Главное в этом рецепте - интересный соус для маринования куриных голеней.


Нам потребуется:
куриные голени ( у меня было шесть штук, приблизительно 700 гр.)
3 крупные луковицы
1 чайная ложка паприки

Для соуса:
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка томатного кетчупа
1 столовая ложка обычно горчицы
1 столовая ложка жидкого меда
1 чайная ложка сухой паприки

Куриные голени моем, обрушиваем.
Ингредиенты для соуса надо смешать до однородной массы, смазать соусом куриные голени, сложить их в пакет, еще раз в нем все перемешать и убрать пакет в холодильник на любое время, можно на ночь, у меня - на три часа .
У меня соевый соус очень соленый, поэтому дополнительно я голени не подсаливала. Попробуйте ваш получившийся маринад, если вам покажется, что соли мало - подсолите!

Форму для запекания ( у меня 25х18 см) надо выложить фольгой, смазать ее растительным маслом, выложить нарезанный кольцами лук, посыпать его паприкой.

На лук кладем замаринованные голени.
Закрываем форму фольгой и ставим ее в разогретую до 180-200 градусов духовку на 50 минут. Фольгу сверху снимаем и продолжаем запекать без нее еще 20 минут - по 10 минут каждую сторону.

Получается очень вкусно....

Очень вкусное и красивое блюдо на ужин.

Нам потребуется:
Куриное филе – 500 гр.
Тертый сыр - 100 гр.
Пучок укропа
2 зубчика чеснока
Майонез -3 столовые ложки
Читать далее...

Очень вкусные рубленые котлеты на ужин, готовятся просто и быстро.


Нам потребуется:
500 гр. куриного филе
1 яйцо
1 луковица
2 столовые ложки 25% сметаны
1 столовая ложка с верхом крахмала
50 гр. тертого сыра
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки

Готовим:

1. Куриное филе без костей промываем, обсушиваем и острым ножом рубим на доске на очень маленькие кусочки. Чем мельче- тем лучше. Мясорубку НЕ используем!
2. Луковицу очищаем и тоже мелко режем или натираем на крупной терке.

3. В миску с фаршем добавляем лук, сырое яйцо, сметану, ложку крахмала. Все перемешиваем, солим, перчим. Если фарш вам покажется жидким, добавляем немного муки.
4. Добавляем в фарш тертый сыр, снова все перемешиваем и ставим миску на 10 минут в холодильник, что бы кусочки филе пропитались.
5 На сковородке разогреваем 3 столовые ложки растительного масла. Фарш набираем столовой ложкой и выкладываем в масло в форме лепешек на расстоянии друг от друга.

6. Жарим котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.
7. Готовые котлеты перекладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Приятного аппетита!

Очень простое блюдо, которое можно приготовить заранее и есть холодным.


Нам потребуется:

Куриное филе ( прокрутить через мясорубку) или готовый куриный фарш – 500 гр.
2 -3 сырых яйца ( в зависимости от размера яиц)
2 столовые ложки майонеза
3 столовые ложки крахмала
1 чайная ложка приправы для курицы
Пучок укропа (мелко порезать) или чайная ложка сухой приправы из укропа

Все смешать в миске, посолить по вкусу, массу выложить в форму , на бумагу для выпечки, верх смазать взбитым яйцом. Духовку разогреть до 200 градусов.

Выпекать около 30 минут до готовности ( верх светло коричневого цвета). Готовность проверить сухим ножом или зубочисткой.



Перевернуть , снять бумагу , вновь перевернуть на блюдо, дать остыть и подавать на стол.

