Práticas alimentares
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Este texto, versão preliminar, orientou minha aula de 15 de setembro de 2018, quando abordei a importância do Patrimônio da Alimentação e discuti algumas possibilidades de leitura das receitas culinárias. Este projeto foi organizado pelo... more
O presente artigo analisa, a partir de uma perspectiva socioantropológica, práticas alimentares de habitantes de uma comunidade quilombola da Amazônia brasileira. As terras onde vivem são cercadas por grandes fazendas de criação de gado... more
Palestra ministrada aos alunos da graduação em História do CEUNSP-Itu, em 27 de outubro de 2016. Tema: História da Alimentação Trata-se nesta palestra dos rituais da alimentação no Brasil (1860-1940), analisados a partir dos cardápios de... more
O estudo, financiado pelo CNPq/MCTI, realizado pelo Grupo de estudos e pesquisas em Cultura, Alimentação e Saúde (Casa/UnB) e pelo Mestrado Profissional em Sustentabilidade junto à Povos e Territórios Tradicionais (MESPT/UnB), em parceria... more
Resumo: Os manuscritos culinários têm sido objeto de pesquisa de vários estu- diosos da alimentação, porque revelam detalhes sobre as práticas alimentares de um segmento social, num período específico. Analiso as receitas de comida... more
Analisam-se, no presente artigo, os usos e costumes compartilhados por alguns segmentos da sociedade paulista, especificamente Campinas, entre os anos de 1850-1900. Detenho-me aos espaços domésticos destinados ao convívio social, mas com... more