Вот и дожила мать. Дети кормят. Дочка освоила МОЮ кухню! Уже второй раз радует супом рамен )))

Побочный эффект карантина бизнеса - все знакомых бизнес-вумен стало потихоньку отпускать. Успокоились, стали готовить - кто-то с радостью, кто-то с удивлением (вау, у меня получилось пожарить оладушки! )))))) Я не исключение - последние два-три года готовила исключительно под настроение, а настроение бывало редко. Как у Высоцкого - тут за день так накувыркаешься... Дешевле было купить готовую еду или полуфабрикаты, которые можно закинуть в духовку/мультиварку. Благо в нашем городе огромное количество хороших кулинарий появилось.

Сегодня луковый суп. Давно его собиралась сделать. Обожаю. Вкус, цвет, запах! 

В описании будут сразу два рецепта - напомню как готовить настоящий еврейский бульон, тот, который фактически пенициллин для организма. А потом на этом бульоне - луковый супчик. Я уже давала его самый простой рецепт. Сегодня чуть более развернуто, побогаче )))

Наверняка все умеете ее делать, но все равно выставлю, до кучи... Опять-таки, пост вроде, а супчик постный..

Давно собиралась рассказать по каким рецептам делаю лапшу. Ну, и плюс несколько хитростей...

Тут на днях заказ поступил от Галина_В - супчик, говорит, хочу. Ну ловите супчик. Рыбный суп-харчо  с обалденным ароматом!

Классика французской кухни. Вариантов его приготовления масса, у меня в блоге уже давно лежит откуда-то стыренный очень похожий рецепт. Я дам вариант с пропорциями, к которым привыкла за много-много лет использования этого рецепта. Мне очень нравится этот супчик тем, что готовится очень быстро и очень хорошо согревает с мороза (насчет быстро - это если при условии, что у вас, как и у меня, в холодильнике/морозилке всегда стоит готовый бульон). Вообще, я уже давно взяла за правило - если на выходные зимой куда-то идем, я накануне готовлю этот супчик, но гренки в него не кладу. Замерзшие приходим, быстро жарю хлеб, тру на него сыр, кидаю в тарелки с супом и ставлю в СВЧ. Пока мои раздеваются и приходят в себя, каждому готова мисочка этого супчика.

А какой упоительный аромат стоит в доме, когда его готовишь!!! Где-то в Интернете прочитала, что парижские кафе в обед пахнут луковым супом. Теперь я понимаю, КАК пахнет в Париже :))))))))

Этот суп можно готовить абсолютно с любой крупой: перловой (предварительно вымоченной в течение 12 часов), ячневой, овсяной, гречневой, с пшеном, рисом и даже манкой. Правда я с манкой никогда его не делала, но в рецепте написано… Ни разу не рискнула попробовать. В основном делаю с пшеничной крупой (так называемый «Артек»), с ячневой и с гречкой. Это чаще всего. Очень интересно получается с овсяной крупой, пробовала разок. А на фотке - супчик с перловкой. В общем, в данном рецепте простор для фантазии – дается технология, дальше можно играть…

Кстати, сегодня посмеялась... Муж, как и многие мужчины, прошедшие службу в Советской армии, перловку ненавидит дикой ненавистью, называя ее шрапнелью и катит на меня бочку каждый раз, когда я ее готовлю. Сегодня вернулся с прогулки с ребенком, голодный, сожрал полную тарелку, сказал: "Хорошо!" и потребовал добавки. Я не преминула съязвить: "Там же перловка, ты же ее не любишь!" На что мне было отвечено: "Теперь уже даже и не знаю, в твоем исполнении наверное даже люблю...:

Картофельный суп с крупой

Два блюда, которые у меня уже давно без фоток лежат. Сейчас для них самый что ни на есть сезон, так что обратите внимание.

Борщ вегетарианский с кукурузой (летний вариант)

Запеканка баклажанная "Вариации на тему"

... за этот рецептик. Я пожалела, что приготовила всего две порции, дети сожрали в момент, а я только проводила тоскливым взглядом.

Если вкратце о рецепте - тыквенный супчик-пюре, сливочный, с ярким вкусом, сочетающим в себе вкус перца и тыквы, с изумительным ароматом специй. Gylchatay идею рецепта у кого-то тоже взяла, то у меня уже сил нету лезть смотреть у кого. Сделала по памяти, наверное немного не так, как было у автора, там еще лепешка добавлялась, салатные листья, водный настой шафрана, да и вообще со специями я поиграла. Но все равно в итоге нереально вкусный супец.

Исходник рецепта вот тут у Gylchatay лежит. А я опишу как я делала. В принципе, по-моему, основную идею я выдержала...

Я вообще летом практически перестаю варить супы, заменяя их окрошками, гаспачо всякими, ну и, разумеется, ягодными супчиками. Ну а что, жарко, и так-то есть не хочется. А уж горячие сытные супы вообще не лезут в горло... Особенно их в детей трудно впихнуть. А вот такие холодные супчики съедают на раз. И опять же - готовые витамины, в больших количествах... Причем такие супчики ребятишкам целый обед заменяют, если к ним какие-нибудь печенюшки добавить...