Скоро Новый год, многодневные праздники, гости, и застолья... При встрече 2019 года нам придется отказаться от привычной свинины, но зато на праздничном столе будут уместны вкусные блюда из птицы... Для этих блюд нам обязательно потребуются всевозможные маринады. Я уже давно собираю их рецепты и сегодня опять достала заветный кулинарный блокнот... Может быть, вам тоже пригодится какой-нибудь маринад и ваши гости будут в восторге от праздничной курицы или индейки... Лимонный маринад: Спелый лимон - 1 шт., соль- 1 чайная ложка, перец и сушеный розмарин- по 0,5 чайной ложки, оливковое масло - 1 столовая ложка Медово -соевый маринад: масло растительное - 3 столовые ложки, жидким мед и соевый соус - по 2 столовые ложки, по щепотке молотого перца, молотого кориандра и базилика. Азиатский маринад: соевый соус - 6 столовых ложек, жидкий мед -3 столовые ложки, оливковое масло - 3 столовые ложки, 2 дольки чеснока, черный молотый перец, небольшой корешок имбиря. Медово -горчичный маринад: жидкий мед -150 мл., зерновая горчица -100 гр., спелый лимон -1 штука, растительное масло- 2 столовые ложки, 6 зубчиков чеснока, по 1 пучку петрушки и укропа, соль по вкусу. Йогуртовый маринад: классический йогурт без добавок - 1 стакан, лимонный сок- 1 столовая ложка, по 1 чайной ложки куркумы, карри и кордамона, соль по вкусу. Художник Виктор Ляпкало

Есть такой маленький кулинарный журнальчик "Кухонька Михалыча", а в нем всякие интересные рецепты для будней и праздников. Мне эти рецепты нравятся своей простотой и вкуснотой.


Для этого рецепта нам потребуется:

6-8 куриных голеней
300 гр. длиннозернового риса ( лучше сорта "Жасмин")
700 мл кипятка или бульона
2 моркови
2 луковицы
Баночка зеленого горошка
Чеснок - 1 долька
Растительное масло
Соль, перец.
Читать далее...

Читать далее...

Это блюдо очень понравилось маленькой Маше и ее гостям на праздничном столе в честь ее Дня рождения. Курочка получается очень мягкой , с вкусной корочкой, а картошка просто тает во рту….

Ингредиенты:
Куриные голени ( у меня было 8 штук , по количеству гостей )
6 -8 крупных картофелин
2 зубчика чеснока
Помидоры «Черри»
Соль по вкусу
Приправа «Прованские травы» - 1 столовая ложка без верха
Кефир -1 стакан
Читать далее...

Были в гостях и на ужин хозяйка приготовила очень вкусную гречку с курицей. Готовится быстро и просто. Взяла рецепт и приготовила это блюдо на обед.

Нам потребуется 600 гр. куриного филе;
Полный с верхом стакан гречки;
1 луковица;
2 столовые ложки 10-15 % сметаны;
2 столовые ложки майонеза;
2 зубчика чеснока;
Приблизительно 200 гр. тертого сыра;
приправа для курицы, соль.

1. Гречку ( у меня был высший сорт ) надо разложить ровным слоем по дну формы ( у меня стеклянная форма 22х22 ), залить ее горячей кипяченой подсоленной водой, что бы вода закрывала всю крупу.
2. Лук надо очистить, нарезать тонкими полукольцами и разложить по гречке.

3. Филе курицы нарезаем полосками и раскладываем поверх лука. Мясо посыпаем приправой, в ее состав входит соль, поэтому присаливать курицу я не стала.

4. Майонез смешиваем со сметаной, раздавливаем туда два зубчика чеснока, все перемешиваем и размазываем эту смесь по курице. Сверху посыпаем мясо тертым сыром.
5. Ставим форму с курицей и гречкой в разогретую предварительно до 180 градусов духовку. Готовим блюдо 40 минут, последние 10 минут я закрыла зарумянившийся верх фольгой. Сыр сверху расплавился и превратился в корочку.

Ставим курицу с гречкой на стол и зовем всех обедать...

Вчера на ужин я готовила очень простое и легкое в приготовлении блюдо- любимое куриное филе в духовке.

Ингредиенты:
• Куриное филе — 2 штуки
• Сыр твердый — около 80 грамм
• Лук репчатый — 2 штуки
• Помидоры черри — 16 штук
• Соль — по вкусу
• Перец душистый молотый — по вкусу
Читать далее...

Самое главное для приготовления этого блюда –литровая коробка от сока или молока, фольгированная изнутри. Надрезаем коробку в самом верху и тщательно моем.



