Tarta rellena de Profiteroles y cubierta de Albaricoque

Esta maravillosa Tarta con relleno de profiteroles, y estos, rellenos de nata, atraen a todas las personas a la hora del café y no es de extrañar, ya que tiene un sabor tremendamente delicioso.

Queda muy ligera y nada pesada, aunque no lo parezca. Por lo tanto, conquistarás a todos tus invitados y te pedirán la receta, sin duda. Y yo, como soy tan buena, os dejo la receta para que la probéis.

Los profiteroles los utilicé congelados, por lo tanto, es un paso que te ahorras, porque para esta elaboración quedan muy bien sin necesidad de hacerlos caseros. 

Sin embargo, si te apetece hacerlos, te dejo la receta pinchando aquí 

Tarta rellena de profiteroles y cubierta de albaricoque

Ingredientes

Para la base:

2 huevos (M), 50 gramos de azúcar, 1 sobre de azúcar avainillado, Una pizca de Sal, 75 gramos de harina, 1 c/p rasa de levadura en polvo Royal.

Para el relleno:

20 profiteroles rellenos de nata congelados o receta AQUÍ, 600 gramos de nata para montar, 135 gramos de azúcar especial para mermeladas (2.1) (esta azúcar es importante para que la nata se mantenga, si no la encuentras utiliza NataFix) , 400 gramos de Schmand o Crème Fraîche.

Para cubrir:

1 lata de 850 ml. de albaricoques en almíbar, 1 sobre de cobertura para tartas (Lidl), 25 gramos de almendras fileteadas.

Preparación:

Base;

◘ Engrasa y enharina un molde redondo de 26 centímetros de diámetro.

◘ Enciende el horno, calor arriba y abajo a 175°C.

◘ Separa las yemas de las claras y pon las claras en un cuenco con 2 cucharadas de agua fría. Con la batidora con varillas, monta a punto de nieve fuerte. Cuando estén casi montadas, vierte el azúcar con el azúcar avainillado y la sal en forma de lluvia mientras sigues batiendo.

◘ Baja la velocidad y vierte las yemas de una en una.

◘ Mezcla la harina con la levadura. Pasa la harina a través de un colador a la masa y mezcla con una espátula con mucho cuidado de arriba abajo.

◘ Rellena el molde con la masa, alisa bien y mete en el horno por espacio de 20 minutos. Saca y deja enfriar encima de una rejilla durante 1 hora.

Relleno;

◘ Descongela los profiteroles durante 15-20 minutos.

◘ Monta la nata y cuando esté casi montada vierte la azúcar especial para mermeladas.

◘ Pon en un cuenco el Schmand y remueve un poco. Echa la nata también en el cuenco y mezcla con el schmand con mucho cuidado.

◘ Desmolda el bizcocho, ponlo en un plato y pon un aro de repostería alrededor. Cubre con la mitad de la crema y ésta con los profiteroles. Termina cubriendo con la otra mitad de crema y mete el pastel en la nevera durante 2 horas.

◘ Escurre los albaricoques, recogiendo el almíbar. Pícalos en láminas y ves cubriendo la tarta con las láminas.

◘ Pon tres cucharadas de almíbar en un cazo pequeño y disuelve el sobre de cobertura. Termina echando 250 ml. de almíbar más y pon el cazo al fuego sin dejar de remover hasta que llegue a ebullición.

◘ Enseguida y con la ayuda de una cuchara sopera y al revés, ves volcándolo encima de la tarta hasta cubrir todo por completo.

◘ Mete la tarta de nuevo en la nevera durante 6 horas o mejor durante toda la noche.

 

 

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla de Calabacín

 Ya de vuelta del descanso veraniego os traigo esta Tortilla o tortillón, y lo digo porque quise doblarla por la mitad y me resultó imposible debido al grosor y se quedó a medio camino sin poderla doblar completamente. Aunque doblada o no, esta tortilla cocinada exclusivamente para El Club de la Tortilla Perfecta quedó muy rica.

Es verano aún, y este tipo de platos viene fenomenal para la cena. Una tortilla siempre está deliciosa, ya sea fría o caliente. 

Os aconsejo ponerle el jamón rápidamente encima cuando la tortilla está aún bien caliente, así soltará su grasita dándole más sabor a la tortilla. O, bien, también se lo puedes poner ya en los huevos batidos. Siempre al gusto del consumidor. 

Tortilla de calabacín

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 1 calabacín (300 gramos),

• 1 cebolla blanca pequeña, 

• 40 gramos de queso Pecorino,

• 4 lonchas de jamón serrano,

• 2 c/s de aceite de oliva,

• Sal, Pimienta,

• 4 huevos,

• 6 c/s de leche.

Preparación:

◘ Lavar y secar el calabacín. Con una mandolina, cortar rodajas finas.

◘ Pela y pica la cebolla finamente.

◘ Ralla o pica finamente el queso. Y pica en tiras el jamón.

