Это печенье я пекла очень часто, когда дети были подростками, мы всей семьей жили летом на даче, любили всякие перекусы с чаем, магазина рядом не было и это мягкое сладкое печенье было любимым.


Нам потребуется:


400 гр. муки
150 гр. сахара
250 гр. жирного (9%) творога
100 гр. сливочного масла ( или маргарина)
100 гр. 20% сметаны
1 крупное яйцо
0,5 чайной ложки соды
1 чайная ложка разрыхлителя
Щепотка соли
Сахарная пудра для посыпки
Читать далее...

На улице холодно, темно и сыро… Настоящий холодный ноябрь. Надо повышать иммунитет, скоро начнется неумолимая простуда или налетят вирусы гриппа… Поэтому я стараюсь готовить сейчас как можно больше овощей. В заветной тетрадке с рецептами «Для дачи» нашла свой старый рецепт – «Рагу с тушенкой», который я готовила в «старой жизни» , когда у меня вместо газонов на даче были грядки с овощами, а вместо роз стояли теплицы с огурцами, помидорами и перцем. А тушенка была всегда – я ее копила на лето всю зиму.



Нам потребуется:

Чеснок -2 зубчика
Морковь – 1 крупная
Картофель – 4 крупных шт.
Баклажан – 1 крупный или 2 мелких
Капуста- 200 гр.
Болгарский перец – 1 крупный
Помидоры -2 крупных
Консервы – «Говядина тушеная» -1 банка
Растительное масло, соль, укроп, петрушка по вкусу.

Тонко режем чеснок и морковь ( морковь я стругала ножом для резки капусты )



и обжариваем их в большой кастрюле с растительным маслом.
Картофель режем крупными кубиками и выкладываем в кастрюлю, хорошо мешаем и немного обжариваем.



Затем добавляем остальные овощи – капусту и болгарский перец режем соломкой, баклажан –ломтиками. На них выкладываем тушенку ( без жира и жидкости ) и помидоры.



Солим, перемешиваем, кастрюлю закрываем крышкой и тушим наше рагу до полной готовности картошки и остальных овощей. У меня овощи тушились около 25 минут. За три минуты до готовности рагу еще раз подсаливаем ( если надо) и кладем мелко порезанную зелень. Все. Наше блюдо готово. Можно всех звать к столу.

Этот рецепт из нашей старой студенческой жизни. А потом таким образом я готовила картошку с тушёнкой в первые годы нашей дачной жизни, когда не было электричества, а значит- холодильника и вместо мяса я все блюда готовила, используя тушёнку в банках. Недавно приготовила эту картошку дома на ужин по просьбе детей и поняла, что это блюдо никогда не состарится...



На большую сковородку нам потребуется:

1 банка говяжьей тушенки( можно и свиную)
8 картофелин
2-3 солёных огурца
1-2 луковицы
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка муки
Соль, перец по вкусу

1. На сковородке растапливаем жир из банки, луковицу режем на мелкие кусочки и обжариваем , помешивая, на жире. Затем лук посыпаем мукой, перемешиваем, добавляем солёные огурцы и томатную пасту. Хорошо мешаем и тушим 5 минут.

2. Картофель режем брусочками, выкладываем на сковородку вместе с измельчённой тушёнкой и тушим, периодически помешивая, до готовности картофеля. При необходимости - солим. Готовую картошку посыпаем зеленью и зовём всех к столу.

Эти вареники летом, когда поспевает вишня, я готовлю на даче, а зимой – покупаю мороженую вишню без косточек в магазине.



Нам потребуется:

Творог любой жирности 250 гр.;
1 стакан пшеничной муки;
1 яйцо;
1 стакан сахара;
300 гр. замороженной вишни без косточек;
Щепотка соли;
Читать далее...

Дорогие друзья! После того, как я опубликовала в "Вестях из сада" фотографию своей печки, получила много писем с вопросом, что я в ней готовлю. В духовке печки я пеку пироги и варю очень вкусную пшенную кашу. Зимой я эту кашу варю дома в духовке, поэтому пишу рецепт, потому что уверена, что он может пригодиться многим. Прошу прощения, что нет фотографий каши, я как то не подумала, что когда –нибудь опубликую рецепт в Интернете.

