У нас в семье они называются так с тех пор, когда еще маленькая Юлька, откусив кусочек булочки, воскликнула: «Мама, она с сюрпризом!!!». На самом деле это простые булочки с клубникой. По этому же рецепту можно делать булочки с любыми мягкими фруктами (слива, черешня, абрикосы и т.д.). В данном случае я делала с замороженной клубникой. Кстати, рецепт очень быстрый, поскольку не обязательно давать тесту много времени на то чтобы подойти. Это булочки-скороспелки, подходят прямо на противне...

 

 

 

 

 

 

 

 

Булочки с клубникой

Опара: 75 гр. молока, 30 гр. дрожжей, 1 ст/л сахара, 2 ст/л муки.

Тесто: примерно 600 гр. муки, 300 мл. молока, 3 яичных желтка, 1 яйцо, щепотка соли, 3 ст/л сахара, 150 гр. растопленного сливочного маргарина, цедра от 1,5 лимонов (можно ограничиться и одним, но лучше побольше – будет вкуснее).

Замороженную клубнику размораживаем и откидываем на дуршлаг, давая стечь соку. Если клубника кажется кислой, то когда будете класть ее в булочки, можно посыпать ее сахаром. Но мы любим сочетание сладкого теста и кисленькой начинки, поэтому я кладу клубнику без сахара.

Из молока, сахара, дрожжей и муки заводим опару и оставляем бродить. В просеянную муку добавляем готовую опару, яйцо и желтки, размешанные в молоке, сахар, растопленный маргарин, цедру лимона и соль. Вымешиваем тесто, разрезаем его на маленькие комочки, раскатываем из комочков лепешки. В центр каждой лепешки кладем клубнику и формуем лепешки в виде булочек. Булочки перекладываем на противень, с боков смазываем маслом, чтобы не слипались в процессе выпечки. Оставляем булочки как следует подойти, смазываем яйцом, сразу посыпаем посыпкой и запекаем в горячей духовке.

Посыпку делаем из столовой ложки сахара, столовой ложки растительного или сливочного масла и муки: смешиваем сахар с маслом и постепенно подсыпаем муку, растирая посыпку до нужной кондиции.