Самый популярный летний суп готовится очень просто, но для наилучшего вкуса необходимо знать небольшие секреты.

В окрошке нет строгих канонов, рецептов этого холодного супа огромное количество. Окрошку делают и на квасе, и на кефире, даже на сыворотке и свекольном бульоне. Кладут в неё сосиски, ветчину, разнообразную рыбу и мясо, грибы, морепродукты.

Обычно в окрошке есть огурцы, редиска (или какой-нибудь другой острый овощ) и отварные яйца. Часто добавляют отварной картофель. Очень востребованы в окрошке зелёный лук и укроп. Вот на основе этих нехитрых ингредиентов мы и будем экспериментировать. А чтобы окрошка получилась правильной, освежающей, горьковато-острой, не забудем применить особые кулинарные хитрости в её приготовлении.

Квас

Он должен быть несладким. Лучше всего подходит белый, окрошечный квас. Его делают по специальной технологии, и продаётся он на ярмарках и на рынках, чаще всего продавцы делают его сами. Окрошечный квас промышленного производства подходит для окрошки хуже, всё-таки он немного сладкий.

Лучше всего делать квас самому. Тогда он будет именно таким, какой требуется.

Кефир

Многие очень любят окрошку на кефире. Его можно разбавить минеральной водой. Можно вместо кефира использовать простоквашу.

Зелень

Основа окрошки — зелёный лук. Его даже лучше крупно нарезать и потолочь, чтобы дал сок. И потом делать с ним заправку для окрошки.

Также кладут в окрошку укроп, добавляют петрушку, кинзу. Особенно с пряными травами можно не усердствовать, ведь их нежный вкус заглушит лук и острый квас.

Хорошо добавлять в окрошку черемшу, ботву редиски. Они придают островато-горький вкус. Очень пикантно.

Заправка для окрошки              

Очень красивые, вкусные, полезные получаются кабачки, а почему по-царски, потому что нужно повозиться, но это того стоит. Такую запеканку можно подать на праздничный стол или приготовить своим любимым, как это сделала я.

Ингредиенты рассчитаны на квадратную форму 22 на 22 см. 

Кабачки среднего размера - 6-7 шт., 

Помидоры - 2 шт.,

Сметана - 150 г., 

Яйца крупные - 3 шт.,

Сыр твёрдый - 100 г., 

Чеснок - 2 зубка, 

Зелень, соль, чёрный молотый перец.

Способ приготовления.      

Эти вкусные, нежные огуречные рулетики можно назвать экспресс-закуской, которая выручит, если неожиданно пришли гости. Украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Огурец свежий  (длинный)  — 1 шт. ;
• Сыр твердый — 30-40 г;
• Перец черный молотый  (по вкусу) ;
• Паприка, кунжут  (по вкусу) ;
• Масло оливковое  (по вкусу) ;
• Соль  (по желанию) ;
• Петрушка  (для украшения)

Приготовление:      

Здоровые рецепты

1. Со специями

200 мл кефира, молотого имбиря и молотой корицы и на кончике ножа, чуть больше красного перца. Разбавить 2 ст. ложками минеральной воды и размешать.

Соки

Богаты витаминами и микроэлементами. Хорошо утоляют жажду.

Однако большинство фруктовых соков содержит довольно много сахара. Так, стакан апельсинового сока снабдит вас приблизительно четырьмя кусочками рафинада и «подарит» около 90 ккал.

Нужно помнить и о том, что все фруктовые соки вредны для зубов. Сахар и фруктовые кислоты соединяются с зубным налетом и приводят к образованию кариеса. Поэтому, после того как сок выпит, будет нелишним прополоскать рот.

Фруктовые соки могут быть:

- Свежевыжатые. Содержат максимум витаминов и минимум калорий, но хранятся не более двух дней.

- Нектары. Содержат от 10 до 50% сока. В них много сахара, а значит, и калорий.

- Восстановленные. Концентрат фруктового сока разбавляют водой до первоначальной консистенции и стерилизуют. Как правило, такие соки дополнительно обогащают витаминами. Хранить закрытый пакет можно в течение недели

Морс

Этот напиток готовят из фруктовых или ягодных соков с добавлением сахара, меда и воды.      

Нужно:

200-300 гр. мяты;
0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно);

1-2 лимона (лучше на вкус и запах);
1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше).

Итак… собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), лимоны, порезанные вместе со «шкуркой» залить водой и варить 10 минут.

