Отличительной чертой Абхазури, особых грузинских котлет, является отсутствие лука в фарше и обилие чеснока. Готовятся котлеты в специальной жирной сетке, что делает их особенно сочными. Тбилисский рецепт гарантирует идеальное сочетание вкусов и ароматов, которое порадует даже самых требовательных гурманов.

Ингредиенты

Мясо (говядина или свинина) – 1 кг
Чеснок – 6-7 зубчиков
Барбарис – 1 ст. ложка
Хмели-сунели – 1 ст. ложка
Кориандр – 1 ч. ложка
Черный перец – по вкусу
Красный острый перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Куриное яйцо – 1 шт. (для связки)
Масло растительное – для жарки
Лук – для подачи (по желанию)
Сумак – для подачи (по желанию)

Приготовление: 

Нарежьте мясо на кусочки и измельчите его ножом до крупной текстуры. Крупно нарезанное мясо будет более сочным. Очистите чеснок и нарежьте его мелко. В глубокой миске смешайте мясо, чеснок, барбарис, хмели-сунели, кориандр, черный и красный перец, соль. Хорошо перемешайте массу, чтобы специи равномерно распределились.

Сформируйте из фарша крупные котлеты. Размер каждой котлеты должен быть больше обычного, оберните их в жировую сетку. Обжаривайте их на горячей сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.

Переложите обжаренные котлеты на решетку и завершите приготовление в предварительно разогретой до 180°C духовке или на гриле в течение 10-15 минут.

Видеорецепт:

Подавайте котлеты горячими, посыпанными луком и сумаком. В качестве гарнира отлично подойдет витаминный салат. Абхазури — это идеальное сочетание сочности и насыщенного вкуса, которое стоит попробовать каждому. Такой обед принесет настоящее удовольствие и станет отличным поводом для праздника.