Берем большую кастрюлю с толстыми стенками ( у меня на даче есть чугунок, а дома -стеклянная кастрюля ). На дно кладем кусок сливочного масла ( сколько не жалко ), 4 столовые ложки сахара, горсть изюма и 1 полный стакан промытого пшена. Все заливаем 1 литром ХОЛОДНОГО не кипяченого 3,2% молока ( я иногда беру 6%). Крышкой НЕ закрываем. Ставим в холодную духовку, включаем ее на 230 – 240 градусов. Если я варю кашу на даче, то печка, конечно, горячая. Закрываем дверцу духовки и открываем ее ровно через 1 час 15 минут. Я вам даже не могу передать вкусноту этой каши. А самое главное – абсолютно без хлопот. Не мешать, не волноваться, не подглядывать – просто потерпеть 1 час 15 минут.
Если вы садитесь за стол не сразу, то кашу надо завернуть в одеяло, пусть еще потомится. Очень вкусно есть эту кашу с холодным молоком. Мои сыновья изощрялись – ели ее к тому же деревянными ложками.

Быстро, просто, и очень вкусно.



Нам потребуется: 1 пачка творога, 2 яйца, 4-5 столовых ложек муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя, хорошая щепотка соли, зелень укропа, петрушки, кинзы, зеленый лук.
Растительное масло для жаренья.

Творог надо растереть с яйцами до получения однородной массы, добавить мелко нашинкованную зелень, разрыхлитель , соль и муку. Все очень хорошо перемешать, сделать тесто. Из теста сформовать небольшие шарики, ладонью   сделать лепешки.

Разогреть сковородку с растительным маслом и обжарить лепешки с двух сторон до золотистого цвета. 
Наливаем кофе или чай с бергамотом, садимся за стол в романтической беседке , включаем тихую музыку и наслаждаемся вкусным завтраком...

Я вчера на целую неделю приехала на дачу- остались дни от прошлогоднего отпуска. Шел дождь, было холодно и как то неуютно... Захотелось чем то себя порадовать. На даче всегда есть зелень, которую можно нарвать и сразу же что нибудь с ней приготовить. Например, такие простые, элементарные лепешки с укропом и зеленым луком. У меня был кефир, поэтому лепешки я пекла на кефире. Через 30 минут я сидела в своей романтической беседке и пила чай с дачными лепешками...

Нам понадобится:

Половина стакана кефира,
3 сырые яйца,
Пучок укропа и пучок зеленого лука,
Щепотка соли,
3-5 столовых ложек муки ( до густоты сметаны)

Мелко режем зеленый лук и укроп, смешиваем их с половиной стакана кефира, добавляем яйца, муку и соль, все хорошо размешиваем и печем лепешки.

Вы любите сыр? Я - очень... Кроме того, что он очень вкусный, он необыкновенно полезный. Содержит белок, большое количество кальция, витамины самых разных групп, ферменты, энзимы, аминокислоты, которые в организме человека сами по себе не вырабатываются. И при этом питательные вещества, содержащиеся в сыре, усваиваются практически на 100%.
Кроме бутербродов с сыром, я его добавляю практически ко всем продуктам - к макаронам, рыбе, грибам и т.д.
Вчера я приготовила очень вкусные лепешки с сырной начинкой или "ленивые" хачапури.
Рецепт от Кати Тарелкиной был опубликован в февральском номере журнале "Крестьянка". Блюдо готовится очень быстро и просто.

Нам потребуется:



200 гр. твердого сыра, пучок укропа, 2-3 яйца ( в зависимости от размера), пачка (200 гр) 15% сметаны, 2 - 3 столовые ложки муки.

