| Водка | |
| Старка | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения |
 В.кн. Литовское Речь Посполитая |
| Год основания | XV век |
| Крепость | 40-43 % |
| Тип | Водка |
| Производитель | Polmos[d] и Stumbras |
| Сайт | polmos.szczecin.pl |
Старка (польск. starka) — крепкий алкогольный напиток с содержанием спирта 40—43 % объёма и более, получаемый путём старения крепкой ржаной водки в дубовых бочках из-под вина с добавлением яблоневых и грушевых листьев, цветков липы.
Спирт для старки изготовлялся путём двойной дистилляции перебродившего ржаного сусла в перегонном кубе, что сближает производство старки с производством виски. Для более приятного вкуса бочки брались обязательно старые, уже один раз использовавшиеся для выдержки вина или портвейна и поэтому имеющие меньшую концентрацию танинов. Производилась кустарным способом (в помещичьих хозяйствах) в Польше, Литве, Белоруссии, в Украине и в западных областях России. Известна с XV века, популярность получила в XIX веке, когда появилась дешёвая водка, изготовляемая из картофеля, и старка стала считаться более ценным напитком.
Сейчас польские старки («Starka 10 letnia», «Starka Piastowska», «Starka Banquet», «Starka 50 letnia») от компании Polmos Szczecin изготовляется по старинной технологии и получается путём длительной — от 10 до 50 лет — выдержки неректифицированных ржаных спиртов в дубовых бочках из-под портвейна с добавлением яблоневых и грушевых листьев; также для выдержки важна стабильно низкая температура (12 градусов), для этого бочки помещают в подвалы с соответствующим микроклиматом[1]. Первая старка этого завода была залита в 1947 году, в продажу поступила в 1955 г. Из-за мирового финансового кризиса 2008 года компания Polmos Szczecin оказалась на грани банкротства, что поставило под угрозу производство традиционной старки[2], но в 2012 году компания была преобразована в Fabryka Wódek «Starka» spółka z o.o.
В Литве и России распространена горькая настойка «Старка», в составе которой ректифицированый спирт, вода, коньяк, портвейн и, главное, — настои на листьях яблонь и груш[3].
«Старка» в России
«Старка» выпускается в России с 1931 года.[3].
Характеристика напитка: светло-коричневый, со слегка жгучим вкусом и сложным ароматом, явно выраженным оттенком коньяка;
Награды:
1958 год — Золотая медаль на Международной выставке в Брюсселе.
2011 год — Золотая медаль на Международном дегустационном конкурсе «Лучшая водка — 2011» в Москве.
Горькая настойка «Старка» в России выпускается по лицензии ФКП «Союзплодоимпорт»[3], являющегося правообладателем товарного знака «Starka»[4].
Примечания
- ↑ Miliony litrów Starki w piwnicy // mmszczecin.pl (польск.)
- ↑ Szczeciński Polmos do likwidacji — koniec legendarnej Starki? Архивная копия от 27 мая 2015 на Wayback Machine // Газета Выборча, 18 czerwca 2010 (польск.)
- ↑ 1 2 3 Федеральное казённое предприятие “Союзплодоимпорт”. Алкогольная продукция. Горькая настойка «СТАРКА (STARKA)». spimport.ru. Дата обращения: 11 сентября 2017. Архивировано 11 октября 2018 года.
- ↑ ФКП "Союзплодоимпорт" получило исключительные права на товарные знаки на алкогольную и спиртосодержащую продукцию Архивная копия от 27 августа 2017 на Wayback Machine // Российская газета, 11 сен 2017
Алкоголь | |
|---|---|
| Культура употребления | |
| Питейные заведения | |
| Влияние на здоровье | |
| Влияние на психику | |
| Олицетворения пьянства |
|
| Прочее | |
| Высокоалкогольные (66—96 %) | |
|---|---|
| Крепкие (31—65 %) |
|
| Среднеалкогольные (9—30 %) | |
| Слабоалкогольные (1,5—8 %) | |
Эта страница в последний раз была отредактирована 23 апреля 2024 в 21:51.
Обычно почти сразу, изредка в течении часа.