Для приготовления рулета нам понадобится:
Куриное мясо – 800- 900 гр ( для литровой коробки)
Желатин- 20 гр
Морковь -1 шт.
Чеснок- 2 дольки
Соль, лавровый листик, перец по вкусу

У меня было куриное филе, но можно взять курицу или окорочка, отделить мясо, убрать кости и кожу.



Куриное мясо режем на мелкие кусочки, добавляем к нему порезанный чеснок, нарезанную кружочками морковь, соль, перец. Все хорошо перемешиваем и в конце добавляем сухой желатин.
Плотно заполняем до верха коробку подготовленной смесью, я ее утрамбовывала металлической толкушкой для картошки. Затем закрываем отверстие, и в этом месте заклеиваем коробку скотчем.



После этого ставим коробку в полиэтиленовый пакет и снова все заматываем скотчем.



Берем самую высокую высокую кастрюлю, какая у вас есть, вертикально помещаем в нее пакет с мясом, наливаем до верха воду. С момента закипания воды варим 1,5 часа на маленьком огне, прикрыв кастрюлю крышкой.
Через полтора часа достаем коробку из воды, даем ей остыть и убираем в холодильник на сутки.



Через день аккуратно разрезаем коробку, мясо с желе выкладываем на разделочную доску или на блюдо и нарезаем на куски.
Вот такую красоту можно приготовить даже на Новый год!

У меня было куриное филе и я его приготовила в луковом соусе. Все очень просто и вкусно, единственное - надо много времени, но при этом можно заниматься своими делами и не совершать никаких поступков.



Нам потребуется:

700 гр. куриного филе, 6 крупных луковиц, 2-3 сушеных гриба, 100 гр. красного полусухого вина, 0,5 чайной ложки "хмели –сунели", 2 столовые ложки кетчупа, 1-2 зубчика чеснока, пучок нарезанного укропа.



1. Грибы предварительно замочить и мелко порезать. Куриное филе порезать, смешать с луком, порезанным полукольцами, добавить грибы, все положить в кастрюлю, закрыть ее крышкой и поставить на плиту на средний огонь. Масло и воду не добавлять! Минут через 10 на дне кастрюли появится жидкость, когда она закипит, все помешать, убавить огонь и тушить час, периодически помешивая.Думаю, что можно было тушить 40 минут.

2. Затем влить вино, перемешать, продолжать тушить еще 30 минут

3. Посыпать хмели –сунели и все посолить.

4. Через 15 минут добавить кетчуп, перемешать

5. Через десять минут продавить через давилку чеснок и вместе с нарезанным укропом ( у меня укропа не оказалось) добавить в курино- луковую массу.


6. Выключить газ, дать блюду постоять 20 минут и подавать на стол. Получается вкусный, очень густой куриный соус , с которым можно есть рис, макароны или картошку.

Очень вкусная курица. Я ее готовила в один из новогодних дней, нас было много, поэтому понадобился большой противень



Кусочки курицы моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Готовим маринад. Нам потребуется :



куриные ножки, грудки, крылышки - около 1 кг.
250 мл натурального йогурта;
сок половины лимона;
5 долек чеснока, через пресс;
1,5 ч.л.соли
0.5 ч.л. черного перца
1/4 ч.л. корицы
1/4 ч.л. мускатного ореха
1 крупный помидор, натереть на терке
1 ст.л. уксуса 9%
В оригинальном рецепте рекомендовалась 1 чайная ложка аджики, но я не добавляла.
Количество составляющих маринад ингредиентов рассчитано на 1 кг мяса.

В глубокой миске смешать все ингредиенты. Помидор надо натереть на крупной терке, кожуру не добавлять.



Затем я взяла два полиэтиленовых пакета, вложила один в другой и вложила в них кусочки курицы, густо обмазанные маринадом, остатки маринада тоже влила в пакет, его завязала и руками равномерно размешала кусочки курицы с маринадом в пакете.
Пакет на ночь я вынесла в лоджию, можно в холодильник.



Утром смазала глубокий противень растительным маслом , разложила на нем кусочки , добавила на них остатки маринада и поместила курицу в разогретую до 220 градусов духовку.



Запекала 45 минут.
Вытащила курицу и сразу подала на стол.



На гарнир был рис.
Приятного аппетита!

Рецепт от Сэнди с сайта "Хорошая кухня"

Очень интересный способ запекания курицы. Я раньше часто запекала птицу на бутылке из- под кефира и без всякого маринада. А тут обнаружила новый для меня рецепт и в воскресенье приготовила на ужин.

Нам потребуется : 



1 курица;
100 мл темного пива;
25 мл подсолнечного масла;
1 лимон;
6 веточек розмарина;
1 столовая ложка молотой паприки.
Соль по вкусу.

1. Приготовить маринад: выжать сок из целого лимона, соединить лимонный сок , подсолнечное масло, все пиво, посолить по вкусу и все очень хорошо перемешать,

2. Тушку курицы вымыть и залить маринадом на 2-3 часа. Поставить в холодильник.

3. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Курицу вынуть, а маринад перелить в пивную  банку, положить в нее 2 веточки розмарина. Банку аккуратно поставить в глубокую форму для запекания. Оставшийся розмарин крупно порезать и разложить вокруг банки. Во время запекания он будет пропитывать курицу ароматом.



4. Поместить форму с курицей на нижний ярус разогретой духовки. Запекать 50 минут. Затем  обмазать курицу вытопившимся жиром и посыпать курицу паприкой ( у меня паприки не оказалось). 
Запекать еще 10 минут, проверить готовность вилкой или ножом- в месте укола должен выделиться прозрачный бесцветный сок.



Можно подавать на стол. Курица получается очень мягкой, сочной и вкусной.


Рецепт из журнала "Лиза" май 2014 год.

Очень вкусная курица на ужин.



Нам потребуется:



8 куриных голеней;
3 яичных белка;
1 чайная ложка крахмала;
2 столовые ложки семян кунжута;
2 чайные ложки без верха порошка карри;
4-5 столовых ложек растительного масла;
2-3 зубчика чеснока;
100 гр. жидкого меда;
3 столовые ложки соевого соуса;
сок половины лимона.

Куриные ножки моем и хорошо вытираем бумажным полотенцем.
Яичный белки немного взбиваем венчиком и соединяем с крахмалом, кунжутом и порошком карри. Подготовленные ножки обмакиваем в полученную смесь и обжариваем со всех сторон на растительном масле в сковородке.

Для соуса- заливки чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Затем перемешиваем его с медом, соевым соусом и лимонным соком.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Обжаренные куриные ножки кладем в форму и поливаем их приготовленным соевым соусом. Форму закрываем фольгой и ставим в духовку на 20 минут. Затем фольгу снимаем и форму ставим в духовку еще на 15 минут.



Можно сразу всех звать к столу, но я готовила курицу утром и мы ели ее на ужин холодную. В качестве гарнира был рис.


Рецепт из журнала «Отдохни» 46/2013

Иван Ургант в маленьком кулинарном журнальчике «Школа кулинара» -февраль 013 год рассказал, что он в детстве очень любил ходить в гости к бабушке – Великой Актрисе Н.Ургант, и бабушка устраивала для внука настоящий пир – готовила его любимые блюда -жареную курицу и жареную картошку….



Понадобится:
Курица ( у меня были куриные голени);
5 ст.ложек майонеза;
2 зубчика чеснока;
Любая приправа ( у меня Вегетта);
Растительное масло для жарки.
Курицу моем , сушим, режем на куски ( у меня были готовые голени). Чеснок чистим и выдавливаем через пресс, добавляем майонез и все хорошо перемешиваем.



Смесью густо обмазываем куски курицы. Я их все сложила в целлофановый пакет, руками еще раз все хорошо обмазала.
Затем пакет убираем на 2-3 часа в холодильник. Достаем и обжариваем в сковородке в растительном масле до готовности.

Мне подарили очень красивую кулинарную книгу известного британского шеф- повара Софи Райт, в которой  она предлагает простые, не дорогие, но необычные рецепты блюд на каждый день. Книга называется "Дома в 7. Ужин в 8."
Рецепты всем хороши, но в них часто присутствуют ингредиенты, которых у меня дома нет, а искать - нет времени. Я выбрала из этой книги рецепт  курицы, потому что люблю всякие маринады, и этот маринад мне показался наиболее простым.



Нам потребовалось- 4 куриные ножки , 4 крупные луковицы( очистить и порезать крупными кольцами), 10 помидорок черри на веточке, 4 крупных клубня картофеля  на гарнир.

Маринад:
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
2 ст. ложки  коричневого сахара,
3 ст. ложки вустерского соуса ( у меня не было)
1/2 чайной ложки сухого  перца  Чили ( у меня не было )
2 столовые ложки винного уксуса ( в рецепте был бальзамический уксус)
2 ст. ложки  темного соевого соуса
2ст. ложки кетчуп
3 ст.ложки оливкового масла.

1. Духовку.  разогреть до 200 градусов . Смешать все ингредиенты маринада. В большой целлофановый пакет  положить куриные ножки, порезанный лук и  залить маринад. Пакет завязать и несколько раз встряхнуть и перевернуть,  чтобы курица и лук были  хорошо покрыты маринадом. Дать полежать 30- 40 минут.



2. В форму для запекания положить куриные ножки, лук и  отдельные веточки с помидорами. Все полить маринадом из пакета.



Запекать 20 - 25 минут до готовности курицы. Помидорки  должны  полопаться, а лук зарумяниться  и стать хрустящим по краям.

Пока курица стоит в духовке, моем картофель и в кожуре готовим его в СВЧ печке 8 минут при мощности 850 Вт.



Достаем, чистим, режем крупными кольцами . Затем я положила картофель в духовку к курице , чтобы запеклась корочка. Если нет СВЧ, но картошку надо отварить и тоже обжарить в духовке вместе с курицей.



3. Для подачи на стол  раскладываем по тарелкам картофель  и курицу, лук и помидоры. Если в форме для запекания остался маринад, то поливаем им курицу . 

Блюдо очень простое, не дорогое,  быстрое в приготовлении и очень вкусное...

Думаю, что вы сейчас мне будете говорить, что рецепт настолько прост, что он не стоит вашего внимания, но я решила написать о нем, поскольку этот рецепт выручил меня на этой неделе, когда внезапно на дачу, где я занималась уборкой сада, приехали два мужчины, которые делали нам забор и приехали доделать кое-какие огрехи. Их надо было кормить. Задача сложная, холодильник почти пустой, конец сезона, я никого не ждала. Но мы, Козероги, по нашему гороскопу, умеем сделать обед из ничего . Я подумала, вспомнила, что у меня в морозилке осталось с лета филе куриной грудки и что я с собой привезла немного овощей – хотела сделать себе овощную икру. Тут же вспомнился рецепт из книги грузинских рецептов – курица с овощами, правда, там было много всякой зелени – кинза, базилик, петрушка, но это уже экзотика, которую в октябре в лесу за Можайском не найти и я не стала даже об этом думать. Это очень простое блюдо, готовится быстро и легко – то , что мне и было надо.
Мне понадобилось: филе куриной грудки ( по рецепту –целая курица), 2- 3 баклажана, 2 луковицы, 1 большой красный перец, 6 помидор, 2-3 большие картофелины, пучок укропа, соль, перец.



Филе я разрезала на кусочки, из кости сварила на первое бульончик с вермишелью, а само мясо посолила, поперчила и дала ему полежать, пока чистила овощи. Лук очень мелко порезала, картошку почистила и порезала кубиками, баклажаны не чистила, порезала тонкими полукольцами, перец –кусочками, помидоры- дольками ( в рецепте их рекомендовалось ошпарить и снять кожицу , я не стала), укроп мелко порубить.
На дно кастрюли я налила на всякий случай пять ложек горячего куриного бульона и положила первый слой –мясо курицы, на него – баклажаны, затем картошку, лук, помидоры и зелень.