◘ En una sartén mediana pon el aceite a calentar. Echa la cebolla y deja que se poche. Añade el calabacín y saltea hasta que esté blando. Salpimienta. Espolvorea el queso por encima y mezcla.

◘ Bate los huevos con la leche y vierte por encima del calabacín. Mezcla para que empiece a cuajar. Dale la vuelta para dorar por el otro lado, saca y sirve espolvoreado enseguida con las tiras de jamón.

 Esta receta la tienes también en 

El Club de la Tortilla Perfecta

el Club que no debes perderte. Entra y date una vuelta para ver una variedad de tortillas increíbles y que nos facilita 

Concha de DBM 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Arroz salteado con Berenjena, Garbanzos y Queso Feta (vegetariano)

De vez en cuando comer vegetariano va muy bien, y no quiero decir, que en casa comamos cada día carne, porque en realidad quizás la consumimos un par de días a la semana, no más.

Me refiero más bien, que la comida vegetariana puede ser también muy completa, como en el caso de este salteado. Ya que la comida vegetariana no se trata únicamente de hacer verduras cocidas y ya está. Hoy en día, hay muchos platos increíbles en el abanico de la gastronomía vegetariana.

Con estas cantidades que os pongo en la receta sale una buena porción por persona si sois 4. En mi caso que somos 2, pues imaginaros cuanto sobró, y como no somos vegetarianos en realidad, al día siguiente lo volvimos a comer, pero acompañado de unas salchichas tipo Bratwurst y un huevo frito 😁😁

Arroz salteado con berenjena, garbanzos y queso Feta

Ingredientes

 (para 4 personas)

• 1 berenjena, 

• 1 pimiento rojo, 

• 1 bote de garbanzos cocidos de 400 gramos, 

• 1 cebolla, 

• 1 diente de ajo, 

• 2 c/s de aceite de oliva, 

• 4 c/s de pasta de tomate concentrado, 

• 250 gramos de arroz largo,

• 800 ml. de caldo de verdura, 

• 3 ramas de tomillo, 

• 150 gramos de queso feta,

• Sal, pimienta.

Preparación:

◘ Picar en dados, la berenjena, el pimiento en tiras y la cebolla y el ajo finamente.

◘ Escurre los garbanzos y pásalo por el grifo para lavarlos.

◘ En una sartén grande y honda, pon el aceite a calentar. Echa todas las verduras picadas y saltea hasta que tomen color. Salpimienta. Añade el tomate concentrado y mezcla bien. Pon ahora el arroz y saltea un poco. Ves echando caldo poco a poco según va necesitando. Deja que se haga el arroz a fuego lento. 

◘ 10 minutos antes de que el arroz esté en su punto, añade los garbanzos. Rectifica de sal y pimienta.

◘ Desmenuza el queso feta haciendo grumos y mézclale las hojitas del tomillo.

◘ Cuando el arroz esté hecho y el caldo consumido, mézclale el queso feta con tomillo.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

 

Pastel de Chocolate con Fresas

Antes de que nos quedemos sin fresas os traigo este delicioso pastel con base de chocolate. 

Otro regalo para el verano, ya que hay que meterlo en la nevera para que se conserve bien. Eso sí, recomiendo sacar la porción que vayas a consumir unos 15-20 minutos antes, ya que el bizcocho al llevar chocolate se endurece. Pero igualmente lo consumirás fresquito. 

El inconveniente de este pastel, para hacer, es que lleva dos tipos distintos de Quark, que quizás en España no se encuentren. Uno es el llamado aquí en Alemania Speisequark, que contiene diferentes porcentajes de grasa. Desde el 10% hasta el 40% y el otro es el Magerquark que contiene un 0,2 % de grasa. 

Tal vez estos dos tipos de Quark, puedes sustituirlo por queso fresco de untar y queso batido y así no quedarte con las ganas de probarlo 😉. 

Pastel de chocolate con fresas

Ingredientes:

Para la base: 50 gramos de chocolate negro de 70% de grasa, 100 gramos de mantequilla, 3 huevos (M), 250 gramos de azúcar, 1 sobre de azúcar avainillado, 1 pizca de sal, 1 c/s de cacao en polvo.

Para el relleno: 5 + 1 hoja de gelatina, 1 kilo de fresas, 500 gramos de Quark bajo en grasa, 250 gramos de quark 20% en grasa, 200 gramos de nata para montar, 50 gramos de azúcar, 1 sobre de azúcar avainillado.

Preparación:

Base; 

◘ Picar el chocolate groseramente y ponlo al baño María junto con la mantequilla a derretir. Aparta y deja que pierda temperatura.

◘ Bate en un cuenco hasta que esté muy espumoso los huevos, el azúcar, el sobre de azúcar avainillado y la pizca de sal. Añade el chocolate derretido y el cacao y mezcla para integrar. Pasa la harina a través de un colador e integra con cuidado.