Сыр трем на терке и смешиваем его с нарезанным укропом, яйцами, сметаной и мукой, делаем тесто , как для густых оладьев или лепешек.
Разогреваем сковородку с растительным маслом и ложкой раскладываем наши "ленивые" хачапури. Обжариваем их с двух сторон и подаем на стол.



Прекрасно их есть на завтрак с чаем или кофе, но они остаются такими же вкусными и на следующий день- холодными.



Представляете, какие они вкусные на даче!!!!

На даче, когда некогда варить мясные супы и борщи, выручает колбаса, с  которой  можно сварить очень вкусную солянку.

Нам понадобится:
 


4-5 картофелин, 200 грамм молочной или докторской колбасы, 200 гр. копченой колбасы( у меня - сервелат), 4-5 соленых или маринованных  огурцов , 1 крупная луковица, 2 столовые ложки ,томатной пасты, растительное масло для обжаривания,  соль, перец, 1 лимон и укроп.

Оба вида колбасы освобождаем от пленки,  режем соломкой. У огурцов обрезаем кончики и  нарезаем  их соломкой или кубиками, лук чистим и режим очень мелко. Картофель чистим и нарезаем  мелко любым способом. 



Колбасу, лук и огурцы слегка обжариваем в растительном масле, затем добавляем томатную пасту , хорошо размешиваем и тушим 10 минут.
В кастрюлю наливаем 2 литра воды, доводим ее до кипения и опускаем в воду порезанный картофель. Варим его до полу готовности - минут 10, затем  выкладываем к нему колбасную зажарку,  варим 15 минут, чтобы полностью сварился картофель. Солим, перчим и , если есть огуречный рассол, добавляем его по вкусу за 3 минуты до готовности.



Разливаем солянку по тарелкам, посыпаем укропом и кладем  в каждую тарелку  2-3 тонких  кусочка лимона.


Приятного аппетита.

Таким образом я готовила рыбу обычно на даче, на ужин, потому что морковь и лук росли в огороде, рыба лежала в морозилке, духовки на даче у меня нет, блюдо готовится на плите. К сожалению, я не помню, кто мне дал рецепт и почему рыба называется Димитровской....



Нам потребуется :

Рыбное филе (у меня был минтай - около 1 кг.), лук - 3 шт., морковь - 3 шт., лавровый лист - 2 шт., 1 баночка майонеза, немного подсолнечного масла , соль, перец.

Лук чистим, режем кольцами, морковь чистим, трем на крупной терке. Рыбу режем на кусочки, солим, перчим, если есть лимон - немного подкисляем.
На дно глубокой кастрюли выливаем немного растительного масла (оно придает в конце приятный желтоватый цвет соусу), выстилаем дно кусочками рыбы, на рыбу кладем лук , затем морковь. Заливаем 3-5 чайными ложками майонеза . Затем выкладываем следующие слои - рыба, лук, морковь,майонез. И так - до верха кастрюли. В конце - побольше майонеза. Заливаем рыбу холодной кипяченой водой до верхнего уровня . Кладем лавровый листик и несколько горошин черного перца. Кастрюлю ставим на газ, доводим воду до кипения, огонь убавляем и через 20 минут наше блюдо готово. Получается вкусно все- и рыба , и соус. В качестве гарнира я обычно делаю макароны, поливая их соусом.
Как всегда, я желаю вам собираться за ужином всей семьей, если даже на столе нет кулинарных изысков. В этом случае даже обычные макароны с рыбой покажутся царским блюдом....

Не знаю, как у вас , а у меня на даче всегда есть баночки с мясной тушенкой, причем тушенка из нашей старой жизни, та самая, которую мы всегда брали с собой в походы ( в этих баночках много мяса и мало жира).



А в моей дачной кулинарии есть блюдо, которое любят все мои домашние - это баклажаны с тушенкой. Готовится очень быстро и просто.

Нам потребуется 3 - 4 баклажана в зависимости от размеров и 1 баночка тушенки.



Баклажаны очищаем от кожуры и режем на мелкие квадратики.



Тушенку с жидкостью, в которой находилось мясо, выкладываем в миску ( жир от тушенки я не использую) и мясо измельчаем.



На сковородку наливаем чуть -чуть растительного масла ( вместо масла можно использовать жир из банки с тушенкой) и выкладываем баклажаны. Обжариваем их, помешивая, на среднем огне минут 10 -15. В процессе обжаривания солим, но не много. Затем к баклажанам добавляем тушенку, хорошо перемешиваем и тушим под крышкой, перемешивая, минут 15 до готовности кусочков баклажан.



Можно подавать на стол. А можно есть эти баклажаны холодными с черным хлебом и салатом из помидор. Вкуснота!!!!!

Недавно мне дали попробовать самодельный ягодный ликер, очень вкусный и простой в приготовлении. Знаю, что все мои дачные соседи делают ягодные настойки , я сама никогда не пробовала готовить эти напитки, но этот ликер обязательно попробую сделать . Надо вскипятить 1 литр воды, всыпать в нее 1 стакан ягод ( черноплодка или вишня), положить 10 листиков вишни, дать постоять 15 минут. Затем листья удалить, ягоды размять и дать постоять еще 30 минут. Процедить жидкость через несколько слоев марли, добавить 2 стакана сахарного песка и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Вскипятить, затем остудить. После остывания влить 0,5 литра водки, перемешать. Ликер готов. Художник Ludivine Corominas Алекс

На нашей даче нет духовки, а испечь пирожки хочется часто, особенно когда приезжают дети. Этот рецепт пирожков хорош своей простотой, быстротой и вкуснотой, а еще тем, что мы их жарим, а не печем. Пирожки с яблоками и называются «До свидания, лето!!!»



Для теста:
Творог — 400 грамм
Яйцо — 2 штуки
Сахар — 1,5 столовые ложки
Мука — 1 стакан
Соль — 0,5 чайные ложки
Разрыхлитель — 0,5 чайные ложки

Для начинки:
Яблоки — 4 штуки
Масло сливочное — 1- 2 столовые ложки
Сахар — 1,5 столовые ложки

Замешиваем творожное тесто: выкладываем творог в миску, кладем яйца, перемешиваем, затем добавляем муку с разрыхлителем, сахар и соль.
Яблоки для начинки очищаем, нарезаем их кубиками, обжариваем на. сливочного масла, добавляем сахар, перемешиваем.



Тесто разрезаем на «колбаски», режем их кусочками, из кусочков руками формируем лепешки.
На каждую лепешку теста выкладываем яблоки и лепим пирожки. Заготовленные пирожки я кладу на доску, смазанную растительным маслом, потому что , если положить пирожки в муку, она потом , в масле для жарки начнет пригорать и коптить, что очень нежелательно.



Разогреваем растительное масло в толстостенной кастрюле или сотейнике и обжариваем пирожки с двух сторон, затем вытаскиваем и кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, потом на блюдо и подаем на стол.



Представляете, как замечательно выглядят эти пирожки на столе в романтической беседке рядом с самоваром?

На даче лично у меня всегда не хватает времени на приготовление каких –нибудь изысков, но когда приезжают гости, то хочется все таки накормить их не просто пустой картошкой или макаронами. В кулинарной книге Дарьи Донцовой нашла замечательный рецепт кляра для рыбы, немножко необычный, потому что в его состав входит чайная ложечка готовой горчицы. Кляр от этой добавки получается очень вкусный.
Рыбу ( 400-500 гр.) разделать, нарезать не слишком крупными кусками. Затем эти куски надо посолить, поперчить и подкислить лимонным соком.



Готовим кляр: 3 столовые ложки муки, 1 чайная ложка горчицы и 3 яйца, - все взбить, лучше миксером. Я немного подсаливаю, хотя Донцова про соль ничего не написала.
Кусочки рыбы она советует обвалять в муке,а затем опустить в кляр и жарить в растительном масле.
Я в муке рыбу не обваливала, сразу опускала в кляр, который получается довольно густым, а затем в сковородку с растительным маслом.



Вкуснота и красота!!!!!