I m a Pictureholic

Восточная сладость - Мягкая нуга с орехами и курагой (Torrone morbido)

Ингредиенты:

• 2/3 стакана меда
• 2 яичных белка
• 1 стакан обжаренного миндаля
• 1/2 стакана нарезанной кураги
• цедра половины лимона

Приготовление:

Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.
Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков. Введите их в теплый жидкий мед и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой цвета карамели. Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут).
Затем добавьте орехи, курагу и цедру. Миска все еще стоит на водяной бане. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет все сложнее. Переложите массу в форму , сверху закройте также бумагой для выпечки. Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.
После того, как торроне застыло, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом. Оберните нугу в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике.

Это очень семейный рецепт.
Воспоминания детства и совместного творчества с мамой, связано прочно с этими конфетами.
И не столько вкусом, сколько сами процессом приготовления и активного в нем участия.
И первый волдырь от горячей карамели и молочный зуб, потерянный от нетерпения съесть конфеты, когда они еще как тянучки и таинство превращения янтарной липучей массы в белоснежную - все это мамины конфеты.
Кроме этого, с помощью этих конфет всегда дегустировался мед, если конфеты удались, значит и мед отличный.
Вчера я решила повторить это таинство на своей кухне, со своими детьми.
Думаю мне удалось воссоздать мои детские воспоминания и подарить их своим детям.
Процесс их увлек с головой.




ингредиенты

1л воды
1кг сахара
1 ст.л. меда
1 ст.л. сливочного масла

В высокую кастрюлю наливаем воду.
Она должна занять половину кастрюли, так как смесь, когда кипит поднимается. Добавим сахарный песок и помешивая дадим закипеть.
Когда сироп начнет кипеть добавим мед и масло. Оставим кипеть на сильном огне до уваривания сиропа.



Сначала смесь поднимется, но постепенно начиная густеть будет оседать. Теперь огонь можно сделать средним.
Важно не пропустить момент загустения карамели и не переварить ее. Для этого ложку опускайте в смесь и затем помещайте в миску с холодной водой, если карамель скатывается в мягкую массу еще не время, как только она начнет слегка потрескивать при разломе нужно выключать.

Пока варится сироп, подготовьте две невысокие формы и смажьте их маслом. В них будем остужать карамель перед растягиванием.

Готовую карамель выливаем в формы и помещаем в холодную воду. Когда карамель станет остывать по краям, аккуратно начинаем подворачивать края с помощью лопатки или ножа к середине, чтобы она остужалась равномерно.



Теплую карамель берем в руки скручиваем в жгут и начинаем растягивать, до приобретения белого цвета. Руки предварительно смажем сливочным маслом.



В процессе растягивания принимали участие все.
Это я с дочкой



Это сын



А это уже творческий процесс, придания конфетам фигурности.





На столе тоже смазанным сливочным маслом, режем жгуты с помощью кулинарных ножниц на конфеты любой формы и размеров.



Сначала конфеты будут вязкие и тягучие, но постепенно в течении 2-3 часов приобретут рассыпчатость и пористость.



 

источник

400 г (хорошего качества ) белого шоколада
50 г фисташек, слегка поджаренных
50 г ореха макадамия (можно заменить другими орехами)
150 г разноцветного зефира
100 г фруктового, разноцветного желе
100 г сушеной клюквы

Очень вкусный фруктовый хлеб

Ингредиенты:
- яйца - 3 шт
- сахар - 125 г
- мука - 125 г
- миндаль (целый) - 125
- лесные орехи (целые) - 125 г
- изюм - 125 г
- цукаты - 125 г
- инжир (разрежьте каждую инжирину на 4 части) - 125 г
- разрыхлитель - 1/2 - 3/4 пакетика
- корица (молотая) - 1 чайная ложка

http://ria.ru/infografika/20130417/931926184.html

Картофельные сердечки - это символично и очень вкусно!!

Вы можете приготовить их для подачи к столу в качестве гарнира или декора других блюд.

отличный способ сохранить травки на зиму.

Если вы хотите, вы можете ее нарезать или оставить целыми веточки и листья. 

Поместите травы в формы для льда на 2/3 .

Вы можете смешать травы, это может быть букет из шалфея, тимьяна, розмарина ,

а потом добавить зимой жареной курице или картофелю!

Залейте оливковым маслом или топленым, несоленым сливочным.

Закройте полиэтиленовой пленкой и в морозильник на ночь.

Выньте замороженные кубики и храните в морозильной камере в контейнере .

Не забудьте пометить каждый контейнер, какие травки в нем!

цветок из ананаса для декорирования кондитерских изделий, праздничного стола и не только

Автор идеи - Мишель (i-heart-baking.blogspot.com).

Как сделать - читайте дальше

рецепт от профессионального повара из Новой Зеландии

Эллисон Пирри-Мауэр (peasepudding.wordpress.com). 

Любите трюфели? А лаванду?

Представляете себе это чудесное сочетание горького шоколада и ароматной лаванды?

Думаю, вкус необыкновенный!

смотрите-ка какую чудесную идею я для нас с вами нашла - совершенно замечательные елки из конусов для мороженого (узнали, кстати?). Причем это не только красиво, но и вкусно, внутри конусов тоже много вкуснятины припасено:) Автор работы и мастер-класса - Нэнси, автор великолепного кулинарного ресурса Coupon Clipping Cook (couponclippingcook.com). Отличная идея для рождественских угощений - думаю, дети будут в полном восторге, да и в декоре праздничного стола будет смотреться волшебно! Приятного просмотра:)

Очень красивая идея от Le Zoe Musings
 

Подобный лед станет украшением почти любого напитка. 

Чтобы сделать его, нужно заморозить лед вместе с ягодками клюквы и веточками розмарина.

И еще одна хитрость.

Заливайте в формочки отфильтрованную и два раза прокипяченную воду,

тогда лед будет прозрачным без пузырьков внутри.

Подарки из Туретчины:)
 

Маленькие чашечки-пиалы  для чаепития и ложечка для меня;))..

Идеи к Пасхе

Фотографирую любимую посуду)...

Ложку такую можно купить а Питере в сувенирных лавках.А плошку - в ашане))

Наш любимый суп:)..Он действительно по вкусу как уха.Но в нем нет рыбы,из морских продуктов  только водоросли.

Основа - вода,картофель,морковка (иногда добавляю рис)...Варю сначала овощи.. Примерно за  5-10 минут до готовности, добавляю  несколько видов водорослей: - вакаме и нори..Нори режу ножницами на кусочки....Из специй обязательно черный перец и чёрный кунжут..

Все диковинки  покупаю в местном "ашане":)..В городских супермаркетах тоже видела,то есть купить всё это не проблема.И цены нормальные.

Моя мамуля,большая любительница рыбы,сначала не поверила что рыбы в супе совершенно нет:)

Кстати,если добавить адыгейский сыр,нарезанный кубиками,будет впечатление что это таки рыба:))

Приятного аппетита и  на здоровье:)

Варенье абрикосовое необыкновенной вкусноты (к черту скромность).А все благодаря специям.

Добавляла грубо помолотую чайную масалу:

много корицы,мускатный орех,имбирь,черный перец,гвоздику,кардамон.

Ну и немного кешью,для эксперимента:)..

Теперь это мое любимое варенье:)

Ну а ложечки из сказочного города Стамбула )

Это не реклама турфирмы:),а мои любимые чайные принадлежности.

Чашка с чертежами кораблей,стилизованна под эмалированную кружку:)..На ручке и каёмке имитация побитой эмали:)..Вот же придумали:),молодцы:)

Чашка  мне напоминает о папе:)..Где-то в маминой квартире сохранились фотографии  юного папы-моряка с карандашом в руке рядом с морскими чертежами..:)

А ложку мне привезла мамуля из Сеговии!:))..Интересно, тогда она не знала о моей "страсти" к ложечкам,но,видать,ей ангелы нашептали;)

Моя коллекция ложечек так велика,что я уже сбилась со счету:))..

И нет времени фотографировать их всех,но когда сервирую стол,усаживаюсь кушать или пить чай,и вижу перед собой такую красоту,фотоаппарат сам идет в руки:))...Пока снимаю,чай обычно остывает))..

Эта ложечка (вернее комплект ложек) ко мне пришла еще летом от дорогой моей Наталики :)..

Этими ( и этими ) чашками пользуемся только зимой:)...Скоро уйдут спать в коробки с игрушками до следующего декабря:)..

А ложечки-тюльпаны  круглогодичные;)),куплены в Стамбуле (ой сколько у меня еще фото интересных про Стамбул не опубликовано )....

Ложки

В ожидании Рождества и Нового Года  мы всегда ждем чуда...

А новогодние сладости возвращают нас в детство..

С утра ломала голову что бы такого приготовить интересного и вот что нашла))

Саманта Ли (Lee Samantha), это очень креативная азиатская девушка, которая составляет замысловатые картины из продуктов, когда готовит завтраки детям. 

Вообщем, я влюбилась))

1.


2.

Черника

Подборка с моей любимой черникой.