A seconda della trasformazione che subiscono, i cibi si possono dividere in quattro categorie. La quarta è quella dei cibi ultraprocessati. "Molti studi indicano che un consumo elevato ha un impatto negativo sulla nostra salute", spiega il biologo molecolare Aureliano Stingi di Aureliano Stingimontaggio di Valeria D'Angelo (Accenture)a cura di Cinzia Lucchelli