Все мы любим новые рецепты. Или из тырнета, или как этот.
Привезенный из поездки.

Порылась в интернете и нашла видео на немецком. Нет, не на сайте фильмов, для взрослых. А на Ютубе.
Берём говяжью печень и перекручиваем её на мясорубке, вместе с луком. Обжаренным заранее. Желательно пополам с говядиной. Одно яйцо к нему, для дружбы и батон. Желательно вчерашний, порезанный кубиками.

200 гр. печени
200 гр. говядины
1 яйцо
1-2 ломтика батона, смотрите сколько возьмет масса, чтобы слепилась фрикаделина
1/2 луковицы, потомленной на масле



Всё хорошо вымешиваем. Даём постоять пол часа. И просто отвариваем в говяжьем бульоне, большой фрикаделиной. Слепленной по принципу кюфта бозбаш.

Есть ещё такой вариант. Который дала читательница, с другого сайта.

700 гр. печени
300 гр. жирной свинины
250 гр. панировочных сухарей
2 белых вчерашних булочки
300 гр. лука, слега обжарить до стекляности, но не румянить
1 пучок петрушки
30 гр. соли
перец чёрный, мускат, майоран сухой

Булочки нарезать кубиком и залить молоком, потом отжать от излишков молока. Мясо, печень, булочки, обжареный лук провернуть через мясорубку.
После этого добавить в тесто резаную петрушку, специи и сухари, хорошо вымешать и дать постоять тесту 1 час.
И только потом, когда тесто схватится, делать кнёдли. Кнедли не нужно делать большими, они увеличатся в размере при варке.
Варим кнёдли в соленой воде при самом малом кипении. Ни в коем случае бульки и бурление. Как только кнёдли всплыли, варим еще 10 минут, но уже на самом малом огне. Если плита держит тепло, то можно даже ее выключить и оставить колобки доходить на остаточном тепле.
Потом перекладывают кнёдли в костно-мясной бульон и подают с петрушкой.
Как видите, печени здесь гораздо меньше, чем остальных продуктов.

А это еще один суп из того кафе.

Как я понимаю, берут пельменное тесто и скатывают рулетом. Начинка пережаренная печень с луком. И запекают рулет в духовке.

Или же штрудельное тесто, рецептом которого тоже поделились со мной

300 гр. муки
1 щепоть соли
5 стл. масла растительного

Смешать все вместе и добавить 150 мл. тёплой воды. Хорошо вымесить, около 8 минут. Тесто должно стать мягкое и гладкое. Сформовать шар и накрыть горячей кастрюлей. Для этого в кастрюле вскипятить воду, воду слить и кастрюлей накрыть тесто. Оставить на 30 минут.
А потом растягивать руками.
Подают с бульоном.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник