Бригадейро
![]() | |
Походження | ![]() |
---|---|
Необхідні компоненти | згущене молоко |
Бригайдейро, бріґадейру (brigadeiro[2] МФА: [bɾiga'dejɾu]) — традиційний бразильський десерт. Походження десерту невідоме, але за найпоширенішою версією його створила кондитерка з Ріо-де-Жанейро Елоїза Набуко де Олівейра для кампанії Едуарду Гоміша на виборах в президенти.[3][4] Десерт виготовляють зі згущеного молока, какао-порошку, вершкового масла та прикрашають шоколадною посипкою.
Це популярний кондитерський виріб у всій країні, особливо для святкових заходів. Brigadeiros зазвичай готуються вдома, а також їх можна знайти в пекарнях і закусочних. Виглядають вони зазвичай як маленькі кульки, як вкривають шоколадною посипкою та поміщають у невелику форму для кексів. Суміш також можна вилити в невелику ємність і їсти ложкою, тоді це називають brigadeiro de colher (буквально «ложкове бригадейро»). Завдяки міграції бразильців бригадейро зараз можна знайти в різних країнах.
В останні роки з'явилися варіації смаку та покриття brigadeiros замість традиційного шоколаду.[5] Ці варіації смаків і легке маніпулювання оригінальним десертом привели до появи різних рецептів, таких як тістечка, торти, морозиво чи навіть хліб.[6]
Походження назви «brigadeiro» пов'язане з президентською кампанією бригадного генерала Едуарду Гоміша[en], кандидата від партії UDN[en] на пост Президента Республіки в 1946 році[7]. Елоїза Набуко де Олівейра належала до традиційної родини каріок, які підтримали кандидатуру бригадира, вона створила новий кондитерський виріб і назвала його на честь кандидата. Десерт doce do brigadeiro (букв. «бригадирські солодощі») став популярним, і назву згодом скоротили до просто «brigadeiro». Жінки того часу продавали бригадейро на підтримку кандидата в президенти, оскільки це були перші національні вибори, на яких жінки мали змогу голосувати.[8][9]
Попри отриману підтримку, Едуарду Гоміш зазнав поразки, а вибори виграв тодішній генерал Еуріку Гаспар Дутра.
На півдні Бразилії бригадейро найчастіше відомі як negrinhos, і один дослідник простежив його походження до 1920-х років, коли в Бразилії почали продавати згущене молоко Nestlé.[10]
-
Звичайний шоколадний бригадейро
-
Збільшений план покусаного бригадейро
-
Бригадейрос з білого шоколаду
-
Brigadeiros з кількома посипаннями з різними смаками
-
Бананові бригадейрос
-
Різноманітність смаків brigadeiro
- Рецепт Brigadeiro (англ.)