К сожалению, любой популярный продукт рано или поздно стараются скопировать (естественно, абсолютно не заботясь о качестве) предприимчивые дельцы.Подделывают, к большому огорчению кофеманов, и кофе. Мало, что такой напиток ужасен на вкус, так он еще и может быть вреден! В неприятном вкусе виновато дешевое сырье. Все то, что не подошло для исполнения качественного напитка, можно встретить в составе низкокачественного, так сказать, кофе.: пережаренные, бракованные, влажные зерна, а также отходы кофейного производства. А вот серьезную опасность для здоровья могут представлять ингредиенты, которые вообще никак не относятся к процессу создания напитка. Бобы, жженый сахар, цикорий и солод – это лишь начало длинного списка веществ, которые можно обнаружить в поддельном кофе.
Настоящий кофе весьма просто отличить от ненастоящего. Поддельный кофе имеет посторонний запах или специфичные, нехарактерные примеси в аромате. Если напиток уже куплен, то по отталкивающему неприятному вкусу легко понять, натуральный ли кофе Вы приобрели.

Чаще всего подделывают именно растворимый кофе. Вероятно, это говорит о наибольшей популярности этого напитка на территории России. Состав поддельного растворимого кофе направлен на имитацию внешнего вида напитка. С этой целью в нем могут быть обнаружены рожь, молотые бобы, ячмень и т.д. После того, как Вы попытаетесь заварить «чудо-порошок», он не растворится в чашке, а превратится в непонятную жижу бурого цвета.
Но, как мы отметили выше, не отталкивающий вкус в первую очередь должен вызывать опасения у рядового потребителя – его можно «забить» всевозможными отдушками и ароматизаторами, гораздо опаснее вред, который такой напиток может нанести здоровью.

Основу хорошего настоящего кофе составляют кофейные зерна, и соответственно состав напитка отличается, в первую очередь, содержанием кофеина. Поддельный кофе выделяется на фоне натурального количеством и качеством кофеина, которого в искусственном продукте практически не бывает, или же он находится в очень малом количестве. Некоторые фальсификаторы добавляют химический кофеин или же, не особо утруждая себя, просто покупают в аптеках искусственный кофеин и, размалывая его, добавляют в смесь, которая будет продаваться под видом кофе. В этом случае специфичные вкрапления можно легко заметить в покупаемом порошке. Вред, который в этом случае окажет поддельный кофе, даже сложно предсказать. Все дело в том, что искусственный кофеин обладает намного более сильной концентрацией, нежели настоящий кофеин. В этом случае опасности подвергается сердце, пищеварительная и нервная система человека.

Эти приемы фальсификаторы используют как при создании поддельного молотого, так и поддельного растворимого кофе. Самое удивительное, что в последнее время мошенники умудряются создавать также и поддельный зерновой кофе. Молотый кофе подделывается по уже упомянутому принципу. Здесь в процессе участвуют самые дешевые сорта кофе или же забракованные остатки, разнообразные злаковые культуры, не имеющие отношения к напитку, цикорий. Зерновой кофе создается по более усложненной программе. Здесь натуральные кофейные зерна подменяются бобами или же крошечными подделками из глины. Понятное дело, что главная цель здесь – внешнее сходство, поскольку приготовить даже более-менее сносный кофе из таких «продуктов» не получится.

Если поддельный кофе выполнен довольно качественно, то на первых порах его бывает сложно отличить. Но в помощь рядовому потребителю существует ряд признаков, которые помогают найти настоящий натуральный кофе среди массы некачественных товаров. В случае использования этих несложных приемов риск купить поддельный кофе сводится к минимуму.
Как ни крути, но цена – это первое, что укажет на подделку. Качественный кофе не может стоить меньше, чем было на него потрачено при создании, поэтому слишком низкая цена Вас должна насторожить и вызвать подозрение. Если запрашиваемая сумма чересчур низка, то, вероятно, в пачке Вас ожидает низкопробная смесь. Следующее, на что стоит обратить внимание, – это упаковка. Ответственные производители, как правило, фасуют хороший кофе в жестяные или стеклянные банки, которые помогут надолго сохранить утонченные вкус и аромат напитка. Самонадеянные дельцы в свою очередь чаще всего не тратятся на дорогую тару – ее обычно просто заменяют дешевыми прозрачными упаковками из пластика, в которых позже поддельное кофе и будет продаваться.

Но даже если Вы приобретаете кофе в жестяной банке, обратите внимание на то, как оформлена коробка. Крупные производители фактически не используют наклеек и этикеток. Все надписи делаются на самой коробке. Это усложняет подделывание напитка, поскольку гораздо проще и дешевле штамповать однотипные банки и клеить на них бумажные этикетки. Кроме того, на упаковке обязательно должна быть вся информация о производителе: штрих-код, страна-производитель, срок годности. Обратите внимание на штрих-код – первые три цифры должны совпадать с кодом заявленной страны-производителя. Еще один нюанс, который поможет Вам при выборе высококачественного напитка: обратите внимание на качество надписей. Размытые и неясные очертания букв должны вызвать в Вас подозрения. Но также и наоборот: слишком яркая упаковка говорит о некачественном изготовителе и поддельном кофе.
Будьте внимательны при осмотре упаковки: дизайн, слишком явно напоминающий другого известного производителя, а также само название продукта, созвучное с именем популярной кофейной марки, говорит о недобросовестных изготовителях, которые вряд ли отнеслись ответственно к созданию самого напитка.

И последнее, что хотелось бы упомянуть о поддельном кофе: многие производители, на сегодняшний день выпускающие напиток в фольгированных пакетах, в качестве дополнения оборудуют его (пакет) специальным клапаном. Этот клапан позволяет оценить тонкий аромат кофейного продукта. Наличие подобного устройства на покупаемом продукте говорит о том, что изготовитель не боится демонстрировать качество созданного продукта, и, соответственно, подобный напиток как минимум заслуживает внимания. Сам пакет должен быть достаточно плотным. Это обусловлено тем, что изготовитель, заботясь о более длительном сохранении надлежащего качества напитка, откачивает весь воздух из упаковки. Таким образом, наличие воздуха в пакете говорит о том, что либо упаковка повреждена и кофе в ней уже начал окисляться, либо напиток выполнен недобросовестными производителями и не обладает надлежащим уровнем качества.

БОльшая часть населения планеты начинает свое утро с приема чашечки ароматного горячего кофе, однако для каждого человека оно начинается в различное время. Научные работники Америки досконально изучили, проанализировали и определили наиболее оптимальное время пить кофе, и поэтому рекомендуется его не проспать.

По информации «The Telegraph», работники Университета здоровья в штате Мэриленд установили, что употреблять горячий кофе оптимально в период с 9.30 до 11.30 утра. Наилучшим временем считается 10.30 утра. Ученые установили, что в этом промежутке времени кофеин наиболее полноценно взаимодействует с кортизолом. Этот гормон отвечает за внутренние часы организма человека.

Работники Университета здоровья в Бетесде определили, что количество гормона кортизола увеличивается утром,одновременно с пробуждением и удерживается только до 9 часов утра. Далее степень его содержания в организме стремительно уменьшается, поэтому в этом промежутке времени требуется резкое пополнение энергией. Если употреблять кофе раньше, то в организме не будет содержаться достаточно количество необходимого гормона. В результате восприимчивость организма к кофеину существенно уменьшится. Этим можно объяснить то, что часть людей употребляет вместо одной утренней чашечки кофе две.

По утверждениям исследователей, при употреблении кофеина функционирует аналогичный принцип с приемом медицинских препаратов. Их требуется принимать постоянно в одно и то же время.

Ежедневно многие люди утром совершают определенную церемонию: они пьют горячий кофе в надежде, что он им поможет пробудиться и сосредоточиться, но ученые утверждают, что такая процедура бесполезна и является обычной зависимостью от кофеина.