А это вариантик хлебного супа для самых маленьких. Рецепт для детей от года. Получается очень нежный и слизистый молочный суп-кисель.

Если у вас, как и у меня, на кухне безотходное производство, то для хлебных корок всегда найдется применение. В частности, можно готовить разнообразные хлебные супы. Это, кстати, не моя выдумка - различные варианты хлебных супов я встречала во многих национальных кухнях и во многих кулинарных книгах. Сегодня дам два рецепта - суп для взрослых и детский вариант хлебного супа. Сначала для взрослых - рецептик позволяет быстро, просто и вкусно утилизировать засохший черный хлеб.

Хлебный суп

На днях как-нибудь дам рецептики супчика из пшеничных сухарей и хлебного супа с пивом - вот вещь!

Продолжаем тему питания в жару. Предлагаю этот рецепт. В свое время утащила с сайта Комсомолки, все собиралась сама сделать. Вот сейчас самое время для него.

Особенно ежели поститесь или не дай бог, на диете - супер-рецепт! Одни овощи! Калорий нету ваще!!!

 Гаспачо

Я уже столько интересных супов вам давала. Интересно, вы хоть один пробовали приготовить? Я к чему это? Я тут рефлексировала на досуге – перелистывала на днях свой днев и мысль пришла. Кухня у меня повседневная, доступная каждой хозяйке. Если есть мне чем гордится, так это, наверное, разделом «Супы». Мне кажется, там очень много оригинальных и нестандартных рецептов. Ведь когда дома маленькие дети, супы приходится готовить каждый день. И как бы не любили мы щи да борщи, но и они при ежедневном применении могут надоесть. Поэтому супов у меня в арсенале очень много и экспериментирую я с ними часто.

Сегодня предлагаю вам чечевичный суп-пюре. Ароматный, полезный и вкусный.

Чечевичный суп с брынзой

…начинает проникать цивилизация. Сегодня увидела в продаже мисо-пасту, купила сразу! Сказать, что я обожаю мисо-суп – это ничего не сказать. И, между прочим, супчик очень диетический, калорий в нем почти нету.

Конечно, полностью все ингредиенты я не нашла, к примеру даши (или даси, фиг его знает, это паста, которую разводишь водой и получается рыбный бульон) я в продаже не нашла. Но это не страшно. Во-первых, вариаций мисо-супа очень много, и во-вторых я где-то читала, что в Японии приветствуются эксперименты на тему мисо-супа, у каждой хозяйки есть свой рецепт. Так что сегодня я сделала самый наипростейший вариант из тех продуктов, которые были в пределах досягаемости, а дальше продолжу экспериментировать – на основе этой мисо-пасты можно делать самые разнообразные супы – и с овощами, и с морепродуктами...

А именно – потрясающая по своему богатству и разнообразию азербайджанская кухня, ароматнейший и яркий суп парча-бозбаш из баранины, нута и картофеля с добавлением алычи, айвы, каштанов и кучи специй. Уверена, что в Азербайджане это блюдо вкуснее, чем приготовленное мною по книжкам. Наверное, знатоки азербайджанской кухни найдут к чему придраться, поскольку специи я подбирала методом научного тыка, почему-то в советских книжках набор специй всегда давался очень скудный. Но все равно общее впечатление составить можно.

Каштанов, правда, я так и не нашла. Нет их у нас.

Машхурда – густой суп из смеси маша и риса. Это блюдо среднеазиатской кухни, машхурда – по-узбекски, мошхурда – по-таджикски, машли чорба – по-туркменски, словом, с небольшими вариациями это блюдо есть практически у всех народов Средней Азии.

Машхурда

Французская кухня очень многообразна, к сожалению могу судить об этом только по кулинарным книгам, но мечтаю когда-нибудь убедиться в этом лично. Вот этот супчик явно не относится к высокой кулинарии, это вполне “народный” супчик, со стола фламандских крестьян, я так понимаю блюдо на стыке французской и бельгийской кухни. Опять-таки, поскольку рецепт из старого советского кулинарного календаря, он явно адаптирован к советским магазинам. Уже даже потому, что в нем используется сметана. Я не знаю, честное слово не знаю, используется ли сметана во французской кухне и можно ли ее купить во Франции. Если нет, то французы наверняка используют в данном рецепте какой-то свой специфический кисломолочный продукт.

Гороховый суп по-фламандски

Для китайской кухни супы в принципе менее характерны, чем, к примеру, для европейской кухни. Употребляются они, во-первых, гораздо реже, во-вторых, как правило в конце трапезы, а в третьих, в отличие от наших супов они малокомпонентные, в состав как правило редко входит больше двух-трех составляющих (не считая приправ). И едят их китайцы так – сначала палочками выедают твердые ингредиенты, а потом ложкой едят бульон.

Я лично китайские супчики люблю за простоту и быстроту приготовления, а еще за то, что они практически все подходят для кремлевской диеты… Посему перестаю дразнить бедную Настьку сладостями и выкладываю кремлевские рецептики...

… особенно хорошо идет зимой. Так приятно с морозца навернуть ароматной и сытной вкусняшки!