Salsa satay

La salsa satay (en chino simplificado, 沙爹酱; en chino tradicional, 沙爹醬; pinyin, shā diē jiàng) se denomina también como salsa de cacahuetes o kacang sambal. Se trata de un condimento típico de varias cocinas de Asia: Indonesia, Malasia y China. El principal ingrediente de este condimento es la mantequilla de cacahuete que se elabora junto con la salsa de soja: proporcionando la mezcla una variada tonalidad entre frutos secos y sal marina.^[1]​ En la cocina holandesa se puede encontrar esta salsa en diversas comidas callejeras. Una salsa similar también se utiliza en la comida peruana.

Características

La salsa satay es recurrente en diversos platos asiáticos,^[2]​ generalmente acompañando pescados o carnes. Se realiza con una mezcla en diversas proporciones entre mantequilla de cacahuete y salsa de soja. En algunas ocasiones se emplea leche de coco como aglutinante al igual que ajo y especias diversas para aromatizar al gusto del cocinero. La cocina de Indonesia la emplea como condimento en platos tales como el Saté Babi, el Saté Ayam, el Gado-gado, el otak-otak, el ketoprak y el Keredok.^[3]​ La cocina china la emplea en las carnes al grill. Otros usos incluyen el hot pot y los fideos dan dan. En Singapur se puede encontrar en un plato elaborado con arroz vermicelli denominado satay bee hoon.^[4]​

Referencias

Véase también

• Salsa shacha
• salsa siu haau
• Mantequilla de cacahuete

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