Люблю я это дело. Причем с детства. Родственники моего дяди долго жили в Баку, поэтому у тети в арсенале очень много блюд кавказской кухни. Приезжая к ним на Украину в гости, я всегда у тети просила сделать мне лобио, а по нашему - омлет с зеленой фасолью. Теперь-то я знаю, что вариантов лобио великое множество и что в Грузии словом "лобио" называется практически любое блюдо с фасолью. Но данный конкретный омлетик относится к моим любимым блюдам.

Лобио с зеленой фасолью

Стручковую фасоль слегка отварить и выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом. Посолить, потушить и залить яйцами, взбитыми с солью и молоком. Жарить на маленьком огне под закрытой крышкой до готовности.