Cổng thông tin:Ẩm thực

Ẩm thực

Tổng quan

Phở là món ăn đặc trưng cho ẩm thực Việt Nam

Ẩm thực (chữ Hán: 飲食, nghĩa đen là ăn uống với ẩm nghĩa là uống và thực nghĩa là ăn) là một hệ thống đặc biệt về quan điểm truyền thống và thực hành nấu ăn, nghệ thuật bếp núc, nghệ thuật chế biến thức ăn, thường gắn liền với một nền văn hóa cụ thể. Nó thường được đặt tên theo vùng hoặc nền văn hóa hiện hành. Một món ăn chủ yếu chịu ảnh hưởng của các thành phần có sẵn tại địa phương hoặc thông qua thương mại, buôn bán trao đổi. Những thực phẩm mang màu sắc tôn giáo cũng có những ảnh hưởng rất lớn tới ẩm thực. Mở rộng ra thì ẩm thực có nghĩa là một nền văn hóa ăn uống của một dân tộc, đã trở thành một tập tục, thói quen. Ẩm thực không chỉ nói về "văn hóa vật chất" mà còn nói về cả mặt "văn hóa tinh thần". (Đọc thêm...)

Nguyên liệu chọn lọc

Bơ phết lên bánh mì

Một khối bơ và dao quết bơ

Bơ (phiên âm từ tiếng Pháp beurre /bœʁ/) là một sản phẩm từ sữa được làm bằng cách đánh sữa hoặc kem tươi hay đã được lên men. Vào cuối thế kỷ 19 khi sản phẩm này mới du nhập Việt Nam, tiếng Việt gọi nó là "mỡ sữa bò". (Đọc thêm...)

Bài viết tốt

Bài viết tốt đại diện cho những bài có chất lượng tương đối tốt ở Wikipedia tiếng Việt

Bánh mận với phần nhân mận nướng phủ bên trong và ở mặt trên của miếng bánh

Bánh mận cắt lát với phần nhân trái mận

Bánh mận (tiếng Anh: plum cake) bao gồm nhiều loại bánh được chế biến từ trái cây sấy khô (như lý chua khô, nho khô, mận khô) hoặc trái cây tươi. Có rất nhiều loại bánh mận và pudding ăn kèm được phổ biến. Do ý nghĩa của từ ngữ "trái mận" (plum) đã biến đổi theo thời gian, nhiều món ăn tuy được gọi bằng tên "bánh mận" và phổ biến tại Anh ít nhất từ thế kỷ XVIII nhưng đến nay lại biến đổi thành bánh trái cây. Bánh mận kiểu Anh cũng hiện diện trên lục địa châu Âu, nhưng có thể khác nhau về thành phần và độ đặc. Người định cư trên đất thuộc địa Anh đã mang theo nhiều loại bánh trái cây sấy khô đến khắp nơi và kết quả là, ví dụ ở Ấn Độ, người dân ăn bánh vào thời điểm lễ Giáng sinh. Ở thuộc địa châu Mỹ, bánh mận gắn liền với các cuộc bầu cử nên một phiên bản đã ra đời gọi là "bánh bầu cử". (Đọc thêm...)

Danh sách BVT
[[Acquacotta]] [[Bánh clementine]] [[Bánh mì thanh long]] [[Bánh nước xốt táo]] [[Bánh quả bơ]] [[Bia ở Bắc Triều Tiên]] [[Đào Melba]] [[Kem cuộn]] [[Naem]] [[Rau]] [[Táo tây]] [[Trà sen Tây Hồ]] [[Xen canh]] [[Xoài lắc]] [[Xốt tartare]] [[Xúc xích Glamorgan]] [[Xúp cà rốt]]

Bài viết chọn lọc

Bài viết chọn lọc đại diện cho những bài viết về ẩm thực xuất sắc nhất Wikipedia tiếng Việt

Một ổ bánh mì kẹp thịt lợn, cà rốt, su hào, rau mùi, kèm theo xốt ớt cay

Bánh mì là một loại baguette của Việt Nam với lớp vỏ ngoài giòn tan, ruột mềm, còn bên trong là phần nhân. Tùy theo văn hóa vùng miền hoặc sở thích cá nhân mà người ta có thể lựa chọn nhiều loại đồ ăn kèm khác nhau, ngoài ra tên gọi của bánh cũng phụ thuộc phần lớn vào những biến tấu ấy. Tuy nhiên, những phiên bản phổ biến nhất vẫn thường chứa chả lụa, thịt, cá hoặc thực phẩm chay, kèm theo một số nguyên liệu phụ khác như pa tê, bơ, rau, ớt, trứng và đồ chua. Bên cạnh đó, bánh còn có thể dùng chung với nhiều món ăn đa dạng, chẳng hạn như cá mòi, xíu mại hoặc thịt bò kho. Bánh mì được xem như một loại thức ăn nhanh bình dân phổ biến và thường được tiêu thụ vào bữa sáng hoặc bất kỳ bữa phụ nào trong ngày. Do có giá thành phù hợp nên bánh đã trở thành món ăn rất được nhiều người ưa chuộng. (Đọc thêm...)

Danh sách BVCL
Pisco sour

Kêu gọi tham gia

Cổng thông tin Ẩm thực hoan nghênh sự giúp đỡ, đóng góp của các bạn về nội dung lẫn giao diện. Các bạn có thể:

• Tham gia vào Dự án Ẩm thực.
• Sửa chữa và bổ sung cho tất cả các bài thuộc Dự án Ẩm thực trong Thể loại:Dự án Ẩm thực (trợ giúp).
• Nếu bạn muốn gợi ý nguồn sách báo cho một bài viết nào đó, hãy vào trang thảo luận của bài và liệt kê các nguồn đó ra bằng Bản mẫu:Ý tưởng tham khảo.

Hình ảnh chọn lọc

Bản mẫu bách khoa

Thể loại

Điều sau đây là các thể loại liên quan đến thực phẩm.

Select [►] to view subcategories

Thực phẩm

Các nhóm thực phẩm chủ yếu

An toàn thực phẩm

Bản mẫu thực phẩm

Bánh mì

Bánh mì kẹp

Bảo quản thực phẩm

Chế biến thực phẩm

Chế phẩm sữa

Danh sách thực phẩm

Dầu

Đường (thực phẩm)

Thực phẩm giả tưởng

Hải sản

Khoa học thực phẩm

Lúa

Lương thực

Mì ăn liền

Mì sợi

Món ăn

Món ăn theo thành phần chính

Món khai vị

Món ngọt

Món tráng miệng

Nấm ăn

Nguyên liệu thực phẩm

Nước xốt

Pasta

Phụ gia

Quả

Rau

Salad

Sô-cô-la

Sữa

Thịt

Thức ăn dịp lễ hội

Thức ăn nhanh

Thức ăn nhẹ

Thực phẩm chức năng

Thực phẩm lên men

Thức uống

Thực vật ăn được

Thương hiệu sản phẩm thực phẩm

Sơ khai thực phẩm

Chủ đề này trên hệ thống Wikimedia