источник

Вы задумывается над тем, а не являетесь ли вы зависимым от кофеина, когда тянетесь за шестой, а то и седьмой чашкой кофе? Кофеин — весьма опасное вещество. Большая часть кофеманов и не подозревают, насколько они зависимы, и что избавиться от этой привычки будет весьма тяжело. Едва ли у вас сразу получится отказаться от кофе, как вы этого захотите, поэтому врачи разработали целую систему для тех, кто желает полностью отказаться от употребления кофе или максимально сократить это количество. По утверждению врачей этот процесс может занять несколько недель.

Первым делом врачи предлагают сделать своеобразный микс из кофе без кофеина и натурального кофе в пропорции ¾ к 1. Этот напиток можно будут употреблять ежедневно до тех пор, пока он не закончится, причем желательно пить его только дома.

Второй этап будет включать в себя следующее. После того как смесь закончится, наслаждайтесь натуральным молотым кофе, но его количество сократите вдвое. Употребляйте 1/2 чашку кофе, максимально растягивая удовольствие.

Третьим шагом будет смешивание чашки кофе, не содержащего кофеина, с 1/4 чашки обычного кофе. Варите такой кофе каждый день, соблюдая всё то же правило: пьем кофе только дома. Если вы не сможете отказаться от кофе в течение дня, то уходя из дома, возьмите его немного с собой в термосе. Пейте эту смесь, пока она не закончится.

Согласно четвертой ступени, вы не только сможете пить кофе гораздо меньше, но и будете способны вовсе от него отказаться. При этом вы уже не будете испытывать особого дискомфорта, такого как слабость или тошнота. Если отказываясь от кофе, вы предполагаете перейти на чай, убедитесь в том, что выбранный вами чай не содержит кофеина, чтобы не пришлось вновь бороться с кофеиновой зависимостью.

источник

В каждой стране существует своя история возникновения и потребления бодрящего и ароматного напитка – кофе. Не исключением является и Австрия, а точнее, ее столица Вена. Буквально 300 лет назад европейцы не представляли, что простой казак из Украины внесет в их размеренную жизнь новинку. Однако новшество родом не из страны героя Вены, а из Турции. Жители Австрии скептически относились к товарам иностранного происхождение, а особенно к тем, которые приходили в регион с вражеской территории. Но умелый рекламный ход украинского купца и талант торговца обеспечили ароматному напитку первенство по потреблению в Европе.

Предыстория возникновения кофе в Европе

Впервые кофе как напиток бодрости появился в Вене в 1683 году благодаря купцу, переводчику и воину, а по внутреннему состоянию души – авантюристу, Юрию Францу Кульчицкому. Герой Вены родился в 1640 году Самборском районе Львовщины в селе Кульчицы. В юношестве покинул родные края и подался на Запорожскую Сечь к казакам. В один из походов остался пленником в турецком лагере. Жизнь в заточении Юрий проводил с пользой для себя. Он изучал язык и обычаи турок, в том числе и культ потребления кофе. Впоследствии был выкуплен торговцами Сербии. Свою деятельность Юрий Кульчицкий продолжил переводчиком в Белградском отделении Австрийской Восточной Кампании. В середине июля 1683 года завершился недолгий период мира и покоя в Европе. Многотысячное войско Османской империи взяло в осаду столицу Австрии. В тяжелые минуты для Вены Юрий-Франц предложил свою помощь. В турецких одеждах со своим подданным переводчик покидает блокированный город и направляется за военной помощью к герцогу Лотарингии. Затем будущий защитник вернулся обратно в столицу Австрии вместе с армией европейский союзников. В качестве вознаграждения за победу над османским войском Юрия признали героем, выдали крупную денежную сумму, предоставили дом в городе в элитном районе. В качестве трофея в брошенном турецком лагере Юрий-Франц выбрал кофе в количестве 300 мешков.

Когда и где появилась кофейня Кульчицкого?

Первую кофейню Кульчицкий открыл в собственном доме в 1686 году. Однако посетители не были благосклонны к крепкому напитку захватчиков, но с удовольствием слушали истории хозяина, подававшего кофе в турецких одеждах посетителям. Учитывая авантюрный характер героя, он придумал оригинальный подход преподнесения нового кофе с новыми вкусами. Сначала, совсем случайно, в крепкий кофе по-турецки попал кусочек сахара. Далее владелец стал экспериментировать и добавлять в напиток молоко, сливки и мед. Новый готовый к употреблению кофе Юрий-Франц преподносил на подносе каждому желающему горожанину Вены. К напитку прилагался маленький рогалик – круассан.

