В каждой стране существует своя история возникновения и потребления бодрящего и ароматного напитка – кофе. Не исключением является и Австрия, а точнее, ее столица Вена. Буквально 300 лет назад европейцы не представляли, что простой казак из Украины внесет в их размеренную жизнь новинку. Однако новшество родом не из страны героя Вены, а из Турции. Жители Австрии скептически относились к товарам иностранного происхождение, а особенно к тем, которые приходили в регион с вражеской территории. Но умелый рекламный ход украинского купца и талант торговца обеспечили ароматному напитку первенство по потреблению в Европе.

Предыстория возникновения кофе в Европе

Впервые кофе как напиток бодрости появился в Вене в 1683 году благодаря купцу, переводчику и воину, а по внутреннему состоянию души – авантюристу, Юрию Францу Кульчицкому. Герой Вены родился в 1640 году Самборском районе Львовщины в селе Кульчицы. В юношестве покинул родные края и подался на Запорожскую Сечь к казакам. В один из походов остался пленником в турецком лагере. Жизнь в заточении Юрий проводил с пользой для себя. Он изучал язык и обычаи турок, в том числе и культ потребления кофе. Впоследствии был выкуплен торговцами Сербии. Свою деятельность Юрий Кульчицкий продолжил переводчиком в Белградском отделении Австрийской Восточной Кампании. В середине июля 1683 года завершился недолгий период мира и покоя в Европе. Многотысячное войско Османской империи взяло в осаду столицу Австрии. В тяжелые минуты для Вены Юрий-Франц предложил свою помощь. В турецких одеждах со своим подданным переводчик покидает блокированный город и направляется за военной помощью к герцогу Лотарингии. Затем будущий защитник вернулся обратно в столицу Австрии вместе с армией европейский союзников. В качестве вознаграждения за победу над османским войском Юрия признали героем, выдали крупную денежную сумму, предоставили дом в городе в элитном районе. В качестве трофея в брошенном турецком лагере Юрий-Франц выбрал кофе в количестве 300 мешков.

Когда и где появилась кофейня Кульчицкого?

Первую кофейню Кульчицкий открыл в собственном доме в 1686 году. Однако посетители не были благосклонны к крепкому напитку захватчиков, но с удовольствием слушали истории хозяина, подававшего кофе в турецких одеждах посетителям. Учитывая авантюрный характер героя, он придумал оригинальный подход преподнесения нового кофе с новыми вкусами. Сначала, совсем случайно, в крепкий кофе по-турецки попал кусочек сахара. Далее владелец стал экспериментировать и добавлять в напиток молоко, сливки и мед. Новый готовый к употреблению кофе Юрий-Франц преподносил на подносе каждому желающему горожанину Вены. К напитку прилагался маленький рогалик – круассан.

Спустя несколько лет австрийцы решили увековечить освободителя Вены. В очередную годовщину освобождения Вены от захватчиков Османии, 12 сентября 1885 года, на одном из угловых зданий по улице, названной в честь героя, установлена скульптура из бронзы. Фигура изображена в полный рост в турецком одеянии. В левой руке бронзовая копия Юрия Кульчицкого держит поднос, на котором располагаются чашечки с кофе. К ногам освободителя Вены уложили турецкие трофеи, оплетенные ветвями лавры с листьями. Памятник установлен на личные средства кофейного бизнесмена Карла Цвирины.

Рецепт кофе по-венски от Юрия-Франца Кульчицкого
Классический рецепт приготовления кофе по-венски состоит из следующих ингредиентов. На чашечку готового напитка кладут 2 чайной ложки кофе свежего помола, 25 грамм сахара и 50 грамм молочных сливок. Именно так горький турецкий напиток приобрел мягкий вкус Австрии. На данный момент в столице Австрии насчитывается свыше трех тысяч кофеен, которые предоставят гостям гостеприимство и уют.

Даже сейчас, совершая прогулку по Вене вдоль улицы Фаворитенштрассе можно посетить кофейню с гармоничным наименованием «Grand Cafe Zwirina zum Kolschitzky» и выпить чашечку именно того кофе, который презентовал Юрий Кульчицкий жителям Австрии.

источник