Песочный тарт с пряным пюре из батата

Подготавливаем продукты
На фото всего два яйца, но мы добавляем четыре.
Духовку разогреваем до 180 градусов.

Батат очищаем, нарезаем кубиками и выкладываем в форму.

Посыпаем сахаром, мускатным орехом и солью.

Запекаем 30 минут при 180 градусах.

Запечённый батат остужаем до температуры ниже 60 градусов.

В это время делаем тесто: муку просеиваем в миску. Всыпаем соль, соду и сахар. Перемешиваем.

Сливочное масло нарезаем кусочками и выкладываем в миску с мучной смесью. Добавляем сметану и растительное масло. Перемешиваем.

По мере надобности вливаем воду (у нас ушло 100 мл), добиваемся податливой консистенции теста.

Тесто раскатываем по размеру формы с учётом бортиков (диаметр нашей формы - 25 см).

Тесто выкладываем в застеленную пергаментом форму и разравниваем.

Батат выкладываем в широкую миску.
Парами в два приёма вводим яйца.

После каждого добавления яиц пюрируем массу блендером.

В тарт выкладываем начинку, поверхность разравниваем.

Выпекаем 50 минут при 180 градусах.

Песочный тарт с пряной бататно-яичной начинкой готов.

Приятного аппетита!