Спустя несколько лет австрийцы решили увековечить освободителя Вены. В очередную годовщину освобождения Вены от захватчиков Османии, 12 сентября 1885 года, на одном из угловых зданий по улице, названной в честь героя, установлена скульптура из бронзы. Фигура изображена в полный рост в турецком одеянии. В левой руке бронзовая копия Юрия Кульчицкого держит поднос, на котором располагаются чашечки с кофе. К ногам освободителя Вены уложили турецкие трофеи, оплетенные ветвями лавры с листьями. Памятник установлен на личные средства кофейного бизнесмена Карла Цвирины.

Рецепт кофе по-венски от Юрия-Франца Кульчицкого
Классический рецепт приготовления кофе по-венски состоит из следующих ингредиентов. На чашечку готового напитка кладут 2 чайной ложки кофе свежего помола, 25 грамм сахара и 50 грамм молочных сливок. Именно так горький турецкий напиток приобрел мягкий вкус Австрии. На данный момент в столице Австрии насчитывается свыше трех тысяч кофеен, которые предоставят гостям гостеприимство и уют.

Даже сейчас, совершая прогулку по Вене вдоль улицы Фаворитенштрассе можно посетить кофейню с гармоничным наименованием «Grand Cafe Zwirina zum Kolschitzky» и выпить чашечку именно того кофе, который презентовал Юрий Кульчицкий жителям Австрии.

источник

Мировое производство кофе ежегодно составляет 6,5 миллионов тонн. Основные территории выращивания продукта располагаются в странах Латинской Америки, а также некоторых государствах Африки и Азии, что составляет свыше 50 государств. От общемирового производства кофе 35% сбора готового продукта принадлежит Бразилии. Экспорт кофе составляет 5 миллионов тонн в год в европейские государства и на континент Северной Америки. В целом население нашей планеты ежегодно потребляет 500 биллионов чашек.

В какой стране пьют больше всего кофе?
Несмотря на то, что 90% жителей Америки начинают свое утро с чашечки ароматного напитка лидирующее место принадлежит жителям других государств. Первое место по потреблению кофе занимает население скандинавских стран. Лидерами являются Финляндия и Швеция. В этих регионах потребление горячего напитка на душу населения составляет 200 литров в год. На одного человека потребление этого напитка составляет 5 чашек в день. Второе место принадлежит жителям Германии, которые ежегодно потребляют 180 литров готового напитка. Норвежцы в год выпивают 150 литров на душу населения бодрящего напитка и занимают третье место в списке стран, потребляющих ароматный продукт. Жители Америки потребляют почти 100 литров кофе и потому занимают почетное четвертое место в списке стран, где пьют больше всего кофе.

Кто пьет больше кофе: мужчины или женщины?
Согласно проведенным исследованиям мужчины потребляют на 20% кофе больше чем женская половина. Более детальные расчеты установили, что мужская часть населения выпивает 1,9 чашек в день, в то время как женщины потребляют всего 1,4 чашечки. Результаты Национальной Кофейной Ассоциации США свидетельствуют о том, что причины, которые влияют на потребления бодрящего продукта, достаточно разные. Женщины потребляют ароматный напиток в процессе общения, что позволяет им отдохнуть и привести свои мысли в порядок. В то время как мужчины потребляют горячий напиток с той целью, чтобы сконцентрировать свое внимание и с точностью выполнить работу на высоком уровне.

И в заключении следует отметить установление нового рекорда по выпитому кофе. За 2 минуты было потреблено 42 чашки свежеприготовленного эспрессо из различных сортов кофейных зерен. Рекордсменом стал житель Японии Такеру Кобаяши. Удивительно то, что горячий готовый продукт потреблялся без смягчающих добавок и разнообразных десертов и, знаете, его совершенно не волновало, вредно ли пить много кофе.

И на заметочку вам, сообщим: чем сложнее условия произрастания кофейных деревьев, тем ароматнее и насыщеннее получается приготовленный напиток из свежемолотых кофейных бобов. Ну что, уже захотелось побывать в местности, где готовят и пьют самый вкусный кофе?

источник

Научные работники нейропсихологии Испании на основании полученных результатов после проведения исследования пришли к выводу, что для улучшения работы головного мозга необходимо в заваренный кофе добавлять сахар. Без подсластителя организм пробуждается только наполовину. В исследовании приняли участие 40 человек.

В результате было получено подтверждение, что кофеин активно взаимодействует с глюкозой. Ученые установили, что в комплексном потреблении кофе и сахар положительно воздействуют на работу отделов головного мозга, отвечающих за концентрацию и память, а также усиливают внимание. Потребление кофеина и глюкозы повышают умственные способности человека в условиях предельной внимательности, концентрации и использования максимального объема памяти. Особенно часто в таких ситуациях оказываются водители на извилистых горных дорогах, туристы, спортсмены, студенты в период сессии, испытатели, работники медицины во время операции.

Кофеин, который содержится в кофе, начинает влиять на организм через 10 минут после его потребления. Бодрящий эффект длится в течение трех часов. Если требуется повышенная концентрация (более трех часов), то рекомендуется употреблять чай. В составе чая содержится кофеин, который характеризуется мягким воздействием на организм и оказывает более длительный тонизирующий эффект. Кофе без сахара такого стимулирующего воздействия на организм не оказывает.

По результатам проведенного эксперимента ученые также установили влияние кофеина и глюкозы на мышечную массу человека. Взаимодействие двух компонентов быстро восстанавливают мышцы после комплекса физических упражнений. Поэтому рекомендуется употребить чашечку бодрящего напитка спортсменам, туристам и дачникам для регенерации мышечной массы тела.

Применять горячий кофе с сахаром как лекарство от похмелья не рекомендуется, поскольку кофеин увеличивает воздействие алкоголя на организм.

источник

Итоги исследования, которые проводились научными работниками в Америке, показывают, что сочетание алкоголя и кофеина может закончиться летальным исходом. Самая высокая смертность наблюдается в группе подростков, когда организм недостаточно крепок для потребления таких продуктов.

Однако в мире наблюдается тенденция потребления молодым поколением алкогольных продуктов. Согласно законодательству всем предприятиям торговли запрещено продавать алкоголь несовершеннолетним детям, однако у людей не вызывает удивление подросток с бутылкой слабоалкогольного продукта. Эксперты постоянно поднимают вопрос о потреблении подростковым поколением алкогольных продуктов. Ведь достаточно давно известен научный факт, что раннее потребление алкоголя молодым организмом наносит существенный ущерб здоровью, впрочем как и употребление детьми кофе в чистом виде. В будущем это приведет к нарушению работы головного мозга, генетического фонда и может сформировать алкогольную зависимость.

Работники научной сферы университета Бостона утверждают, что самой большой популярностью в подростковом поколении пользуется смесь алкоголя и напитков, содержащих кофеин. При этом впервые спиртные напитки подростки начинают пробовать в 11 – 13 лет.

Сочетание напитков на основе кофеина и алкоголя вызывает «синдром токсического подъема». Это состояние организма, в котором любое решение принимается импульсивно, что угрожает жизни человека. Кроме того, увеличивается давление организма, появляются головные боли, увеличивается работа сердца, нарушается процесс дыхания. Такое сочетание продуктов представляет собой адреналиновый коктейль для организма.

В чистом виде алкоголь действует на организм человека как депрессант. Он уменьшает способности человека к мышлению и движению. Кофеин является мощным стимулятором. При смешивании этих компонентов их влияние на организм человека не блокирует друг друга. Однако большое количество людей, не исключая подрастающего поколения, убеждено, что кофеин нейтрализует влияние спиртных напитков.

Сейчас трудно установить, какое влияние оказывает максимально потребленная порция смеси алкоголя и кофеина, но работники сферы науки и исследований установили, что смесь кофе и напитка на основе кофеина в три раза быстрее вызывает острую интоксикацию, чем потребленный обычный алкогольный напиток.

источник