Каждый слой я немного присаливала, хотя в рецепте рекомендовалось посолить и поперчить только помидоры. Кастрюлю закрыла крышкой и поставила на небольшой огонь. Через 30 минут заглянула под крышку, что бы проверить –достаточно ли жидкости и соли. Оказалось, что всего достаточно и еще 15 минут мое блюдо томилось на маленьком огне.



Хлеб , я как чувствовала , испекла в хлебопечке накануне , у меня еще были соленые грибы, которыми меня угостила соседка, Так что обед получился почти королевский - закуска, суп, второе и вкусный свежий хлеб. Мои гости были в восторге. Я тоже.

В соусе качьятори, или соусе "по-охотничьи", можно готовить не только птицу, но и любое другое мясо. Итальянцы, отправляясь на охоту , могут забыть соль и спички, но вот баночку консервированных помидоров обязательно прохватят с собой...

Нам нужно:


4 куриных бедра и 4 куриных голени ( у меня было 6 крупных куриных бедер)
800 гр. измельченных консервированных томатов ( 2 баночки по 400 гр.)
150 гр. бекона
150 гр. небольших шампиньонов
1 луковица
3 зубчика чеснока
100 мл сухого вермута
По одной веточке органо, розмарина и один лавровый листик
Половина чайной ложки сахара
3 столовые ложки оливкового масла
Соль, перец

1. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в сотейнике в 1,5 столовых ложках разогретого оливкового масла, помешивая, около 10 минут.



Бекон нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны нарезать тонкими пластинами. Добавить бекон и грибы к луку с чесноком, перемешать и готовить на среднем огне, пока не выпарится жидкость, около 5 минут. Всю массу переложить в миску и отставить.

2. Куски курицы вымыть, обсушить, я еще сняла кожу. Разогреть в том же сотейнике, где мы обжаривали овощи, 1,5 столовые ложки оливкового масла и обжарить куски курицы, по три минуты с каждой стороны.



3. Влить вермут, увеличить огонь и готовить, пока жидкость полностью не выпарится- приблизительно 10 минут.

4. Добавить измельченную томатную мякоть, сахар, и связанные ниточкой лавровый лист, веточки розмарина и орегано. Влить 0,3 стакана холодной кипяченой воды, размешать и довести смесь до кипения.

5. Добавить отложенную смесь бекона, грибов, лука и чеснока. Перемешать и готовить на небольшом огне под крышкой 20 минут.

6. Вынуть из сотейника с курицей лавровый лист , веточки орегано и розмарина. Попробовать на соль и при необходимости подсолить. По желанию приправить молотым перцем.
Разложить по тарелкам, блюдо немного посыпать укропом и звать всех к столу.


"Школа гастронома" август 2012 год.

Сегодня поздно вернулась с дачи и надо было быстро приготовить ужин – обещали приехать дети. Вспомнила рецепт риса с курицей из книги «Русская кухня сегодня» и приготовила это очень вкусное блюдо. Скажу сразу – в рецепте рекомендовалось к рису добавить чуточку шафрана, но у меня его, конечно, не оказалось.



Ингредиенты: 300 гр. филе курицы, 1 стакан риса, 1 луковица, 1 лук – порей,1 стручок сладкого перца, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 стакана бульона ( у меня был куриный бульонный кубик), соль, молотый черный перец.
В первую очередь надо замочить в холодной воде рис ( длинный) – я замачивала его в течение часа. Затем рис отцедить , если есть шафран – смешать с чуточкой этой приправы и выложить на дно плоской кастрюли для СВЧ.



Нарезать лук, перец и лук –порей, хорошо перемешать и выложить на рис.



Добавить сливочное масло. Бульон я довела до кипения на газовой плите и залила им рис с овощами. Куриное мясо надо порезать, посолить, поперчить и разложить поверх овощей. Форму без крышки я поставила в печку и запекала блюдо 15 минут на полной мощности ( у меня 850 Вт), затем закрыла крышкой и продолжила готовить не меняя мощность еще 6 минут до готовности.



К рису приготовила обычный летний салат из овощей…