◘ Cubre el fondo de un molde redondo de 26 centímetros de diámetro con papel de hornear. Rellana con la masa y mete en el horno ya caliente a 175° C. Deja que se haga durante 25-30 minutos. Saca del horno, retira el aro y deja enfriar encima de una rejilla por completo.

◘ Luego desmolda por completo y coloca la base en un plato.

Relleno; 

◘ Pon las gelatinas por separado (5+1) a ablandar en agua fría.

◘ Lavar las fresas y apartar unas cuantas para la decoración. Tritura 100 gramos de fresas con una cucharada de azúcar. Cubre la base del bizcocho con el resto de las fresas y colocándolas con la punta hacia arriba.

◘ Estruja con las manos una hoja de gelatina y ponla en un cuenco pequeño. Mete en el microondas a baja potencia y deja que de derrita sin dejar de vigilar porque va muy rápido. Añade a la gelatina derretida 2 cucharadas de puré de fresa y mezcla bien. Vierte ahora esta mezcla al vaso del puré y vuelve a mezclar.

◘ En otro cuenco mezcla los dos quark, el azúcar y el sobre de azúcar avainillado. Monta la nata.

◘ Estruja con las manos las 5 gelatinas y ponlas también en el microondas para derretir. Echa un par de cucharadas de quark en la gelatina, mezcla y vuelca en el cuenco del quark. Remueve y mezcla la nata con cuidado de arriba abajo.

◘ Pon un aro de repostería alrededor del bizcocho y cubre las fresas con 2/3 de quark. Cubre ahora con la mitad del puré de fresa y termina de cubrir con el resto de quark. Por último, cubre con el resto de puré.

◘ Mete en la nevera durante 3 horas.

◘ Saca el aro y decora el pastel con las fresas reservadas.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Panecillo de Frikadelle con Chucrut a la Cerveza Negra

Hoy os traigo un clásico de la gastronomía germana. Las o los Frikadellen (no sé qué artículo ponerle) aunque en alemán es femenino, die Frikadelle. 

Lo he querido dejar así, con el nombre original, y son más o menos cómo los filetes rusos que conocemos en España. 

Tampoco es una hamburguesa, ya que la carne picada se condimenta y se le añade huevo. 

Esta preparación existe también con otros nombres según la región. 

El término Frikadelle se utiliza en alemán desde finales del siglo XVII, ya que anteriormente recibía el nombre de Frickedelle y Fricandelle. Aunque se cree que el origen de esta "albóndiga" está en la expresión francesa fricandeau. 

En fin, como sea, este panecillo está de muerte. Así que os invito a que lo probéis. 

Otro clásico en la gastronomía alemana es el Sauertkraut, el Chucrut. Que es una col agria. Y que además creo que todos conocéis, así que no me voy a alargar más con este Post y disfrutad de este espectacular "bocadillo". 

Panecillo de Frikadelle con Chucrut a la cerveza negra

Ingredientes 

(para 2 panecillos)

• 1 cebolla pequeña, 

• 30 gramos de Bacon en tiras, 

• 250 gramos de carne picada mixta (cerdo-ternera), 

• 1 c/p de mejorana, 

• c/n de pan rallado,

• 1 huevo, 

• 1 c/s de Kétchup,

• 1 c/s de mostaza, 

• Sal, Pimienta, 

• Aceite, 

• 1 chile rojo pequeño,

• 1 lata de 400 gramos de Chucrut, 

• 100 ml. de cerveza negra,

• 1 hoja de laurel,

• Maicena, 

• Azúcar, 

• 2 puñados de rúcula, 

• 2 panecillos tipo Bretzel, 

• c/n de salsa de curry.

Preparación:

◘ Pelar y picar finamente la cebolla.

◘ En un cuenco poner la carne picada, la cebolla, la mejorana, el huevo, el kétchup, la mostaza, sal y pimienta. Mezclar para unir todo y echar pan rallado hasta que tengamos una masa homogénea.

◘ Divide la carne en dos y forma 2 hamburguesas gorditas. Reserva.

◘ Limpia y pica el chile en tiras. Si no quieres que pique mucho, despepita.

◘ En una olla, pon una cucharada de aceite y dora el Bacon hasta que esté dorado. Echa el chile y da solo unas vueltas. Incorpora el chucrut, la hoja de laurel y la cerveza. Deja cocer a fuego bajo 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Por último, espesa con un poco de Maicena y deja cocer unos minutos más para que espese. Aparta y reserva en caliente.

◘ En una sartén, pon un poco de aceite y haz las Frikadellen. Si son muy gruesas, primero a fuego fuerte para sellar y luego a fuego bajo para que se hagan por dentro.

◘ Corta los panecillos en dos y unta las mitades con la salsa de curry. Pon un puñado de rúcula en cada panecillo y coloca la carne encima. Cubre la carne con bastante chucrut, cierra y sirve.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria