Вход | Регистрация
Мясные закуски
От вторых блюд горячие мясные закуски отличаются более простым вариантом приготовления, оригинальным оформлением, аппетитным внешним видом и более пряным и пикантным вкусом. Горячие закуски из мяса зачастую подают к банкетному либо праздничному столу небольшими порциями и обязательно с гарниром. Но даже без особого повода, воспользовавшись нашими рецептами, вы можете прямо сегодня порадовать необычными угощениями свою семью. Горячие закуски из мясных ингредиентов иногда вполне способны заменить основное блюдо, так как они достаточно сытны, очень вкусны и в меру калорийны.
Лучшие рецепты каталога
2063 рецепта мясные
Карбонад
свинина (корейка) – 1 кг
вода – 100 мл
соль – 10 г
нитритная соль – 10 г
черный перец – 8-10 шт.
душистый перец – 5-6 шт.
кардамон – 5-6 шт.
гвоздика – 3-4 шт.
бадьян – 1-2 шт.
кориандр – 0,5 ч.л.
Каталог: Мясные
24560 мин.101
свинина (корейка) – 1 кг
вода – 100 мл
соль – 10 г
нитритная соль – 10 г
черный перец – 8-10 шт.
душистый перец – 5-6 шт.
кардамон – 5-6 шт.
гвоздика – 3-4 шт.
бадьян – 1-2 шт.
кориандр – 0,5 ч.л.
Сыровяленая свиная шея
свиной ошеек – 1 кг
соль – 75 г (15+40+20)
нитритная соль – 5 г
коньяк – 50 мл.
яблочный уксус – 0,5-1 л
черный перец – 1,5 ч.л. (1+0,5)
чеснок – 5-6 зубчиков
кориандр – 1 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
орегано – 1 ч.л.
пажитник – 1 ч.л.
чеснок – 1 ч.л.
чили – 0,5 ч.л.
тимьян – 0,5 ч.л.
Каталог: Мясные
24100 мин.100
свиной ошеек – 1 кг
соль – 75 г (15+40+20)
нитритная соль – 5 г
коньяк – 50 мл.
яблочный уксус – 0,5-1 л
черный перец – 1,5 ч.л. (1+0,5)
чеснок – 5-6 зубчиков
кориандр – 1 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
орегано – 1 ч.л.
пажитник – 1 ч.л.
чеснок – 1 ч.л.
чили – 0,5 ч.л.
тимьян – 0,5 ч.л.
Мясные пальчики (крученики, завиванці)
телятина – 1 кг
сало – 150-200 г
соленые (маринованные) огурцы – 300-400 г
чеснок – 3-4 зубчика
черный перец – 1 ч.л.
французская горчица – 1-2 ст.л.
растительное масло – 1-2 ст.л.
соль (если сало не соленое)
Каталог: Мясные
21410 мин.00
телятина – 1 кг
сало – 150-200 г
соленые (маринованные) огурцы – 300-400 г
чеснок – 3-4 зубчика
черный перец – 1 ч.л.
французская горчица – 1-2 ст.л.
растительное масло – 1-2 ст.л.
соль (если сало не соленое)
Мясной рулет с хурмой
индюшиное филе – 1 кг
хурма – 2-3 шт.
бекон – 100-120 г
растительное масло – 2-3 ст.л.
соль
черный перец
Каталог: Мясные
16450 мин.00
индюшиное филе – 1 кг
хурма – 2-3 шт.
бекон – 100-120 г
растительное масло – 2-3 ст.л.
соль
черный перец
Рулет из сала
сало - 1 кг
чеснок – 3 зубчика
соевый соус – 1 ст.л.
горчица – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
черный перец – ½ ч.л.
молотый кориандр – 1 ч.л.
паприка копченая – 1,5 ч.л.
укроп сушеный – 1 ч.л.
Каталог: Мясные
16140 мин.00
сало - 1 кг
чеснок – 3 зубчика
соевый соус – 1 ст.л.
горчица – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
черный перец – ½ ч.л.
молотый кориандр – 1 ч.л.
паприка копченая – 1,5 ч.л.
укроп сушеный – 1 ч.л.
Беррийский паштет
тесто:
мука – 300 г
сливочное масло (маргарин) – 200 г
вода – 70-90 мл.
лимонный сок (яблочный уксус) – 2 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
начинка:
фарш - +/- 1 кг
яйца – 5-6 шт.
лук-шалот – 5-6 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
базилик (петрушка) – небольшой пучок
ром (по желанию) – 2 ст.л.
соль
перец
Каталог: Мясные
10770 мин.00
тесто:
мука – 300 г
сливочное масло (маргарин) – 200 г
вода – 70-90 мл.
лимонный сок (яблочный уксус) – 2 ч.л.
сахар – 0,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
начинка:
фарш - +/- 1 кг
яйца – 5-6 шт.
лук-шалот – 5-6 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
базилик (петрушка) – небольшой пучок
ром (по желанию) – 2 ст.л.
соль
перец
Рулет из свинины с ветчиной и сыром
свинина – 1,5 кг
соль – 1 ч.л.
перец черный – 1 ч.л.
сушеный чеснок – 1 ч.л.
приправа для курицы – 1 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
прованские травы – 1 ч.л.
ветчина – 150 г
сыр – 150 г
соевый соус – 100 мл.
кетчуп – 2 ст.л.
Каталог: Мясные
1013160 мин.500
свинина – 1,5 кг
соль – 1 ч.л.
перец черный – 1 ч.л.
сушеный чеснок – 1 ч.л.
приправа для курицы – 1 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
прованские травы – 1 ч.л.
ветчина – 150 г
сыр – 150 г
соевый соус – 100 мл.
кетчуп – 2 ст.л.
Закуска из грибов эноки в беконе с острым азиатским соусом на гриле
грибы эноки - 300 г
бекон - 300 г
чеснок - 2 зуб
тайский чили перец - 2 шт.
лайм - 1 шт.
соевый соус - 2 ст.л.
Каталог: Мясные
139230 мин.05
грибы эноки - 300 г
бекон - 300 г
чеснок - 2 зуб
тайский чили перец - 2 шт.
лайм - 1 шт.
соевый соус - 2 ст.л.
Ростбиф маринованный
говяжья вырезка 200 г
растительное, а лучше оливковое масло - 100 мл.
соевый соус - 300 мл.
перец 5 г
чеснок сушеный 5 г
кориандр 1 ст.л.
розмарин 1 ст.л.
красный лук - 1 шт.
петрушка - 1 п.
Каталог: Мясные
195560 мин.600
говяжья вырезка 200 г
растительное, а лучше оливковое масло - 100 мл.
соевый соус - 300 мл.
перец 5 г
чеснок сушеный 5 г
кориандр 1 ст.л.
розмарин 1 ст.л.
красный лук - 1 шт.
петрушка - 1 п.
Сыровяленая говядина
говядина (мякоть) – примерно 700 г
соль крупная серая – 100 г
чеснок – 10 зубчиков
тмин – 2 ст.л.
Каталог: Мясные
226830 мин.622
говядина (мякоть) – примерно 700 г
соль крупная серая – 100 г
чеснок – 10 зубчиков
тмин – 2 ст.л.
Картофельные кексы с колбасой и горчицей "махеевъ" #махъеевъ
картофельное пюре - 500 г
яйцо - 1-2 шт.
копчёные тонкие колбаски - 100 г
овощная смесь (стручковая фасоль, морковь, горошек, цветная капуста) - 200 г
горчица "махеевъ" - 1-2 ч.л.
лук маленький красный - 1 шт.
паприка
соль
перец
сухой укроп
хмели-сунели
сухой чеснок
мука - 2 ст.л. с горкой
сыр тёртый - 1 горсть
сыр для верха - 5 ломтиков
выпекать в духовке или в эл.сковороде - 25 минут
Каталог: Мясные
124960 мин.1021
картофельное пюре - 500 г
яйцо - 1-2 шт.
копчёные тонкие колбаски - 100 г
овощная смесь (стручковая фасоль, морковь, горошек, цветная капуста) - 200 г
горчица "махеевъ" - 1-2 ч.л.
лук маленький красный - 1 шт.
паприка
соль
перец
сухой укроп
хмели-сунели
сухой чеснок
мука - 2 ст.л. с горкой
сыр тёртый - 1 горсть
сыр для верха - 5 ломтиков
выпекать в духовке или в эл.сковороде - 25 минут
Рулет из курицы, вкусно и просто и никакой химии
1 курица весом 1400-1500 г
14 г соль
50 г концентрированный куриный бульон
чёрный перец, сухой чеснок
расчёт по соли: 1 кг. ( чистый вес) мяса 20-22 г соли
Каталог: Мясные
57890 мин.011
1 курица весом 1400-1500 г
14 г соль
50 г концентрированный куриный бульон
чёрный перец, сухой чеснок
расчёт по соли: 1 кг. ( чистый вес) мяса 20-22 г соли
Террин из курицы с сыром
куриные ножки без кости – 1,2 кг
куриное филе – 300 г
сыр – 100 г
сливки (20%) – 100 мл.
яйца – 2 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
оливки (по желанию) – 50-60 г
мускатный орех – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
черный молотый перец – 0,5 ч.л.
соль – 20 г
Каталог: Мясные
26200 мин.00
куриные ножки без кости – 1,2 кг
куриное филе – 300 г
сыр – 100 г
сливки (20%) – 100 мл.
яйца – 2 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
оливки (по желанию) – 50-60 г
мускатный орех – 0,5 ч.л.
кориандр – 0,5 ч.л.
черный молотый перец – 0,5 ч.л.
соль – 20 г
Вяленая утка
утка – 2-3 кг
соль – 2-3 кг
розмарин – 1 ст.л.
перец черный молотый – 1 ст.л. + 1 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
чеснок (сухой) – 1 ч.л.
кориандр – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
горчица (порошок) – 1 ч.л.
коньяк – 40 мл.
Каталог: Мясные
25520 мин.01
утка – 2-3 кг
соль – 2-3 кг
розмарин – 1 ст.л.
перец черный молотый – 1 ст.л. + 1 ч.л.
паприка – 1 ч.л.
чеснок (сухой) – 1 ч.л.
кориандр – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
горчица (порошок) – 1 ч.л.
коньяк – 40 мл.
Заливное из курицы с грецкими орехами
курица - 1 кг.
грецкие орехи - 0,5 ст.
сливки 20% - 100 мл.
майонез - 2 ст.л.
желатин - 50 г
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 4-5 зуб.
черный перец горошком -5-7 шт.
лавровый лист - 2 шт.
соль
Каталог: Мясные
203260 мин.804
курица - 1 кг.
грецкие орехи - 0,5 ст.
сливки 20% - 100 мл.
майонез - 2 ст.л.
желатин - 50 г
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 4-5 зуб.
черный перец горошком -5-7 шт.
лавровый лист - 2 шт.
соль
Печеночные оладьи
печень - 500 г
сало - 100 г
яйцо - 2 шт.
перец
соль - 1 ч.л.
морковь - 1 шт.
лук - 2 шт.
чеснок - 3 зубчик
мука - 2 ст.л.
растительное масло - 5 ст.л.
Каталог: Мясные
376430 мин.503
печень - 500 г
сало - 100 г
яйцо - 2 шт.
перец
соль - 1 ч.л.
морковь - 1 шт.
лук - 2 шт.
чеснок - 3 зубчик
мука - 2 ст.л.
растительное масло - 5 ст.л.
Вяленая курочка
филе куриное ~ 800 г
соевый соус - 35-40 мл.
паприка - 1 ч.л.
мед - 1 ст.л.
соль - 1+1/2 ч.л. без горки
черный молотый перец ~ 3/4 ч.л.
Каталог: Мясные
1643500 мин.403
филе куриное ~ 800 г
соевый соус - 35-40 мл.
паприка - 1 ч.л.
мед - 1 ст.л.
соль - 1+1/2 ч.л. без горки
черный молотый перец ~ 3/4 ч.л.
Маринованные свиные уши в домашних условиях
2 шт. свиньи уши
1 шт. морковь
1 шт. лук
1 ст.л. соли
1 шт. лавровый лист
6 шт. перец горошком
маринад:
1 ч.л сахара
0,5 ч.л соли
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. уксуса
2 ст.л. подсолнечного масла
0,5 ч.л паприки
0,5 ч.л молотого кориандра
6 шт. зубчиков чеснока
Каталог: Мясные
6801480 мин.501
2 шт. свиньи уши
1 шт. морковь
1 шт. лук
1 ст.л. соли
1 шт. лавровый лист
6 шт. перец горошком
маринад:
1 ч.л сахара
0,5 ч.л соли
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. уксуса
2 ст.л. подсолнечного масла
0,5 ч.л паприки
0,5 ч.л молотого кориандра
6 шт. зубчиков чеснока
Маринованный лук
лук - 3 шт.
укроп - 1 пуч.
уксус - 5 ст.л.
вода - 800 мл.
сахар - 2 ст.л.
соль - 0.5 ст.л.
черный молотый перец
Каталог: Мясные
730130 мин.609
лук - 3 шт.
укроп - 1 пуч.
уксус - 5 ст.л.
вода - 800 мл.
сахар - 2 ст.л.
соль - 0.5 ст.л.
черный молотый перец
Крылышки баффало
куриные крылышки – 1 кг.
мука – 100 г
перец красный молотый – 5 г
перец черный молотый – 5 г
паприка сладкая – 5 г
соль – 5 г
соус томатный – 50 г
масло сливочное – 70 г
чеснок – 2 зуб.
масло растительное – 400 г
Каталог: Мясные
366060 мин.401
куриные крылышки – 1 кг.
мука – 100 г
перец красный молотый – 5 г
перец черный молотый – 5 г
паприка сладкая – 5 г
соль – 5 г
соус томатный – 50 г
масло сливочное – 70 г
чеснок – 2 зуб.
масло растительное – 400 г
Яйца по-шотландски
яйца перепелиные – 12-14 шт.
фарш – 500-550 г
яйца куриные – 1-3 шт.
панировочные сухари – 100-150 г
мука – 4-5 ст.л.
черный молотый перец – 0,5 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
чеснок (сухой) – 0,5 ч.л.
соль – ¾ ч.л.
растительное масло (для фритюра) – 500-750 мл.
Каталог: Мясные
33200 мин.02
яйца перепелиные – 12-14 шт.
фарш – 500-550 г
яйца куриные – 1-3 шт.
панировочные сухари – 100-150 г
мука – 4-5 ст.л.
черный молотый перец – 0,5 ч.л.
паприка – 0,5 ч.л.
чеснок (сухой) – 0,5 ч.л.
соль – ¾ ч.л.
растительное масло (для фритюра) – 500-750 мл.
Копченые говяжьи языки
говяжьи языки 2 кг.
вода 3 л.
морковка 1 шт.
лук 1 шт.
лавровый лист 6 шт.
чеснок 1 головка
можжевельник 1 ст.л.
перец душистый и смесь перцев по 1 ст.л.
кориандр 1 ст.л.
индийская черная или обычная поваренная соль 5 ст.л.
Каталог: Мясные
20962160 мин.601
говяжьи языки 2 кг.
вода 3 л.
морковка 1 шт.
лук 1 шт.
лавровый лист 6 шт.
чеснок 1 головка
можжевельник 1 ст.л.
перец душистый и смесь перцев по 1 ст.л.
кориандр 1 ст.л.
индийская черная или обычная поваренная соль 5 ст.л.
Мясная закуска в беконе
фарш (любой) - 800 г
лук - 1 шт.
сухари молотые - 5 ст.л.
укроп свежий
сыр - 50 г
соль
черный перец
бекон с/к
растительное масло - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
мёд - 1,5 ч.л.
паприка - 1/2 ч.л.
перец черный - 1/2 ч.л.
соевый соус - 3 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
Каталог: Мясные
47580 мин.02
фарш (любой) - 800 г
лук - 1 шт.
сухари молотые - 5 ст.л.
укроп свежий
сыр - 50 г
соль
черный перец
бекон с/к
растительное масло - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
мёд - 1,5 ч.л.
паприка - 1/2 ч.л.
перец черный - 1/2 ч.л.
соевый соус - 3 ст.л.
чеснок - 3 зубчика
Ветчина домашняя из свиного окорока
окорок свиной - 1 кг.
соль - 10 г
соль нитритная - 10 г
перец черный - 1 ч.л.
тмин - 1/2 ч.л.
чеснок гранулированный - 1 ч.л.
вода ледяная - 150 мл.
Каталог: Мясные
53310 мин.03
окорок свиной - 1 кг.
соль - 10 г
соль нитритная - 10 г
перец черный - 1 ч.л.
тмин - 1/2 ч.л.
чеснок гранулированный - 1 ч.л.
вода ледяная - 150 мл.
Холодец из курицы
куриные окорочка 3 кг
лук 1 шт.
морковь 3 шт.
корень петрушки 1 шт.
перец черный 2 г
перец душистый 2 г
лавровый лист 5 шт.
маслины 100 г
грибы маринованные 200 г
Каталог: Мясные
2845180 мин.603
куриные окорочка 3 кг
лук 1 шт.
морковь 3 шт.
корень петрушки 1 шт.
перец черный 2 г
перец душистый 2 г
лавровый лист 5 шт.
маслины 100 г
грибы маринованные 200 г
Свиная грудинка
свиная грудинка – 700 г
морковь – 30 г
корень имбиря – 30 г
репчатый лук – 30 г
чеснок – 1 головка
вода – 3 л.
соль – 1,5 ст.л.
соевый соус – 2 ст.л.
чёрный перец – 10 горошин
кориандр – 1 ч.л.
луковая шелуха
укроп – 2 веточки
Каталог: Мясные
47640 мин.03
свиная грудинка – 700 г
морковь – 30 г
корень имбиря – 30 г
репчатый лук – 30 г
чеснок – 1 головка
вода – 3 л.
соль – 1,5 ст.л.
соевый соус – 2 ст.л.
чёрный перец – 10 горошин
кориандр – 1 ч.л.
луковая шелуха
укроп – 2 веточки
Закусочный печеночный торт
печень 400 г
сало 100 г (или кусочек сливочного масла)
яйца 4 шт.
молоко 500 мл.
мука 6 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль
перец
соус:
майонез 300 г
сметана 300 г
чеснок 3 зуб.
желатин 20 г
Каталог: Мясные
294460 мин.1202
печень 400 г
сало 100 г (или кусочек сливочного масла)
яйца 4 шт.
молоко 500 мл.
мука 6 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль
перец
соус:
майонез 300 г
сметана 300 г
чеснок 3 зуб.
желатин 20 г
Поркетта (мясной рулет)
свинина – (ошеек) – 3-4 кг
тонкое сало - 1,5-2 кг
грудинка (копченая) – 200 г
куриная печень – 400 г
мортаделла – 200 г
красный лук – 200-250 г
пармезан – 70 г
кедровые орешки – 70 г
панировочные сухари – 200 г
изюм – 70 г
чернослив – 70 г
клюква – 70 г
сливочное масло – 50 г
оливковое масло – 100-150 мл.
вино белое (сухое) – 300-350 мл.
вино красное (сладкое) – 100-150 мл
шалфей – 1 ст.л.
розмарин – 1 ст.л.
фенхель – 1 ст.л.
соль/перец
дополнительно:
морковь – 5-6 шт.
Каталог: Мясные
29910 мин.00
свинина – (ошеек) – 3-4 кг
тонкое сало - 1,5-2 кг
грудинка (копченая) – 200 г
куриная печень – 400 г
мортаделла – 200 г
красный лук – 200-250 г
пармезан – 70 г
кедровые орешки – 70 г
панировочные сухари – 200 г
изюм – 70 г
чернослив – 70 г
клюква – 70 г
сливочное масло – 50 г
оливковое масло – 100-150 мл.
вино белое (сухое) – 300-350 мл.
вино красное (сладкое) – 100-150 мл
шалфей – 1 ст.л.
розмарин – 1 ст.л.
фенхель – 1 ст.л.
соль/перец
дополнительно:
морковь – 5-6 шт.
Рулет с курицей и овощами
яйца - 4 шт.
сметана - 200 г
сыр - 400 г
сухой чеснок - 1 ч.л.
орегано - 1 ч.л.
куриное филе - 600 г
бекон - 200 г
лук -200 г
морковь - 300 г
соль - 1/2 ч.л.
хмели-сунели - 1 ч.л.
сухой чеснок - 1/2 ч.л.
Каталог: Мясные
50520 мин.08
яйца - 4 шт.
сметана - 200 г
сыр - 400 г
сухой чеснок - 1 ч.л.
орегано - 1 ч.л.
куриное филе - 600 г
бекон - 200 г
лук -200 г
морковь - 300 г
соль - 1/2 ч.л.
хмели-сунели - 1 ч.л.
сухой чеснок - 1/2 ч.л.
Мясной хлеб с ветчиной
филе куриное - 700 г
оливковое масло - 20 мл.
бекон с/к - 400 г
приправа "томаты, базилик и чеснок"
сыр - 200 г
яйца - 3-4 шт
прованские травы - 1 ч.л.
ветчина - 240 г
соль
перец
мука
Каталог: Мясные
53840 мин.07
филе куриное - 700 г
оливковое масло - 20 мл.
бекон с/к - 400 г
приправа "томаты, базилик и чеснок"
сыр - 200 г
яйца - 3-4 шт
прованские травы - 1 ч.л.
ветчина - 240 г
соль
перец
мука
Похожие статьи
Травяной чай: заготавливаем и завариваем правильноАнатолий ДеренчукКлубника на зимуМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
