Если у вас, как и у меня, на кухне безотходное производство, то для хлебных корок всегда найдется применение. В частности, можно готовить разнообразные хлебные супы. Это, кстати, не моя выдумка - различные варианты хлебных супов я встречала во многих национальных кухнях и во многих кулинарных книгах. Сегодня дам два рецепта - суп для взрослых и детский вариант хлебного супа. Сначала для взрослых - рецептик позволяет быстро, просто и вкусно утилизировать засохший черный хлеб.

Хлебный суп

Нам понадобится:

300 гр. ржаных сухарей

2 луковицы

3 яйца

1,5 литра крепкого мясного или куриного бульона

1 пучок петрушки

Сливочное масло

Соль, черный перец

Измельчаем сухари, лук мелко режем, петрушку тоже мелко режем. Обжариваем лук и сухари на сливочном масле вместе с петрушкой. Масла не жалейте - вкуснее будет. Кстати, если сразу кажется непривычным - почему лук вместе с сухарями?, отвечаю - для того, чтобы ни капельки лукового сока не потерялось, чтобы сухари все впитали, напитались вкусом. Заливаем все это полутора литрами бульона, солим, перчим и доводим до кипения. Хорошо взбиваем яйца и, непрерывно помешивая, добавляем их в кипящий суп. При подаче посыпаем суп зеленью, особенно хорошо зеленый лучок смотрится...

Кстати, мои мясоеды-мужчины простым бульоном не ограничиваются - требуют, чтобы я в этот суп положила мясо. Иду навстречу пожеланиям - кладу или тушенку или оставшийся от ужина гуляш. Получается еще вкуснее...

А моя читательница Сестрица_Б советует добавлять в качестве приправы тмин, который хорошо сочетается со вкусом и запахом черного хлебца. А еще она советует попробовать сделать не на мясном, а на грибном бульоне - говорит, что тоже потрясающе получается!

На днях как-нибудь дам рецептики супчика из пшеничных сухарей и хлебного супа с пивом - вот вещь!