Harriets härliga midsommartårta med smaker från skogen – här är säsongens succérecept från Finlands främsta hemmabagare

Borgåbon Harriet Järf kan titulera sig Finlands främsta hemmabagare efter att hon tog segern i den senaste säsongen av tv-programmet Koko Suomi leipoo.

Inför midsommaren har Järf utvecklat en egen tårta för Yle Östnylands hungriga redaktion.

– Jag ville göra något utöver den vanliga jordgubbstårtan. Ha med något som överraskar, men som alla ändå kan laga själv.

För att vara på den säkra sidan får tårtan jordgubbar, men också ätliga blommor och örter från den finländska sommarskogen.

– Här finns mjölkört, rödklöver och blåbärsris. Vi får se vad vi hittar på, säger Järf som gärna freestylar när hon bakar.

Finlands främsta hemmabagare tillreder årets midsommartårta och pratar om livet efter att hon vann tävlingen Koko Suomi leipoo

9:33

Rulltårtsbotten med citron och vallmo

4 ägg

2 dl socker

2,5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl mjölk

rivet skal från en citron

2 msk vallmofrön

1. Värm ugnen till 250 grader. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper.

2. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.

3. Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Sikta ner i äggvispet.

4. Vänd försiktigt ned mjölken, citronskalet och vallmofröna tills du har en jämn smet.

5. Bred ut smeten på plåten och grädda i ca 5 minuter.

6. Lägg ut ett bakplåtspapper på arbetsbordet. Ta ut plåten från ugnen och vänd upp bottnen på det nya bakplåtspappret. Dra bort bakplåtspappret från bottnens undersida.

7. Vänd över bottnen ännu en gång så att du får den bakade sidan uppåt. Låt bottnen svalna under en ren bakningsduk medan du förbereder fyllningen.

Fyllning med sylt, färskost, grädde och bär

2 dl vispgrädde

200 g färskost

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

250 g jordgubbar

2–3 dl rabarbersylt

1. Vispa grädden och vispa sedan med färskosten. Smaksätt med socker och vaniljsocker.

2. Skär upp jordgubbarna i små bitar.

3. Bred ut sylten på hela tårtbottnen, fördela ut jordgubbsbitarna och sist färskostgrädden.

4. Från bottnens långsida: skär upp bottnen i 5 lika breda remsor. Rulla den första remsan till en liten rulltårta och ställ den stående mitt på serveringsfatet. Ta nästa remsa och montera den omkring rulltårtsbiten, gör likadant med följande remsor.

5. Ställ tårtan i kylen medan du förbereder dekorationerna.

Tips: Du kan stöda tårtan genom att sätta tårtplast eller plastfolie omkring den, även ringen från en tårtform med löstagbart botten fungerar.

Tips: Variera fyllningen genom att byta ut sylten till jordgubbssylt eller lemon curd. Använd gärna smaksatt färskost.

Dekorationer med grädde, jordgubbar och blommor

2 dl vispgrädde

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

250 g jordgubbar

Ätliga blommor och örter

1. Vispa grädden, smaksätt den med socker och vaniljsocker.

2. Skär upp jordgubbarna i halvor, låt det gröna gärna sitta kvar.

3. Plocka ätliga blommor, skölj av dem i kallt vatten och låt torka på hushållspapper.

4. Skydda stjälkarna exempelvis med aluminiumfolie.

5. Dekorera tårtan fritt med den vispade grädden. Stick ner ätliga blommor och jordgubbshalvår här och där, njut av din skapelse!

Tips: Använd endast blommor och växter som du känner till och som är säkra att äta.