AboSeiler kocht Mailänder MinestroneEine geradezu göttliche Suppe für den SpätsommerDie klassische italienische Küche neu zu interpretieren, ist selten eine gute Idee. Eine der wenigen Ausnahmen ist dieses Gericht.10
AboSweet HomeOh AubergineFeiern Sie das Ferienende mit einem mediterranen Gericht. Diese 5 Rezepte mit Auberginen sind gesund, gemütlich und einfach fantastisch.13
Rezept einer Chinesin aus ZürichGeröstete Erdnüsse, Gurke und Pouletbrust: So geht chinesisches SoulfoodDie Zürcherin Rongzhi Zhang verrät ihre liebsten Familienrezepte aus dem südöstlichen China – inklusive Mango-Pomelo-Dessert und der richtigen Falttechnik für Dumplings.3
AboErfolgsserie «The Bear» Mit Preisen überhäuft – aber ist «The Bear» realistisch?Die TV-Serie über einen fiktiven Spitzenkoch geht in die dritte Staffel – Realitätscheck mit dem Zürcher Küchenchef Nenad Mlinarevic. 1
Rezept zum Tiktok-KochtrendChinesischer Gurkensalat Pai Huang Gua wird zum weltweiten HitDas bestgehütete Geheimnis Chinas ist nun weltweit ein Hit: der superfrische Gurkensalat. Wir haben das Originalrezept.23
AboSeiler kocht PanzanellaGoethe, Hitze – und natürlich TomatenMit dem Lieblingsgemüse unseres Kolumnisten lässt sich so manches auf den Tisch zaubern. Zum Beispiel das perfekte Sommergericht.12
AboSweet HomePasta, Grill, Früchte: Neue Sommerlieblinge auf dem TischFeiern Sie den Sommer mit schnellen Pastagerichten voller Aroma, Feinem zum Grillieren und Fruchtigem zum Verwöhnen.4
Serie: Kulinarische WeltreiseWir entdecken Zürichs Supermärkte aus aller WeltWir erzählen die Geschichten der Ladenbesitzer und lassen uns von Stammkundinnen die Küche ihrer ersten Heimat zeigen – inklusive Rezepte zum Nachkochen.1
AboKulinarische Weltreise in ZürichAn der nächsten Grillparty gibt es Kaktussalat – drei Rezepte aus MexikoSchluss mit Kartoffelsalat: Aurea Javez Schultz’ Rezepte gelingen immer und sind eine willkommene kulinarische Abwechslung beim nächsten Gartenfest.9
AboRezepte für Fisch vom Grill10 Tipps vom besten Fischkoch der AlpenAuf Holzkohle gegart schmecken Saibling, Forelle oder Makrele besonders gut. Wenn man ein paar Dinge beachtet, ist die Zubereitung gar nicht schwer.
Tipps gegen Food-WasteVerfeinern mit Käserinde – so gehts Alte, harte und trockene Käsestücke sind würzig, viel zu schade, um sie einfach wegzuwerfen. Und dank eines Ehrenkodex ist das Verwerten auch unproblematisch. 1
AboSweet Home6 fantastische Rezepte für SommerpastaSommer, Sonne, Feriengefühl und Pasta gehören doch irgendwie zusammen. Hier einige Lieblingsvariationen, die Sie bestimmt immer wieder kochen werden.10
Spaghetti-Eis und Pommes-frites-GlaceJa, das ist Glace! Abwechslung auf dem Sommertisch: Wir haben zwei verrückte Glace-Coupes gefunden – und andere spezielle Eisvarianten.
AboSeiler entdeckt kalte Pasta neuNudelsalat muss nicht schlimm seinUnser Kolumnist spielt mit kleinen Pastasorten wie Orzo und Fregola Sarda, bis sie kalt und himmlisch sind.17
AboWildpflanzen-Sternekoch CasanovaKräuter sammeln als RebellionPaolo Casanova ist «Gault Millaus» erster «nachhaltiger Koch des Jahres». Seine Lieblingszutaten findet der Spitzenkoch in der freien Natur – und steht damit für einen Trend in der Gastronomie wie in Privatküchen.
AboAntipasti sind mehr als ApéroVergessen Sie zum Grillfest die Beilagen nichtEs ist Grillsaison, die Fussball-EM läuft, aber die Ideen fürs Buffet gehen langsam aus? Probieren Sie diese einfachen Gerichte mit Sommergemüse.
AboChristian Seiler kocht SuperpastaSpaghetti, aber dalli!Schade um jeden Sonnenstrahl, den wir in der Küche versäumen. Deshalb gibt es heute zwei Arten von Pasta, die schneller zubereitet sind, als die Polizei erlaubt.15
Brizza, Grottizza, FugazzaIst das etwa eine Pizza? Fast!Der Klassiker wird mit Tomatensauce und Mozzarella belegt. Weniger puristisch gestalten sich die engsten Verwandten der Pizza – wir haben die besten herausgesucht.6
AboChristian Seiler kocht VanillesauceGebt mir Eier, gebt mir Rahm – und Vanille!Es ist nicht einfach, eine sehr gute Vanillesauce hinzukriegen. Aber unser Autor hat es nach längerem Pröbeln geschafft. Hier, für Sie, die Abkürzung!32
AboKlassisch bis fruchtigFünf traumhafte Pesto-Variationen Das Basilikum-Pesto ist das bekannteste der köstlichen Mischungen auf Basis von Kräutern und Öl. Doch unsere Rezepte zeigen: In Sachen Pasten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.3
AboChristian Seiler kocht mexikanischPoulet au ChocolatDiese Hühnerschenkel mit Schokolade-Chili-Sauce sind der perfekte Einstieg in die faszinierende Küche Mexikos – jenseits von Tacos und Tortillas.15
Abo6 Fleisch- und Vegi-Rezepte So kreativ kann Hackbraten seinEin Hackbraten lässt sich einfach zubereiten. Mit unseren Rezepten können Sie den Klassiker neu interpretieren – sogar als fleischlose Variante.6
AboJedermannsrecht in der SchweizNahrung im Freien sammeln – was ist erlaubt?Kräuterspaziergänge, Pilzwanderungen, Wildpflanzenkochkurse: Was am Wegrand gezupft oder im Wald geerntet wird, landet immer öfter auf unseren Tellern. Zu Recht? 23
Foodtrend Chili CrispJetzt brennt’s – Knusper-Chili in drei Schritten selbst gemachtDie scharfe Sauce mit Knusperstückchen ist zum Hype geworden. Anstatt sie teuer zu kaufen, kann man sie auch einfach selbst herstellen – das Rezept.12
AboChristian Seiler kocht FischDa lach(s)t das Herz!Miso schmeckt nicht nur als Suppe grossartig, man kann damit auch Lachs marinieren. 11
AboNützliches Glace-WissenHeiss geliebt und kalt genossenLust auf Glace, Sorbet oder Granita? Lernen Sie die Unterschiede kennen, und erfahren Sie, was es bei der Herstellung der Eisspezialitäten zu beachten gilt.
