Spätlese er en kvalitetsbetegnelse, vesentlig brukt på tysk vin, som angir at sent innhøstede, altså overmodne vindruer, er brukt. En spätlese er rikere og ofte søtere enn vin av lavere kvalitet.
Perfeksjonering av spätlese-teknikken gir auslese, beerenauslese og den meget kostbare trockenbeerenauslese, hvor rosinaktige druer høstes én for én.
Druene til en spätlese er ofte angrepet av edelråten Edelfäule ('edel forråtnelse'). Dette er den samme snyltesoppen som gir sauterne-vin det karakteristiske preget.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.