| Nigerosa | ||
|---|---|---|
| General | ||
| Fórmula semidesarrollada | (2R,3S,4S,5R,6R)-2-(Hydroxymethyl)-6-[(3R,4S,5R,6R)-2,3,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxyoxane-3,4,5-triol | |
| Fórmula estructural |
 | |
| Fórmula molecular | C12H22O11 | |
| Identificadores | ||
| ChEBI | 7570 | |
| ChemSpider | 388607 | |
| PubChem | 439512 | |
| KEGG | C01518 | |
La nigerosa, también llamada sakebiosa, es un disacárido formado por dos moléculas de glucosa conectados por un enlace glucosídico α(1→3). Es un azúcar no fermentable producto de la caramelización de la glucosa. Se encuentra de forma natural en la miel, puede obtenerse por hidrólisis parcial de polisacáridos obtenidos de Aspergillus niger, o de dextrano.[1][2][3][4][5]
Disacáridos formados por dos moléculas de glucosa
Existen varios disacáridos formados por la unión de dos moléculas de glucosa. Estructuralmente se diferencian por el tipo de enlace.
| Disacárido | Unidad 1 | Unidad 2 | Enlace |
|---|---|---|---|
| Maltosa | Glucosa | Glucosa | α(1→4) |
| Nigerosa | Glucosa | Glucosa | α(1→3) |
| Trehalosa | Glucosa | Glucosa | α(1→1)α |
| Celobiosa | Glucosa | Glucosa | β(1→4) |
| Isomaltosa | Glucosa | Glucosa | α(1→6)α |
Referencias
- ↑ Matsuda, Kazuo; H. Wanatabe; K. Fujimoto; K. Aso (1961). «Isolation of Nigerose and Kojibiose from Dextrans». Nature 191 (4785): 278. PMID 13768213. doi:10.1038/191278a0.
- ↑ Matsuda, Kazuo; Hiroshi Watanabe; Kiyoshi Aso (10 de marzo de 1962). «Acetolysis of polysaccharides I. Isolation of nigerose from the acetolysate of a dextran produced by Leuconostoc mesenteroides NRRL B-421». Tohoku journal of agricultural research (Faculty of Agriculture, Tohoku University) 12 (4): 351-357. Consultado el 21 de noviembre de 2008.
- ↑ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). «The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose». Journal of Food Science 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.
- ↑ Isolation and Characterization of Oligosaccharides from Honey. Part I. Disaccharides. Journal of Apicultural Research. Volumen 6, 1967 - Issue 3.
- ↑ La miel de abeja y su importancia. Autores: José Armando Ulloa, Pedro M. Mondragón Cortez, Rogelio Rodríguez Rodríguez, Juan Alberto Reséndiz Vázquez, Petra Rosas Ulloa. Revista Fuente Año 2, No. 4, septiembre 2010
Datos: Q3110035
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