Mal was anderes brätelnBlaukabis, Currywurst und Johnny Cakes – wir werfen Neues auf den GrillUnsere Kulinarik-Redaktorinnen präsentieren ihre aktuellen Lieblingsgerichte für den Grillrost vom Frühstück über die Hauptspeise bis zum Dessert.7
AboChristian Seilers InnereienkücheEinstiegsdroge HühnerleberDie Frau unseres Kolumnisten kocht asiatische Pouletleber mit grünen Spargeln. Er probiert, staunt und kupfert das Rezept ab. 10
Apéro im Sommer Cincin – warum der Aperol Spritz nicht zu schlagen istDie Campari-Gruppe hat die Apérostunde fest im Griff: Mit Negroni und vor allem mit Aperol Spritz. Was macht den italienischen Likör so erfolgreich?14.06.2024
Kochbuch «Klimatopf»So kocht die KlimajugendMehr als nur klimaneutrale Rezepte: Ein von Jugendlichen in Zürich initiiertes Buch zeigt auch, wie man auch mit Wochenmenüs Zeit, Geld und Energie spart. 19.05.2024
AboSommerliche Drinks mixen9 Kräuter für die gepflegte BarThe Chamomile Lesson oder Basilikum Smash: Salbei, Estragon und Co. verfeinern so manchen Cocktail – mit oder ohne Alkohol.18.05.2024
Alle Rezepte«Elif x Tages-Anzeiger»Ob Eiersalat, feines Mittagessen oder After-Work-Sandwich: Die Chefin des Zürcher Restaurants Gül verrät ihre Küchentricks und Lieblingsrezepte.13.05.2024
Dufour-Kaserne in Thun«Ohne Mampf kein Kampf» – in der grössten Militärküche der Schweiz Knapp 2000 Personen werden hier pro Tag verköstigt. Seit Jahren wird Gemüse wichtiger. Aber wenn Essensreste retour kommen, ist es nie das Fleisch. 11.05.2024
AboTrendgetränkErhöhte Nachfrage nach Apfelessig – weil viele damit abnehmen wollenStatt nur in Salatsaucen kommt Obstessig aus Äpfeln zunehmend als Kreislaufankurbler zum Einsatz. Im Wasser verdünnt schmeckt er aber nicht so gut wie als Drink.03.05.2024
AboSeiler kocht mit viel ButterNie wieder Margarine!Der japanische Roman «Butter» weckt kulinarische Gefühle. Unser Kolumnist lässt sich davon inspirieren. Und schwelgt im Rausch des köstlichen Fetts.03.05.2024
AboGetreide, Beeren, Nüsse und RosenSechs Müesliträume zum SelbermachenIst Ihnen das herkömmliche Müesli zu fad? Unsere Varianten sind einfach in der Zubereitung und sorgen für Abwechslung am Frühstückstisch. 30.04.2024
Zuerst die Eier, dann die HenneSuppenhuhn in drei einfachen GängenNach 300 Eiern sollten alle, die Eier essen, auch ein Suppenhuhn kochen, lautet eine Faustregel. Ein Punktekoch hat aus einer Legehenne ein günstiges und einfaches Abendessen gekocht. 30.04.2024Aktualisiert 30.04.2024
AboSeiler grillt Spargel, Fisch und ErdbeerenMehr Hitze! (Aber bitte subtil)Diese Woche kommt alles auf den Grill. Nicht nur Cervelat.26.04.2024
AboSeiler kocht ZwiebelkebabIm siebten Kebab-HimmelUnser Autor erlebt in Istanbul ein kulinarisches High. Und kocht zu Hause sein Lieblingsgericht (mit 48 fingerkleinen Schalotten) nach.19.04.2024
Sweet Home: 5 neue AlltagsrezepteKlassiker mit FrühlingstwistButterhörnli mit Gemüse, ein Salat ohne Blätter oder eine Pizza mit Erbsli: Diese unkomplizierten Rezepte werden bestimmt zu neuen Lieblingen auf dem Menüplan.11.04.2024
AboNeun Rezepte mit EiernSo verwerten Sie die Reste Ihres OsternestsÜber Ostern werden landauf, landab Eier verschlungen. Was tun mit denjenigen, die man beim besten Willen nicht mehr essen mag?31.03.2024
AboSeiler schmort zu OsternBraten, Zopf und ChampagnerEin Osterbraten macht im Grunde genommen wenig Arbeit. Aber es braucht dafür einen Wein, den Sie lieber trinken als verkochen würden.28.03.2024
Abo6 Hefeteig-Rezepte für den Osterbrunch Gebäck, das gute Geister wecktEs muss nicht immer Zopf sein. Überraschen Sie Ihre Gäste mit anderen Köstlichkeiten aus süssem oder pikantem Hefeteig. 25.03.2024