Кухня Вануату (бисл. aelan kakae) включает в себя рыбу, корнеплоды, такие как таро и ямс, фрукты и овощи[1]. Большинство островных хозяйств выращивают пищу в своих садах, по этой причине нехватка продовольствия встречается редко[1]. Папайи, ананасы, манго, бананы и батат выращивают в течение большей части года[1]. Кокосовое молоко и крем используются для ароматизации многих блюд. Большая часть пищи готовится с использованием горячих камней или путем кипячения и пропаривания; немногая часть блюд поджаривается[1]. Поскольку Вануату является одним из немногих южнотихоокеанских регионов, находящихся под влиянием внешнего мира, кухня Вануату имеет многокультурный характер.
Основные ингредиенты
Для приготовления блюд кухни Вануату используются несколько основных ингредиентов, в том числе ямс, таро, банан, кокос, сахарный тростник, тропические орехи, мясо, зелень, птицу и морепродукты. Коренное население в Вануату обычно самостоятельно производят большую часть своей пищи, за исключением таких продуктов, как рис или консервированная рыба[2].
Традиционные напитки
Кава, традиционный безалкогольный напиток, чрезвычайно популярен в Вануату. Некогда престижный напиток, приготовляемый из Piper methysticum, его обычно пьют в сумерках, перед ужином, в основном мужчины, но всё чаще женщины. Напиток оказывает мягкое наркотическое и расслабляющее воздействие на человека, но в основном ценится за расслабленную атмосферу, с которой он традиционно ассоциируется, как в городских, так и в сельских районах (в частности, популярен в накамале).
Традиционные блюда
Национальным блюдом Вануату является <i>лаплап</i>[3] — испечённый пудинг. Он состоит из тертого ямса, банана, маниока или таро. Ингредиенты смешиваются с кокосовым молоком и солью, затем запекается под горячими камнями[4].
Еще одно популярное блюдо — симборо. Блюдо похоже на долму, представляет собой парный рулет, в который завернуты тёртое мясо, маниок, ямс, таро или мука, завёрнутая в листья банана и покрытая кокосовым молоком.
Также ведётся охота на летучих лисиц, употребляемых в пищу в тушёном виде.
Кокосовый краб является одним из уникальных видов на Вануату. Тем не менее, многие рестораны на островах перестали предлагать это блюдо, так как краб находится на грани вымирания[4].
Примечания
- ↑ 1 2 3 4 The Peace Corps Welcomes You to Vanuatu (май 2007). Дата обращения: 9 сентября 2018. Архивировано 10 сентября 2008 года.
- ↑ Vanuatu. World Culture Encyclopedia. Дата обращения: 9 сентября 2018. Архивировано 11 августа 2018 года.
- ↑ Kerri Ritchie. The secrets of Vanuatu's national dish, the Lap Lap. Correspondents Report (29 марта 2009). Дата обращения: 9 сентября 2018. Архивировано 8 июня 2014 года.
- ↑ 1 2 Vanuatu Food and Drink. World Travel Guide. Дата обращения: 9 сентября 2018. Архивировано 28 апреля 2017 года.
Ссылки
| Вануату в темах | |
|---|---|
| |
| Независимые государства |
|
|---|---|
| Зависимые территории |
|
Эта страница в последний раз была отредактирована 10 ноября 2023 в 09:50.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.