Кыстыбый с картошкой представляет собой лепешки, похожие на лаваш, в которые завернуто картофельное пюре. Это простое и очень вкусное, «теплое» и «домашнее» блюдо.
Тесто для кыстыбыя по классике готовят из пресного теста, затем жарят на сухой сковороде, а в конце смазывают растопленным сливочным маслом. Кыстыбый по-татарски обычно начиняют картофельным пюре или пшенной кашей с тыквой. В настоящее время, при приготовлении кыстыбыя, рецепт по-татарски допускается подкорректировать, например заменить классические лепешки обычным лавашем. Кроме того, хотя правильно делать кыстыбый с картошкой, рецепт есть и с творогом. По калорийности оба варианта близки, их можно употреблять даже в пост.
Основой теста для кыстыбыя может быть как вода, так и молоко, а чаще - оба компонента в равных пропорциях. Кыстыбый на молоке мягкий, нежный на вкус. Можно приготовить кыстыбый на кефире, в этом случае у него появится легкая кислинка, что хорошо гармонирует со сладковатым картофелем в начинке. Немаловажную роль играет и правильно подобранные специи. Вам непременно поможет приготовить правильный кыстыбый рецепт с фото. Еще надежнее готовить кыстыбый, пошагово представленный в рецепте.
Кыстыбый (в переводе «плоский», «прищепленный») удобно использовать в качестве перекуса, брать с собой в поход, на пикник, его удобно упаковывать и переносить, разогревать. Взгляните на готовые кыстыбыи, фото говорит именно об этом. И, кстати, с начинкой можно также экспериментировать, и вместе с картофелем добавлять любимые овощи, грибы, и даже мясо.
Для лучшего понимания, как приготовить кыстыбый, несколько хитростей от опытных кулинаров:
- не советуем сразу заворачивать в лепешки начинку. После приготовления лепешек без масла на раскаленной сковороде, их следует сразу согнуть, т.к. они быстро остынут и будут ломаться;
- используйте для лепешек муку только самого высшего качества;
- приобретайте молоко средней жирности, лучше домашнее;
- сорт картофеля особого значения не имеет, важно, чтобы она хорошо разваривалась;
- с добавлением яиц тесто получается более плотным и податливым. Яйца придают готовым лепешкам приятные нотки на вкус, они становятся золотистыми, хотя могут получиться немного жестковатыми. Для устранения этого эффекта лепешки нужно обильнее пропитать растопленным сливочным маслом;
- самое нежное тесто получается на процеженном картофельном отваре;
- готовые изделия желательно непосредственно перед подачей обжарить с маслом.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com