Поделиться:
чуду даргинское очень вкусная и сытная выпечка. чуду даргинское готовят с картошкой и сушеным мясом, за не имением сушеного мяса можно добавить свежую говядину или баранину, так же еще кладут фарш, желательно пожирнее. в моем рецепте я буду использовать оригинальный рецепт с сушеным мясом.
для теста нам понадобиться:
кефир или сыворотка 1 литр
1 яйцо
мука
дрожжи сухие 15 гр
соль.
замесить мягкое эластичное тесто и поставит прикрыв полотенцем в теплое место.
начинка:
сушеное мясо (фарш жирный, кур мясо, говядина, баранина)
картофель сырой
лук
соль,перец
тем временем приступим к изготовлению начинки.
сушеное мясо порезать на тонкие небольшие пластинки (если фарш будете класть, то кладите больше жира когда будете молоть мясо, если курица по положите в начинку топленое масло), нашинковать лук (я люблю много лука), картофель порезать на четыре части и нарезать на тонкие пластины, добавить побольше черного перчика и соль по вкусу, все тщательно перемешать.
раскатываем тесто. один круг на 2,3 см больше диаметра сковороды где будем выпекать чуду, второй на см 5 меньше первого. толщина теста 0,5 1 см. выкладываем начинку не жалея побольше, накрываем вторым кусочком поменьше и плетем по краю косичку. совсем забыла, чтобы удобно было перекладывать чуду в сковороду, я его делаю на круглой доске по диаметру сковороды, если же такой не имеется у вас, то совсем слегка присыпьте сковороду мукой выложите первый слой теста на сковороду, начинку, второй слой теста и заплести края косичкой.
внутри сделать отверстие чтобы чуду наше не вздулось во время выпекания, смазать яйцом и выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. а вообще ориентируйтесь по вашим духовкам, моей духовке хватает этого времени.
как только достанете чуду из духового шкафа, промажьте его топленым маслом или положить прям сверху кусочки сливочного масла, положить в пищевой пакет и закрыть его, так оно станет мягким и пропитается маслом, второе, третье чуду можно класть в тот же пакет поверх предыдущего.
думаю рецепт придется ва м по вкусу. приятного
Ну вот, как почти ночь у нас, так здесь разные вкусняшки....-соблазняшки... Очень интересный рецепт, а как они аппетитно выглядят...представляю как это вкусно... Спасибо за рецепт.. (((( заглянула в вам в блог, а там столько всего.....пойду изучать, люблю такую кухню ( сама я родилась и росла в Казахстане.....это я о тяге к таким блюдам
на здоровье. по возможности буду выкладывать подобные рецептики.
!!! Какая я согласная, к вечеру всегда такая ВКУСНЯШЕЧКА выкладывается!!! Хорошо я сытая, а то телефон бы сгрызла!!! Обязательно попробую сделать... Видела этот рецепт по телевизору, но не записала... Теперь знаю, как делать. Спасибо Анют, ОГРОМНОЕ!!!
Оля, всегда пожалуйста
Как вкусненько выглядит! Спасибо за МК
пожалуйста!
Какое аппетитное блюдо! Надо попробовать приготовить. А что такое сушеное мясо?
Екатерина, спасибо! в дагестане сушат мясо, готовят супы с ним, отваривают к финкалу и т.д. говядину или баранину правильно разделать, разрезать, посыпать обильно солью, оставить на ночь при комнатной температуре, на крючки и на просушку .. я сушу в летней бане (слегка отапливаемое помещение ) зимой, или глубокой осенью на улице (когда мух нет). просушка на любителя, я обычно сушу около недели, иногда чуть больше. не люблю когда оно слишком твердое.
Вот такая выпечка получилась по Вашему рецепту! Вкусно!
Екатерина, ну вы шустрая хозяюшка надеюсь все по вкусу пришлось!