Настоять это колдовское варево одни сутки. Через сутки массу отжать, а настой процедить. Добавить сахар и варить до готовности. Слово готовность меня напугало, но… варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом позже… часа через три еще проварила и разлила в банки.

В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время. Вот и все… Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое «лето»

http://polza-sovet.ru/blog/43604384143/KAK-SDELAT-...rtesen.ru&paid=1&pad=1

Фруктовый лед — это простор для гастрономических экспериментов. Вы можете пробовать бесконечное количество самых разных сочетаний и радовать себя и близких оригинальными и необычными вкусами.

Сегодня мы решили рассказать, что нужно обязательно знать, чтобы приготовить крутой фруктовый лед в домашних условиях, а также поделиться классными рецептами.

Чтобы приготовить фруктовый лед в домашних условиях, нужно заранее подготовить то, что вам может потребоваться. Мы составили максимально исчерпывающий список необходимых приспособлений. Проверьте, что вы ничего не забыли!

То, что вам обязательно потребуется:
— формочки для эскимо (можно заменить на пластиковые или стеклянные стаканчики);
— палочки для эскимо;
— фрукты или ягоды по вкусу;
— соковыжималка;
— блендер;
— ложка.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПРОСТОЙ ФРУКТОВЫЙ ЛЕД  

1. Гречка с помидорами: просто и питательно

Ингредиенты:

Гречневая крупа 100 г 
Морковь 1 шт. 
Лук репчатый 1 шт. 
Помидоры в собственном соку или свежие 3-4 шт. 
Чеснок (по желанию) 1 зубчик
Соль по вкусу 

Приготовление:    

В нашей семье очень любят кабачки в любом виде и поэтому я их обязательно загатавливаю и на всю зиму и весну до начала их сезона, который начинается в конце июня. Расскажу рецепт сначала осеннего варианта их приготовления, а затем зимнего. Совсем немного они отличаются, но вкусными получается и осенний вариант и зимний.

Приготовленные таким образом кабачки очень вкусно есть с кабачковой икрой, смешанной с чесноком. Стоит отметить, что икра кабачковая усиливает вкус этого замечательного блюда и делает его бесподобной праздничной закуской. Так что, если решитесь воспользоваться рецептом, то не забывайте о кабачковом "соусе".

Кабачки не очищаются и режутся на кружочки толщиной с палец (чуть больше сантиметра). Затем нарезанные кружки кабачков опускаются в подсоленую кипящую воду на 3-4 минуты. После того, как кабачки прокипели, они вынимаются из воды и укладываются рядом друг с другом на противень. Сверху кабачка кладется не очень тонкий кружочек репчатого лука и кружок помидора, шириной от 5 мм. Сверху добавляю майонез, смешанный с тертым сыром и яичным сырым желтком. Всю эту красоту ставлю в духовку на 30-40 минут при температуре 180-190 гр. Когда шапка станет пышной и подрумянится кабачки "под шубой" готовы. Кабачки подаю холодными с пиалой, в которой находится смесь из кабачковой икры и мелко порубленного чеснока, в который нужно каждый кусочек обмакивать, - так будет еще вкуснее!    

Ингредиенты:

- 2 кабачка
- 3 помидора
- 200 гр сыра
- 2-2,5 головки чеснока
- 2-3 пучка зелени
- 100 гр майонеза
- 4 яйца
- 6-8 ст. ложек муки
- 100 гр масла растительного
- 1-1,5 ч. ложки соли

Приготовление:    

В жаркую погоду мороженое — самый вкусный и желанный десерт. За этим домашним лакомством вы будете бегать к холодильнику снова и снова.

/teleprogramma.pro/wp-content/uploads/2016/06/224d716960961b0a52210754866b909e-288x300.jpg" target="_blank">http://teleprogramma.pro/wp-content/uploads/2016/0...0a52210754866b909e-288x300.jpg 288w" width="600" />

Фото: фотобанк Лори, Depositphotos/PhotoXPress.ru

Особенно вкусным получится десерт из сливочного йогурта, но можно использовать любой — как с наполнителями, так и без.

На 3 порции/по 195 ккал.

Надо:
2 стакана йогурта · 1 персик · 1 банан · 1 — 2 ст. ложки сахара.

Готовим:    

Перед вами  мастер класс по созданию таких украшений своими руками из овощей. Сделала эту красоту Наталика  Марзаганова: