Бездрожжевые булочки-витушки с клубникой и сырной глазурью

Необходимые продукты.

Разрезаем каждую ягодку клубники на 2-4 части и кладем в кастрюлю с толстыми стенками.

Добавляем сахар, корицу и ванилин.

Также вливаем воду.

Перемешиваем и отправляем на нагрев.

Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим на медленном огне, время от времени помешивая, пока не загустеет сироп, около 15-20 минут.

Примерно 20 мл сиропа (без клубники) отливаем в отдельную посуду. Им будем поливать готовые булочки. А остальное варенье с клубникой оставляем для остывания.

Сливочное масло растапливаем, но до горячего состояния не нагреваем.

Вливаем в масло пахту.

Перемешиваем венчиком до однородности.

В отдельную миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль, соду и разрыхлитель.

Перемешиваем.

Вливаем смесь масла и пахты .

Замешиваем очень мягкое тесто, немного липнущее к рукам. Накрываем тесто плёнкой и отправляем в холодильник на 20 минут.

После этого тесто достаем из холодильника и еще раз обминаем на присыпанной мукой поверхности. Теперь, после охлаждения, тесто стало немного плотнее и к рукам не липнет. Тесто еще раз обминаем.
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 5 мм. Примерные размеры - 33×25 см.

Равномерно распределяем по поверхности клубнику с сиропом.

Сворачиваем тесто с сиропом в рулет, край защипываем в шов.

Концы рулета также защипываем. Немного прокатываем готовый рулет по поверхности, чтобы сделать его ровным.

Разрезаем рулет на рулетики шириной по 4 см.

Выкладываем рулетики срезами на противень, застеленный пергаментом и смазанный сливочным маслом. Поверхность булочек также смазываем растопленным сливочным маслом.

Выпекаем булочки в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 25 минут до подрумянивания.

Для глазури соединяем сливочный сыр, сахарную пудру, пахту и лимонный сок.

Смешиваем венчиком или вилкой до однородной массы.

Наносим глазурь на горячие булочки. Равномерно распределяем.

После этого оставляем булочки примерно на 20-30 минут, чтобы глазурь застыла. Затем поливаем булочки оставшимся клубничным сиропом.

Бездрожжевые булочки-витушки с клубникой готовы. Такие булочки очень мягкие свежеиспеченные.

Приятного аппетита!