæringen i faget skjer normalt ved to år i skole og to år i lære i bedrift.
- Første året: vg1 Restaurant- og matfag.
- Andre året: vg2 Matproduksjon.
- Deretter jobber man som lærling i to år i en bedrift.
Opplæringen på arbeidsplassen avsluttes med en svenneprøve.
Med minst fem års allsidig praksis i faget og en teoriprøve er det mulig å gå opp til svenneprøven som praksiskandidat. Med tilleggsutdanning er det mulig å gå opp til mesterprøven.
Historikk
I Magnus Håkonssons Bylov nevnes slátrmangarar, som imidlertid kan ha vært mer kjøtthandlere enn slaktere. Slakterne ble organisert i laug fra midten av 1600-tallet. I slutten av 1800-tallet ble pølsemakerfaget utskilt som eget fag med egne bylaug, men 1910 ble begge fags organisasjoner sammensluttet i ett landsforbund, Norges Slakter- og Pølsemakerforbund. Dette gikk 1960 opp i et nytt Kjøttbransjens Landsforbund, som sammen med landbrukssamvirkets Norsk Kjøttsamvirke er organisert i Kjøttindustriens Fellesforening og derigjennom tilsluttet Næringslivets Hovedorganisasjon (NHO).